Goi Ga (σαλάτα με κοτόπουλο και λάχανο)

Το gỏi gà είναι μια βιετναμέζικη σαλάτα με κοτόπουλο και λάχανο που σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου και εκτιμάται τόσο για τη φρεσκάδα της όσο και για την χορταστική υφή της. Ψιλοκομμένο ποσέ κοτόπουλο ανακατεύεται με ψιλοκομμένο λευκό λάχανο, καρότο, φρέσκο κρεμμυδάκι, κόλιανδρο και δυόσμο και μετά περιχύνεται με ένα ζωηρό μείγμα από σάλτσα ψαριού, λάιμ, ζάχαρη και τσίλι, που μαλακώνει ελαφρά τα λαχανικά χωρίς να τα βαραίνει. Τα καβουρδισμένα φιστίκια προσθέτουν το τελικό τραγανό στοιχείο. Φωτεινό, αλμυρό, ξινούτσικο και με πρωταγωνιστικά μυρωδικά, ταιριάζει ως ελαφρύ μεσημεριανό, ως σαλάτα που ετοιμάζεται από πριν για ζεστό καιρό ή ως μέρος ενός μεγαλύτερου βιετναμέζικου τραπεζιού.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Βιετναμέζικη σπιτική κουζίνα
Προφίλ γεύσης Ξινούτσικο • Αλμυρό • Φρέσκα μυρωδικά
Τεχνικές Ήπιο σιγοβράσιμο • Ξεψαχνισμα • Ανακάτεμα
Επίπεδο καυτερού Μέτριο
Τρόπος παρασκευής Κατάλληλο για meal prep • Ελάχιστο καθάρισμα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Τραγανές και τρυφερές υφές: Το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο δίνει ουσία στη σαλάτα, ενώ το λάχανο, το καρότο και τα φιστίκια την κρατούν τραγανή και φρέσκια.
  • Φωτεινό, ισορροπημένο ντρέσινγκ: Ο χυμός λάιμ, η σάλτσα ψαριού και η ζάχαρη δημιουργούν τη γλυκιά, ξινή και αλμυρή ισορροπία που χαρακτηρίζει τις σαλάτες βιετναμέζικου τύπου.
  • Απλή μέθοδος μαγειρέματος: Το κοτόπουλο σιγοβράζει απαλά, ξεψαχνίζεται και ανακατεύεται με ωμά λαχανικά, κρατώντας τη συνταγή απλή και αποτελεσματική.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Ρύθμιση της έντασης

  • Για λιγότερη κάψα: Αφαιρέστε τους σπόρους από το τσίλι ή χρησιμοποιήστε μικρότερη ποσότητα, και μετά δοκιμάστε το ντρέσινγκ πριν το ανακατέψετε με τη σαλάτα.
  • Για περισσότερη κάψα: Προσθέστε επιπλέον τσίλι σε φέτες στο ντρέσινγκ, ώστε η κάψα να απλωθεί ομοιόμορφα στο λάχανο και το κοτόπουλο.
  • Κράτα το ντρέσινγκ ισορροπημένο: Αν το τσίλι σου φαίνεται καυστικό ή κυριαρχεί, μαλάκωσέ το με λίγο ακόμη χυμό λάιμ, ζάχαρη ή νερό, ώστε το ντρέσινγκ να μείνει δροσερό και όχι σκληρό.

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποίησε καλή σάλτσα ψαριού: Η σάλτσα ψαριού είναι το βασικό αλμυρό καρύκευμα εδώ, οπότε ένα καλά ισορροπημένο μπουκάλι κάνει αισθητή διαφορά στο ντρέσινγκ.
  • Τα φρέσκα μυρωδικά μετράνε: Ο φρέσκος κόλιανδρος και ο δυόσμος δίνουν στη σαλάτα καθαρό, αρωματικό τελείωμα· τα αποξηραμένα μυρωδικά δεν θα δώσουν την ίδια φρεσκάδα.
  • Κόψε σε πολύ λεπτές λωρίδες: Το λάχανο και το κοτόπουλο, κομμένα σε πολύ λεπτές λωρίδες, απορροφούν το ντρέσινγκ πιο ομοιόμορφα και κάνουν τη σαλάτα πιο εύκολη στο φαγητό.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ετοιμάστε τα μέρη από πριν: Το κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί και να ξεψαχνιστεί από πριν, και τα λαχανικά μπορούν να κοπούν σε φέτες πριν το σερβίρισμα.
  • Κρατήστε τα φιστίκια ξεχωριστά: Προσθέστε τα καβουρδισμένα φιστίκια ακριβώς πριν το σερβίρισμα, ώστε να μείνουν τραγανά αντί να μαλακώσουν μέσα στο ντρέσινγκ.
  • Αφήστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου: Αν έχει μπει στο ψυγείο, αφήστε τη σαλάτα να σταθεί για λίγο πριν τη φάτε, ώστε το ντρέσινγκ να έχει πιο ζωηρή γεύση και η υφή να χαλαρώσει.

Σημειώσεις αυθεντικότητας

  • Στιλ βιετναμέζικης σαλάτας: Οι σαλάτες τύπου gỏi είναι συνήθως ελαφριές, με έμφαση στα μυρωδικά και με έντονο ντρέσινγκ, όχι κρεμώδεις ή βαριές.
  • Ντρέσινγκ με σάλτσα ψαριού: Το ντρέσινγκ με σάλτσα ψαριού, λάιμ και ζάχαρη είναι κεντρικό στο πιάτο, δίνοντάς του το αλμυρό, ξινό και ελαφρώς γλυκό προφίλ που συνδέεται με τις βιετναμέζικες σαλάτες.
  • Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου: Αυτή η σαλάτα είναι καλύτερη όταν σερβίρεται φρεσκοανακατεμένη και σε θερμοκρασία δωματίου, είτε μόνη της είτε ως μέρος ενός γεύματος για μοίρασμα.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Κατσαρολάκι Μαχαίρι σεφ Μπολ ανάμειξης
Υλικά

Σαλάτα

Ντρέσινγκ

Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Βάλτε τα μπούτια κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Φέρτε σε χαμηλό σιγοβράσιμο και μαγειρέψτε για 12 έως 14 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά, έπειτα βγάλτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι να μπορείτε να τα πιάσετε.
  2. Ψιλοκόψτε το λευκό λάχανο και βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε το καρότο σε λεπτές λωρίδες, κόψτε σε λεπτές ροδέλες το φρέσκο κρεμμυδάκι και βάλτε τα και τα δύο στο μπολ.
  3. Ξεψαχνίστε το κρύο κοτόπουλο σε λεπτές ίνες και προσθέστε το στο μπολ. Χοντροκόψτε τον φρέσκο κόλιανδρο και τον φρέσκο δυόσμο και μετά προσθέστε τα στη σαλάτα.
  4. Ανακατέψτε τη σάλτσα ψαριού, την ψιλή ζάχαρη, τον χυμό λάιμ, την κομμένη κόκκινη πιπερίτσα τσίλι και το νερό μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Περιχύστε τη σαλάτα και ανακατέψτε πολύ καλά, έπειτα αφήστε τη για 5 λεπτά ώστε να μαλακώσει ελαφρά το λάχανο.
  5. Χοντροσπάστε τα καβουρδισμένα φιστίκια και σκορπίστε τα από πάνω. Σέρβιρε σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Σιγοβράστε το κοτόπουλο απαλά αντί να το βράσετε δυνατά, για να μείνει ζουμερό και να ξεψαχνίζεται εύκολα.
  • Δοκιμάστε το ντρέσινγκ πριν το ανακατέψετε: προσθέστε λίγο ακόμη λάιμ για φρεσκάδα ή λίγο νερό για να απαλύνετε την αλμύρα της σάλτσας ψαριού.
  • Για το καλύτερο τραγανό αποτέλεσμα, προσθέστε τα καβουρδισμένα φιστίκια ακριβώς πριν το σερβίρισμα.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικαταστήστε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου για πιο ελαφριά σαλάτα· σιγοβράστε μόνο μέχρι να ψηθεί καλά, για να μην στεγνώσει.
  • Αντικατάστησε τα καβουρδισμένα φιστίκια με κάσιους για πιο ήπια, πιο κρεμώδη τραγανότητα.
  • Αντικαταστήστε την κόκκινη πιπερίτσα τσίλι με μικρότερη ποσότητα σριράτσα, για καυτερότητα που δένει ομοιόμορφα στο ντρέσινγκ.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Βάλτε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 2 ημέρες. Για την καλύτερη υφή, φυλάξτε τα καβουρδισμένα φιστίκια χωριστά και προσθέστε τα ακριβώς πριν το σερβίρισμα· αφήστε τη σαλάτα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για 10 έως 15 λεπτά πριν τη φάτε.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Goi Ga (σαλάτα με κοτόπουλο και λάχανο)
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 2 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 45λ (30λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Βιετναμέζικη
  • Αλλεργιογόνα:
    Αραχίδες Ψάρια
Κατάλληλο για αρχάριους
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Κατσαρολάκι Μαχαίρι σεφ Μπολ ανάμειξης
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Νερό

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Σάλτσα ψαριού

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ψιλή ζάχαρη

1 cup ≈ 200 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι

Οικονομικό αντικολλητικό κατσαρολάκι
  • Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
  • Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
  • Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κορυφαία ποιότητα

Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών

Γερμανικό μαχαίρι σεφ υψηλής ποιότητας
  • Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
  • Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
  • Ακριβό
Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.