Σολομός τεριγιάκι στο ταψί με λαχανικά και ρύζι σούσι

• 300 g Ρύζι για σούσι
• 1 κ.σ. Ξίδι ρυζιού
• 80 ml Ανοιχτή σόγια σος
• 60 ml Μιρίν
• 2 κ.σ. Καστανή ζάχαρη
• 20 g Ρίζα τζίντζερ, σφιχτό και φρέσκο
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 350 g Μπρόκολο, το tenderstem είναι το καλύτερο
• 250 g Καρότο
• 1 κ.σ. Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 600 g Φιλέτο σολομού, με ή χωρίς πέτσα
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι
• 3 Φρέσκο κρεμμυδάκι

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Ξέπλυνε το ρύζι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο, μετά στράγγισέ το καλά.
2. Μαγείρεψε το ρύζι με 450 ml νερό: φέρε το σε βρασμό, σκέπασε και μετά μαγείρεψέ το στην πιο χαμηλή φωτιά για 12 λεπτά. Βγάλε το από τη φωτιά και άφησέ το, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
3. Στο μεταξύ, καθάρισε και τρίψε ψιλά το τζίντζερ και τρίψε ψιλά το σκόρδο. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ανακάτεψε τη σάλτσα σόγιας, το μιρίν, την καστανή ζάχαρη, το τζίντζερ και το σκόρδο· σιγόβρασε για 3 έως 5 λεπτά μέχρι να γυαλίσει και να πήξει ελαφρά, μετά βγάλε το από τη φωτιά.
4. Κόψε το μπρόκολο σε μακριά κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και καθάρισε το καρότο, μετά κόψ’ το σε λεπτά μπαστουνάκια. Ανακάτεψε τα λαχανικά με το σησαμέλαιο σε ταψί, απλώνοντάς τα ώστε να ψηθούν και να μη βράσουν στον ατμό.
5. Βάλε τον σολομό ανάμεσα στα λαχανικά και άλειψε το ψάρι γενναιόδωρα με το γλάσο τεριγιάκι. Ψήσε για 10 λεπτά, μετά άλειψε με περισσότερο γλάσο και ψήσε για άλλα 3 έως 5 λεπτά, μέχρι ο σολομός να είναι μόλις αδιαφανής και να ξεφλουδίζει εύκολα.
6. Αφράτεψε το ρύζι και μετά ανακάτεψε μέσα το ξίδι ρυζιού. Κόψε το φρέσκο κρεμμυδάκι, σέρβιρε τον σολομό και τα λαχανικά πάνω στο ρύζι και ολοκλήρωσε με το φρέσκο κρεμμυδάκι και το καβουρδισμένο σουσάμι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.