Łosoś teriyaki z piekarnika z warzywami i ryżem do sushi

• 300 g Ryż do sushi
• 1 łyżka Ocet ryżowy
• 80 ml Jasny sos sojowy
• 60 ml Mirin
• 2 łyżki Cukier brązowy
• 20 g Korzeń imbiru, jędrne i świeże
• 2 ząbki Czosnek
• 350 g Brokuł, najlepiej sprawdza się tenderstem
• 250 g Marchew
• 1 łyżka Prażony olej sezamowy
• 600 g Filet z łososia, ze skórą lub bez
• 2 łyżeczki Prażone nasiona sezamu
• 3 Dymka

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Opłucz ryż w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przejrzysta, następnie dobrze odsącz.
2. Ugotuj ryż z 450 ml wody: doprowadź do wrzenia, przykryj, a następnie gotuj na najmniejszym ogniu przez 12 minut. Zdejmij z ognia i odstaw, nadal pod przykryciem, na 10 minut.
3. W międzyczasie obierz i drobno zetrzyj imbir oraz drobno zetrzyj czosnek. W małym rondelku połącz sos sojowy, mirin, brązowy cukier, imbir i czosnek; gotuj na małym ogniu przez 3 do 5 minut, aż będzie lśniące i lekko zgęstnieje, po czym zdejmij z ognia.
4. Pokrój brokuł na długie kawałki na jeden kęs i obierz marchewkę, a następnie pokrój ją w cienkie słupki. Wymieszaj warzywa z olejem sezamowym na blasze do pieczenia, rozkładając je tak, by się piekły, a nie parowały.
5. Włóż łososia między warzywa i obficie posmaruj rybę glazurą teriyaki. Piecz przez 10 minut, następnie posmaruj kolejną porcją glazury i piecz jeszcze 3 do 5 minut, aż łosoś będzie ledwie nieprzezroczysty i łatwo będzie się rozdzielał na płatki.
6. Spulchnij ryż, a następnie wmieszaj ocet ryżowy. Pokrój dymkę, podawaj łososia i warzywa na ryżu, a na koniec posyp dymką i prażonym sezamem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.