Dwaeji Galbi (koreańskie żeberka wieprzowe)

Dwaeji galbi wnosi znajomy profil koreańskiego barbecue do mięsistych żeberek wieprzowych: wytrawny sos sojowy, czosnek i imbir, złagodzone dojrzałą gruszką i dopełnione brązowym cukrem, octem oraz prażonym olejem sezamowym. Owoc nadaje marynacie delikatną słodycz, a jednocześnie pomaga żeberkom upiec się na miękko, a końcowy etap grillowania sprawia, że lśniący sos staje się lepki i lekko przypieczony na brzegach. Wykończone dymką i ziarnami sezamu, to danie główne o bogatym smaku najlepiej podawać na gorąco, z ryżem, chrupiącymi warzywami lub innymi dodatkami w stylu koreańskim, by przełamać skarmelizowaną, wytrawno-słodką glazurę.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Gotowanie w stylu koreańskiego barbecue
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 3 godzin

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Słodko-wytrawna głębia smaków: Sos sojowy, brązowy cukier, czosnek, imbir i olej sezamowy tworzą lśniącą marynatę o wytrawnej głębi, słodyczy i aromatycznym cieple.
  • Gruszka w marynacie: Zblendowana gruszka dodaje delikatnej słodyczy i pomaga zmiękczyć wieprzowinę, co jest typowe dla marynat do mięsa w stylu koreańskim.
  • Miękkie żeberka, przypieczone brzegi: Pieczenie delikatnie dopieka żeberka w środku, a końcowe grillowanie nadaje z zewnątrz lepką karmelizację i lekkie przypieczenie.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Marynuj dla głębi smaku: Minimalny czas marynowania nadaje żeberkom smak, ale marynowanie przez noc daje głębszy słodko-słony finisz.
  • Podawaj, gdy są lśniące: Te żeberka najlepiej podawać od razu po grillowaniu, gdy glazura jest gorąca, lepka i lekko skarmelizowana.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz mięsiste żeberka: Wieprzowe żeberka spare ribs z kością i sporą ilością mięsa dają najlepszą równowagę kruchości, sprężystości i bogatego wieprzowego smaku.
  • Użyj dojrzałej gruszki: Dojrzała gruszka gładko łączy się z marynatą i wnosi owocową słodycz, która pomaga zrównoważyć soję i ocet.
  • Użyj prażonego oleju sezamowego: Prażony olej sezamowy ma głębszy, orzechowy aromat niż zwykły olej sezamowy i lepiej sprawdza się jako końcowa nuta smakowa w marynacie.

Najczęstsze błędy

  • Pilnuj glazury pod grillem: Cukier w marynacie może szybko ściemnieć, więc przenieś żeberka w chłodniejsze miejsce grilla, jeśli brzegi zaczną się przypalać.
  • Ułóż żeberka w jednej warstwie: Ułożenie żeberek w jednej warstwie pomaga im równomiernie się upiec i pozwala marynacie zredukować się do lśniącego sosu.
  • Sprawdź miękkość przed grillowaniem: Jeśli żeberka po pieczeniu nadal nie są miękkie, daj im jeszcze trochę czasu przed końcowym grillowaniem; grill służy do karmelizowania, a nie do zmiękczania mięsa.

Pomysły na podanie

  • Podawaj z ryżem i banchan: Ryż na parze i małe koreańskie dodatki pomagają zrównoważyć lepką, bogatą smakowo słodycz żeberek.
  • Wykończ świeżym akcentem: Dymka i prażone nasiona sezamu dodają świeżości, orzechowej nuty i czystszego finiszu słodkiej glazurze.
  • Dodaj chrupiące warzywa: Liście sałaty, ogórek lub lekko doprawione zielone liście dobrze pasują do żeberek i sprawiają, że posiłek nie wydaje się zbyt ciężki.

Potrzebny sprzęt

Blender Brytfanna Grill Miska Piekarnik Szczypce
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Jeśli żeberka są w płacie, pokrój je na pojedyncze żeberka lub na odcinki po 2 do 3 żeberka. Włóż żeberka do dużej miski.
  2. Usuń gniazdo nasienne z gruszki, a następnie zmiksuj ją z czosnkiem, imbirem, jasnym sosem sojowym, brązowym cukrem, octem ryżowym i prażonym olejem sezamowym na gładko. Polej żeberka marynatą i dobrze wymieszaj, aby je nią pokryć.
  3. Przykryj i marynuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub do następnego dnia, aby uzyskać głębszy smak. Jeśli możesz, obróć żeberka raz lub dwa.
  4. Rozgrzej piekarnik do 170°C (340°F). Ułóż żeberka w brytfannie w jednej warstwie i polej pozostałą marynatą.
  5. Piecz przez 45 do 55 minut, obracając raz w połowie, aż żeberka będą miękkie, a sos lśniący. Jeśli w którymkolwiek momencie brytfanna wygląda na suchą, dodaj mały chlust wody, aby cukry się nie przypaliły.
  6. Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury. Grilluj żeberka przez 2 do 4 minut z każdej strony, smarując sokami z brytfanny, aż lekko się przypieką i skarmelizują.
  7. Pokrój dymkę i rozsyp ją na żeberkach wraz z prażonymi ziarnami sezamu. Podawaj od razu, gdy są gorące i kleiste.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Dla najlepszej tekstury celuj w żeberka, które są miękkie, ale wciąż trzymają się kości; jeśli po pieczeniu jeszcze takie nie są, daj im kolejne 10 minut przed grillowaniem.
  • Podczas grillowania uważnie obserwuj, bo brązowy cukier może szybko się przypalić; przenieś żeberka w chłodniejsze miejsce, jeśli zbyt szybko ciemnieją.
  • Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, aby wieprzowina była ugotowana na wskroś i bardzo gorąca.

Zamienniki

  • Zastąp gruszkę jabłkiem, aby uzyskać podobną owocową słodycz w marynacie.
  • Zastąp ocet ryżowy octem jabłkowym, aby uzyskać nieco ostrzejszą kwasowość.
  • Zastąp brązowy cukier miodem, aby uzyskać bardziej zaokrągloną słodycz i bardziej lśniące wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), pod przykryciem, przez 15 do 20 minut, aż będzie bardzo gorące; odkryj na ostatnie kilka minut, aby ponownie skarmelizować. Zamrażaj w porcjach do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Dwaeji Galbi (koreańskie żeberka wieprzowe)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 2g 30min (35min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Koreańska
  • Alergeny:
    Sezam Soja
Nadaje się do mrożenia
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blender Brytfanna Grill Miska Piekarnik Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Cukier brązowy

1 cup ≈ 220 g
Przelicz składnik→

Jasny sos sojowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Ocet ryżowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Prażone nasiona sezamu

1 cup ≈ 128 g
Przelicz składnik→

Prażony olej sezamowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.