Pieczony dorsz z sosem pietruszkowym i młodymi ziemniakami

W brytyjskiej kuchni domowej delikatna biała ryba i sos pietruszkowy tworzą prostą, kojącą kolację: łagodny dorsz, kremowy sos z ziołami i małe młode ziemniaki o maślanym smaku, podane razem na gorąco. Tutaj dorsz jest pieczony w 200°C (390°F) z cytryną dla czystego, świeżego smaku, a sos powstaje klasyczną metodą na mleku i zasmażce, delikatnie aromatyzowany liściem laurowym i zaostrzony odrobiną musztardy Dijon. Efekt jest lekki, a nie ciężki: ryba jest listkująca, ziemniaki miękkie, a gładki sos pietruszkowy spaja całość na talerzu. To łatwy posiłek na wieczór w tygodniu, ale też wygląda na dopracowany, gdy podasz go prosto z piekarnika z dodatkową cytryną na stole.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią
Styl kuchni Brytyjska kuchnia domowa
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Klasyczna metoda na sos: Lekka zasmażka zagęszcza mleko do gładkiego sosu pietruszkowego, który oblepia rybę i ziemniaki, nie będąc ciężkim.
  • Lżejsza kremowość: Cytryna i Dijon przełamują masło i mleko, dzięki czemu sos pozostaje świeży, a nie mdły.
  • Proste wyczucie czasu: Najpierw gotują się ziemniaki, dorsz szybko się piecze, a sos powstaje, gdy wszystko pozostaje ciepłe.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Podawaj od razu: Dorsz jest najlepszy tuż po odpoczynku, gdy wciąż jest soczysty, a sos pietruszkowy ciepły i płynny.
  • Wykorzystaj nakładanie się etapów: Najpierw zacznij gotować ziemniaki, potem upiecz dorsza i dokończ sos, gdy ziemniaki pozostają przykryte i ciepłe.
  • Krótko odstaw rybę: Krótki odpoczynek pomaga dorszowi delikatnie dojść, ale nie zostawiaj go zbyt długo, bo płatki mogą wyschnąć.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Zachowaj delikatność dorsza: Wyjmij rybę, gdy tylko stanie się nieprzezroczysta i łatwo rozdziela się na płatki w środku; grubsze kawałki mogą potrzebować dłuższego czasu pieczenia.
  • Gotuj na małym ogniu: Gdy dodasz mleko, utrzymuj sos pietruszkowy poniżej mocnego wrzenia, ponieważ zbyt wysoka temperatura może spowodować jego zwarzenie.
  • Ubijaj etapami: Dodawaj ciepłe mleko stopniowo do zasmażki, dokładnie mieszając trzepaczką między kolejnymi porcjami, aby sos był gładszy.

Uwagi o składnikach

  • Użyj świeżej pietruszki: Świeża pietruszka nadaje sosowi czysty, zielony smak; suszona pietruszka będzie smakować bardziej płasko i mniej wyraziście.
  • Dobierz mleko do sosu: Pełne mleko daje pełniejszy, bardziej aksamitny sos pietruszkowy, a mleko o obniżonej zawartości tłuszczu tworzy lżejszą wersję, która może potrzebować nieco więcej czasu, by zgęstnieć.
  • Zrównoważ cytryną: Końcowe skropienie cytryną wyostrza sos i podkreśla łagodny smak dorsza.

Pomysły na podanie

  • Dodaj zielone warzywo: Groszek na parze, fasolka szparagowa lub zwiędły szpinak dobrze pasują do ziemniaków i kremowego sosu.
  • Wykończ prosto: Posyp odłożoną pietruszką i podawaj z cząstkami cytryny, by dodać na stole więcej świeżości.

Potrzebny sprzęt

Duży garnek Naczynie żaroodporne Piekarnik Rondel Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Włóż ziemniaki do dużego garnka, zalej zimną wodą, dodaj 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej i doprowadź do wrzenia.
  2. Gotuj ziemniaki na małym ogniu przez 12 do 15 minut, aż będą ledwie miękkie, następnie odcedź i przełóż z powrotem do garnka. Przykryj pokrywką, aby utrzymać ciepło.
  3. Gdy ziemniaki się gotują, włóż dorsza do naczynia do zapiekania i dopraw pozostałą solą. Drobno zetrzyj odrobinę skórki z cytryny na rybę, a następnie skrop około 1 łyżką soku z cytryny.
  4. Piecz dorsza przez 10 do 12 minut, w zależności od grubości, aż będzie nieprzezroczysty i w środku będzie się lekko rozwarstwiał. Odstaw na 2 minuty, podczas gdy dokończysz sos.
  5. Aby przygotować sos pietruszkowy, włóż liście laurowe i mleko do rondla i podgrzewaj na małym ogniu, aż zacznie parować, następnie zdejmij z ognia i pozostaw do naciągnięcia na 3 minuty. Wyjmij i wyrzuć liście laurowe.
  6. W tym samym rondlu rozpuść masło na średnio małym ogniu, następnie wmieszaj trzepaczką mąkę i gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć jak herbatniki. Stopniowo wlewaj ciepłe mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aż sos będzie gładki, następnie gotuj delikatnie na małym ogniu przez 2 do 3 minut, aż lekko zgęstnieje.
  7. Wmieszaj musztardę Dijon i większość pietruszki, zostawiając trochę do wykończenia. Spróbuj i dodaj jeszcze odrobinę soku z cytryny, jeśli wolisz bardziej wyrazisty smak.
  8. Podawaj dorsza z młodymi ziemniakami i polej wierzch ciepłym sosem pietruszkowym. Posyp pozostałą pietruszką i podawaj od razu.
Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najlepszą teksturę, wyjmij dorsza, gdy tylko łatwo rozwarstwia się pod widelcem; podczas odpoczynku będzie się jeszcze lekko dopiekał.
  • Po dodaniu mleka utrzymuj sos pietruszkowy na delikatnym ogniu; mocne gotowanie może spowodować jego zwarzenie.
  • Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, aby ryba była w całości bardzo gorąca.

Zamienniki

  • Zastąp musztardę Dijon musztardą ziarnistą, aby sos był łagodniejszy i bardziej wyrazisty w strukturze.
  • Zastąp mleko pełne mlekiem o obniżonej zawartości tłuszczu, aby sos był lżejszy, gotując go o minutę dłużej, by zgęstniał.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej ziemniaki i dorsza w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą bardzo gorące, a sos pietruszkowy delikatnie podgrzej w rondlu, często mieszając i w razie potrzeby dodając odrobinę pełnego mleka.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Oceń i skomentuj poniżej — chętnie poznamy Twoją opinię.

Komentarze są opcjonalne przy ocenach od 3 do 5 gwiazdek. Przy 1 lub 2 gwiazdkach dodaj krótki komentarz. Komentarze powinny mieć od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest, Facebooku i Spillt.

Pinterest
Pieczony dorsz z sosem pietruszkowym i młodymi ziemniakami
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 40min (15min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Brytyjska
  • recipes.allergens:
    Gluten Mleko Pszenica Ryby
Dobre dla początkujących Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duży garnek Naczynie żaroodporne Piekarnik Rondel Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Masło

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Mleko pełne

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.