Pečená treska s petrželovou omáčkou a novými bramborami

V britské domácí kuchyni tvoří křehká bílá ryba a petrželová omáčka jednoduchou, uklidňující večeři: jemná treska, krémová omáčka s bylinkami a máslově chutnající nové brambory podávané společně horké. Zde se treska peče při 200°C (390°F) s citronem pro čistou, svěží chuť, zatímco omáčka vychází z klasické metody mléko a jíška, jemně provoněná bobkovým listem a zvýrazněná trochou dijonské hořčice. Výsledek je spíš lehký než těžký, s rybou rozpadavou na vločky, měkkými bramborami a hladkou petrželovou omáčkou, která vše na talíři propojí. Je to snadné jídlo na všední večer, ale působí i opravdu uceleně, když se podává rovnou z trouby s extra citronem na stole.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Říjen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Britská domácí kuchyně
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Klasická metoda omáčky: Světlá jíška zahustí mléko do hladké petrželové omáčky, která obalí rybu i brambory, aniž by působila těžce.
  • Odlehčená bohatost: Citron a dijonská hořčice vyváží máslo a mléko, takže omáčka zůstane svěží, ne mdlá.
  • Jednoduché načasování: Nejprve se uvaří brambory, treska se rychle upeče a omáčka se mezitím připraví, zatímco vše zůstane teplé.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Podávejte hned: Treska je nejlepší hned po odpočinutí, když je ještě šťavnatá a petrželová omáčka teplá a tekutá.
  • Využijte překrytí: Začněte nejdřív s bramborami, pak upečte tresku a dokončete omáčku, zatímco brambory zůstanou přikryté a teplé.
  • Nechte rybu krátce odpočinout: Krátké odpočinutí pomůže tresce jemně dojít, ale nenechávejte ji příliš dlouho, jinak se může rozpadat a vysychat.

Tipy na texturu

  • Udržte tresku křehkou: Vyjměte rybu hned, jak zbělá a uprostřed se snadno odděluje na lupínky; silnější kusy mohou potřebovat delší konec doby pečení.
  • Zlehka duste: Jakmile přidáte mléko, udržujte petrželovou omáčku pod prudkým varem, protože příliš vysoká teplota ji může srazit.
  • Šlehejte postupně: Teplé mléko přilévejte do jíšky postupně a mezi jednotlivými dávkami dobře prošlehejte metličkou, aby byla omáčka hladší.

Poznámky k surovinám

  • Použijte čerstvou petržel: Čerstvá petržel dodá omáčce čistou, zelenou chuť; sušená petržel bude chutnat plošeji a méně výrazně.
  • Vyberte mléko podle omáčky: Plnotučné mléko dá petrželové omáčce plnější, kulatější chuť, zatímco nízkotučné mléko vytvoří lehčí verzi, která může potřebovat o něco déle, aby zhoustla.
  • Vyvažte citronem: Závěrečné vymačkání citronu omáčku zostří a zvýrazní jemnou chuť tresky.

Tipy na podávání

  • Přidejte zelenou zeleninu: Dušený hrášek, zelené fazolky nebo zavadlý špenát se k bramborám a krémové omáčce skvěle hodí.
  • Jednoduše dokončete: Posypte odloženou petrželí a podávejte s citronovými klínky pro větší svěžest na stole.

Potřebné vybavení

Metla Rendlík Trouba Velký hrnec Zapékací mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 200°C (390°F). Brambory dejte do velkého hrnce, zalijte studenou vodou, přidejte 1 lžičku jemné mořské soli a přiveďte k varu.
  2. Brambory vařte mírným varem 12 až 15 minut, dokud nejsou právě měkké, pak je slijte a vraťte do hrnce. Přiklopte poklicí, aby zůstaly teplé.
  3. Zatímco se brambory vaří, dejte tresku do zapékací mísy a osolte zbývající solí. Na rybu najemno nastrouhejte trochu citronové kůry, pak vymačkejte asi 1 lžíci citronové šťávy.
  4. Tresku pečte 10 až 12 minut podle tloušťky, dokud není neprůsvitná a uprostřed se právě rozpadá na vločky. Nechte 2 minuty odpočinout, zatímco dokončíte omáčku.
  5. Na petrželovou omáčku dejte bobkové listy a mléko do rendlíku a na mírném ohni zahřívejte, dokud se z něj nezačne kouřit, pak stáhněte z ohně a nechte 3 minuty louhovat. Vylov a vyhoď bobkové listy.
  6. Ve stejném rendlíku na středně nízkém ohni rozpusťte máslo, pak metličkou vmíchejte mouku a vařte 1 minutu, dokud nebude vonět po sušenkách. Postupně metličkou zašlehejte teplé mléko dohladka, pak zlehka vařte 2 až 3 minuty, dokud lehce nezhoustne.
  7. Vmíchejte dijonskou hořčici a většinu petržele, trochu si nechte na dokončení. Ochutnejte a podle chuti přidejte ještě trochu citronové šťávy, pokud ji chcete výraznější.
  8. Podávejte tresku s novými bramborami a navrch lžící přelijte teplou petrželovou omáčkou. Posypte zbylou petrželí a hned podávejte.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší strukturu vyndej tresku hned, jak se snadno rozpadá vidličkou; při odpočinku se ještě trochu dopeče.
  • Petrželovou omáčku po přidání mléka udržuj na mírném varu; prudký var ji může srazit.
  • Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujistěte se, že je ryba propečená a všude horká.

Náhrady

  • Dijonskou hořčici nahraď celozrnnou hořčicí pro jemnější omáčku s výraznější strukturou.
  • Plnotučné mléko nahraď nízkotučným mlékem pro lehčí omáčku a vař o minutu déle, aby zhoustla.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Zbytky rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Brambory a tresku ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké, a petrželovou omáčku zlehka ohřej v rendlíku za častého míchání a podle potřeby přidej trochu plnotučného mléka.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Pečená treska s petrželovou omáčkou a novými bramborami
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 40min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Britská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice Ryby
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Metla Rendlík Trouba Velký hrnec Zapékací mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Dijonská hořčice

1 cup ≈ 240 g
Převést ingredienci→

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.