Krémová polévka z uzené jednoskvrnky
Proč tento recept funguje
- Vestavěná kouřová hloubka: Pošírování uzené tresky jednoskvrnné v mléce dodá základu chowderu výraznou kouřovou chuť ještě předtím, než rybu natrháte zpět do polévky.
- Přirozeně krémová konzistence: Nové brambory změknou v ochuceném mléce a dodají polévce hutnost bez potřeby smetany.
- Svěží tečka: Citron a petržel zjemní bohatost a zabrání tomu, aby uzená ryba chutnala příliš těžce.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Pokud je k dostání, vyberte nebarvenou uzenou tresku jednoskvrnnou: Nebarvená uzená treska jednoskvrnná má stejný kouřový charakter bez výrazného zbarvení, takže chowder vypadá přirozeněji.
- Dochuťte až po přidání ryby: Uzená treska jednoskvrnná se může lišit slaností, proto finální dochucení upravte až ve chvíli, kdy se ryba prohřeje.
- Přidejte citron podle chuti: Malé vymačkání pozvedne mléčný vývar; přidávejte postupně, aby chowder projasnilo, ale nepřehlušilo.
Tipy na texturu
- Pro hustší chowder: Několik kousků brambor lehce rozmáčkněte o stěnu hrnce a pak je vmíchejte zpět do polévky.
- Udržujte mírný ohřev: Jakmile je mléko v hrnci, vyhněte se varu. Jemné probublávání pomáhá, aby chowder zůstal hladký.
- Přidejte tresku jednoskvrnnou až na konci: Ryba je už uvařená pošírováním, takže ji stačí jen krátce prohřát, aby zůstala ve velkých, křehkých vločkách.
Tipy na přípravu předem
- Nejlepší je podávat čerstvě uvařené: Chowder má nejhladší texturu a nejčistší rybí chuť v den, kdy se uvaří.
- Ohřívejte bez varu: Zvolna ohřívejte v rendlíku na mírném ohni, často míchejte, dokud nebude celý pokrm horký.
- Připravte zeleninu dopředu: Pórek a řapíkatý celer lze předem omýt a nakrájet, aby bylo závěrečné vaření jednodušší.
Tipy na podávání
- Podávejte s křupavým chlebem: Jednoduchý bochník nebo houska jsou ideální na nasáknutí kouřového, krémového vývaru.
- Dokončete extra bylinkami: Těsně před podáváním se hodí více petrželky, nebo čerstvý kopr pro výraznější bylinkovou notu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Vlož uzenou jednoskvrnku do velkého hrnce a zalij mlékem. Přiveď jen k mírnému varu na nízkém ohni, pak pošíruj 6 až 8 minut, dokud ryba nezbělaví a nepůjde snadno oddělovat na vločky.
- Rybu vyjmi děrovanou naběračkou a dej stranou, aby trochu vychladla. Mléko z pošírování přelij do džbánu a udržuj teplé; bude základem polévky.
- Pórek očisti, dobře opláchni a nakrájej. Nakrájej celer a nové brambory rozpůl nebo nakrájej na silnější plátky, aby se vařily rovnoměrně.
- Ve velkém hrnci na středním ohni rozpusťte máslo. Přidej pórek a celer se špetkou soli, pak vař 8 až 10 minut za míchání, dokud nezměknou, ale nezhnědnou.
- Přidej brambory a vlij odložené teplé mléko. Přiveď k mírnému varu a vař 12 až 15 minut, dokud brambory nebudou měkké při propíchnutí nožem.
- Mezitím z jednoskvrnky stáhni případnou kůži a rybu natrhej na větší kousky, případné kosti vyhoď. Petržel najemno nasekej.
- Vmíchej natrhanou jednoskvrnku do polévky a prohřej 2 až 3 minuty na nízkém ohni, drž ji pod bodem varu, aby mléko zůstalo hladké. Ochuť zbylou solí a černým pepřem, pak podle chuti vymačkej citronovou šťávu a vmíchej petržel.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Jakmile rybu vrátíš zpět, udržuj polévku jen na mírném ohni; var může způsobit sražení mléka a jednoskvrnku příliš rozdrobit.
- Pro hustší polévku lehce rozmačkej pár kousků brambor o stěnu hrnce vařečkou, pak promíchej.
- Pokud budeš podávat někomu, kdo je těhotný, starší nebo imunokompromitovaný, před podáváním se ujisti, že je polévka prohřátá tak, aby byla celá důkladně horká.
Náhrady
- Plnotučné mléko nahraď nízkotučným mlékem pro lehčí polévku, ale udržuj velmi mírný ohřev, aby se snížilo riziko sražení.
- Čerstvou petržel nahraď čerstvým koprem pro výraznější bylinkové zakončení.
- Nahraďte citron limetou pro ostřejší, aromatičtější citrusovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Zlehka ohřej v hrnci na nízkém ohni, dokud nebude důkladně horká, často míchej; vyhni se varu, aby polévka zůstala hladká.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Mléko Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Canja de Galinha (portugalská kuřecí polévka s rýží)
Lehká kuřecí polévka s rýží, na závěr petržel a citron
Gazpacho (studená rajčatová polévka)
Vychlazené gazpacho z rajčat, okurky a červené papriky
Kalakeitto (finská lososová polévka s koprem a bramborami)
Krémová finská lososová polévka s koprem a bramborami
Hot and Sour Soup (čínská polévka s tofu a shiitake)
Pálivě kyselá polévka s tofu a shiitake
Moderní Canh Chua (vietnamská sladkokyselá rybí polévka)
Lehká vietnamská sladkokyselá rybí polévka s tamarindem
Canh Chua (vietnamská sladkokyselá rybí polévka)
Sladkokyselá vietnamská rybí polévka s tamarindem a ananasem
Krevety saganaki s rajčaty a fetou
Krevety v česnekové rajčatové omáčce s fetou
Miska s vepřovým souvlaki, tzatziki a rýží
Grilované vepřové souvlaki na rýži s tzatziki
Steak z horkovzdušné fritézy
Steak z horkovzdušné fritézy s máslem, odpočinutý před krájením.
Fideuà de Mariscos (mořská fideuà)
Mořská fideuà s opečenými nudlemi a šafránovým vývarem
Cazuela de Mariscos (chilský mořský nákyp)
Mořský kastrol s krevetami, slávkami a bílou rybou
Mexická miska s kuřecími fajitas
Kořeněná miska s kuřecími fajitas, paprikami, rýží a avokádem.
Pečená treska s petrželovou omáčkou a pórkem na másle
Křehká pečená treska s teplou petrželovou omáčkou a pórkem na másle
Pečená treska s petrželovou omáčkou a novými bramborami
Pečená treska se smetanovou petrželovou omáčkou a novými bramborami
Plátek gammonu s petrželovou omáčkou a hráškem
Na pánvi opečený plátek uzené šunky s petrželovou omáčkou a máslovým hráškem
Cullen Skink (skotská polévka z uzené jednoskvrnky)
Skotská polévka z uzené tresky jednoskvrnné s bramborami a mlékem
Kuřecí křidélka s česnekovým máslem z horkovzdušné fritézy
Křupavá křidélka v česnekovém másle s citronem a petrželí.
Moules-Frites (Mussels with Chips)
Slávky dušené v bílém víně, podávané s křupavými hranolky
Mohlo by se vám také líbit
Besan Ladoo (sladkosti z cizrnové mouky)
Sladkosti z cizrnové mouky pražené v ghí, tvarované do kuliček
Crostini con Ricotta e Acciughe (crostini s ricottou a ančovičkami)
Česnekový toast s ricottou, ančovičkami a citronovou kůrou
Bayram Lokma (smažené sladké kousky těsta v citronovém sirupu)
Kynuté smažené kousky těsta nasáklé citronovým cukrovým sirupem
Vegetariánská gratinovaná francouzská cibulačka
Gratinovaná francouzská cibulačka s Gruyère a bagetou
Marocká miska s kořeněným batátem
Miska s pečenými batáty, kuskusem, cizrnou a jogurtem
Vepřové kotlety dušené v cibulové omáčce
Vepřové kotlety opečené na pánvi, dušené v bohaté cibulové omáčce
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
