Chowder cu eglefin afumat
De ce reușește această rețetă
- Profunzime afumată integrată: Poșarea eglefinului în lapte infuzează baza chowderului cu aromă sărată de afumat înainte ca peștele să fie desfăcut în fulgi și pus la loc.
- Consistență natural cremoasă: Cartofii noi se înmoaie în laptele aromat, dând supei consistență fără să fie nevoie de smântână pentru gătit.
- Final proaspăt: Lămâia și pătrunjelul taie din bogăție și împiedică peștele afumat să pară prea greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege eglefin afumat necolorat, dacă găsești: Eglefinul afumat necolorat are același caracter afumat, fără culoarea intensă, dând chowderului un aspect mai natural.
- Potrivește gustul după ce adaugi peștele: Eglefinul afumat poate varia ca sărare, așa că ajustează asezonarea finală doar după ce peștele s-a încălzit bine.
- Adaugă lămâie după gust: Un strop mic înviorează supa pe bază de lapte; adaugă treptat, ca să o lumineze fără să o domine.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un chowder mai gros: Zdrobește ușor câteva bucăți de cartof de peretele oalei, apoi amestecă-le înapoi în supă.
- Păstrează focul mic: După ce laptele e în oală, evită fierberea. Un clocot ușor ajută chowderul să rămână fin.
- Adaugă eglefinul la final: Peștele este deja gătit prin poșare, așa că are nevoie doar de o încălzire scurtă, ca să rămână în fulgi mari și fragezi.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Cel mai bun servit proaspăt făcut: Chowderul are textura cea mai fină și gustul de pește cel mai curat în ziua în care este gătit.
- Reîncălzește fără să dea în clocot: Încălzește ușor într-o crăticioară, la foc mic, amestecând des, până când este fierbinte în toată masa.
- Pregătește legumele din timp: Prazul și țelina apio pot fi spălate și feliate din timp, ca gătitul final să fie mai simplu.
Idei de servire
- Servește cu pâine cu coajă crocantă: O pâine simplă sau o chiflă e ideală pentru a absorbi supa afumată și cremoasă.
- Finalizează cu ierburi în plus: Mai mult pătrunjel, sau mărar proaspăt pentru o notă mai intensă de verdețuri, se potrivește bine chiar înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune eglefinul afumat într-o cratiță mare și toarnă deasupra laptele. Adu abia la un clocot ușor, la foc mic, apoi poșează 6 până la 8 minute, până când peștele devine opac și se desface ușor în fulgi.
- Scoate peștele cu o spumieră și pune-l deoparte să se răcească puțin. Toarnă laptele de poșare într-un ulcior și păstrează-l cald; va fi baza chowderului.
- Curăță și spală bine prazul, apoi feliază-l. Taie țelina apio felii și taie cartofii noi în jumătăți sau felii groase, ca să se gătească uniform.
- Topește untul într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă prazul și țelina apio cu un praf din sare, apoi gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până se înmoaie, dar fără să se rumenească.
- Adaugă cartofii și toarnă laptele cald păstrat. Adu la un clocot ușor și gătește 12 până la 15 minute, până când cartofii sunt fragezi când îi înțepi cu un cuțit.
- Între timp, îndepărtează orice piele de pe eglefin și desfa peștele în bucăți mari, aruncând orice oase. Toacă fin pătrunjelul.
- Încorporează eglefinul desfăcut în chowder și încălzește 2 până la 3 minute la foc mic, menținând sub punctul de fierbere ca laptele să rămână omogen. Asezonează cu restul de sare și piperul negru, apoi stoarce suc de lămâie după gust și încorporează pătrunjelul.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Ține chowderul la foc domol după ce pui peștele la loc; fierberea poate face laptele să se taie și poate sfărâma prea mult eglefinul.
- Pentru un chowder mai gros, strivește ușor câteva bucăți de cartof de peretele oalei cu o lingură de lemn, apoi amestecă pentru a combina.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că chowderul este încălzit până e fierbinte în toată masa înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte cu conținut redus de grăsime pentru un chowder mai ușor, dar păstrează focul foarte mic ca să reduci riscul să se taie.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mărar proaspăt pentru un final mai pronunțat de verdeață.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru o notă citrică mai ascuțită și mai aromată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până e fierbinte, amestecând des; evită fierberea ca să păstrezi chowderul omogen.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Lapte Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Sopa Tarasca Michoacana (supă de fasole cu fâșii de tortilla)
Supă de fasole și roșii cu fâșii de tortilla și brânză
Supă vietnameză ușoară de pui cu tăiței de orez
Supă ușoară de pui cu tăiței de orez și ghimbir
Soupe au Pistou (supă de legume cu sos de busuioc)
Supă de legume și fasole, finisată cu pistou de busuioc
Tom Kha Gai (supă thailandeză de pui cu cocos și galangal)
Supă thailandeză cu cocos, pui, galangal și ciuperci
Sopa de Elote con Crema (supă mexicană de porumb dulce)
Supă mexicană cremoasă de porumb dulce, cu crema și lime la final
Barszcz modern cremos (supă poloneză de sfeclă)
Supă fină de sfeclă, finisată cu smântână
Karniyarik (vinete umplute cu carne tocată de vită)
Vinete coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și roșii
Merluza a la Vasca (merluciu în stil basc cu sos de pătrunjel)
Merluciu poșat cu sos de pătrunjel, scoici și sparanghel
Ciocănele de pui la air fryer
Ciocănele de pui la air fryer cu usturoi și boia, suculente.
Pui cu miere picantă la air fryer
Pui crocant la friteuza cu aer, stropit cu miere iute.
Coda alla Vaccinara (tocană romană de coadă de bou)
Tocană romană de coadă de bou cu roșii, vin roșu și cacao
Polvo à Lagareiro (caracatiță la cuptor cu cartofi și usturoi)
Caracatiță la cuptor cu cartofi, usturoi, dafin și ulei de măsline
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel și praz în unt
Cod copt, fraged, cu sos cald de pătrunjel și praz în unt
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel şi cartofi noi
Cod la cuptor cu sos cremos de pătrunjel și cartofi noi
Felii de șuncă gammon cu sos de pătrunjel și mazăre
Felie de gammon prăjită în tigaie cu sos de pătrunjel și mazăre cu unt
Cullen Skink (supă scoțiană cu eglefin afumat)
Supă scoțiană cu eglefin afumat, cartofi și lapte
Aripioare de pui la air fryer cu unt și usturoi
Aripioare crocante în unt cu usturoi, lămâie și pătrunjel.
Moules-Frites (midii cu cartofi prăjiți)
Midii gătite la abur în vin alb, servite cu cartofi prăjiți crocanți
S-ar putea să îți placă și
Jajangmyeon (tăiței coreeano-chinezești cu fasole neagră)
Tăiței cu fasole neagră, burtă de porc, dovlecel și castravete
Turkish Coffee (Türk Kahvesi)
Cafea turcească nefiltrată încălzită ușor cu apă și zahăr opțional
Gemista (ardei și roșii grecești umplute cu orez cu ierburi)
Ardei și roșii umplute cu orez cu ierburi, coapte
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle cu ragù de mistreț)
Pappardelle cu ragù de mistreț fiert încet și pecorino
Lamb Kleftiko (miel copt lent cu usturoi, lămâie și cartofi)
Miel grecesc copt lent cu usturoi, lămâie și cartofi
Bol cu pui thailandez cu caju
Stir-fry de pui cu caju servit peste orez jasmine
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
