Soupe au Pistou (supă de legume cu sos de busuioc)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime integrată: Cartofii, fasolea, roșiile și supa fierb împreună la foc mic, creând un bulion de legume rotund, fără să fie nevoie de un timp lung de gătire.
- Finalizare cu pistou proaspăt: Adăugarea sosului de busuioc la masă îi păstrează aroma și dă fiecărui bol un plus viu, cu usturoi.
- Practică pentru păstrare: Baza supei se păstrează și se congelează bine când pistou-ul este păstrat separat, ceea ce face ușoară reîncălzirea fără a pierde prospețimea.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Stil provensal: Soupe au pistou este strâns asociată cu Provence și este cunoscută pentru asocierea unei supe simple de legume cu un sos de busuioc și usturoi.
- Pistou la masă: Dacă servești pistou separat, fiecare își poate amesteca cât dorește, păstrând aroma de busuioc proaspătă.
Note despre ingrediente
- Folosește busuioc proaspăt: Busuiocul uscat nu va da același final parfumat și verde; frunzele proaspete sunt esențiale pentru caracterul pistou-ului.
- Alege cartofi ceruiţi: Cartofii noi își păstrează bine forma la fierbere ușoară, menținând supa mai limpede și textura mai bine definită.
- Uleiul de măsline contează: Un ulei de măsline extravirgin bun dă pistou-ului o aromă mai plină, mai rotundă, pentru că nu este gătit în supă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează pistou separat: Păstrează la frigider supa și pistou în recipiente separate, apoi amestecă pistou în supa fierbinte chiar înainte de servire.
- Congelează baza supei: Congelează supa de legume fără pistou, apoi adaugă pistou proaspăt făcut sau rece după reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește supa pe aragaz până când este foarte fierbinte, la foc mic, ca să nu se sfărâme prea mult cartofii și dovleceii.
Greșeli frecvente
- Fierbere prea puternică: Un clocot puternic poate sfărâma cartofii și tulbura supa; păstrează supa la un fiert domol, constant.
- Adăugarea dovleceilor prea devreme: Dovleceii se gătesc mai repede decât cartofii, așa că adăugați mai târziu îi ajută să rămână fragezi, în loc să se destrame.
- Condimentarea prea devreme: Atât supa de bază, cât și parmezanul adaugă sare, așa că gustă și ajustează supa doar când fasolea, roșiile și brânza sunt deja în joc.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Supă
Pistou și pentru servit
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Toacă mărunt 2 căței de usturoi și gătește 30 secunde, până devine aromat, fără să se coloreze.
- Taie cartofii noi în jumătăți sau sferturi, ca să fie de mărimea unei înghițituri, apoi adaugă-i în oală. Toarnă supa de legume și adu la un clocot ușor.
- Fierbe la foc mic 10 minute, apoi taie dovleceii în bucăți de mărimea unei înghițituri și adaugă-i. Continuă să fierbi la foc mic 8 minute, până când cartofii sunt aproape fragezi.
- Încorporează roșiile tocate la conservă și fasolea cannellini (scursă și clătită). Fierbe la foc mic 10 până la 12 minute, până când legumele sunt fragede și zeama are un gust rotund.
- Între timp, fă pistou: zdrobește cățelul de usturoi rămas cu un praf de sare într-un mojar, apoi pisează frunzele de busuioc. Încorporează câteva linguri de zeamă fierbinte din supă ca să-l subțiezi, apoi amestecă jumătate din parmezan ca să obții un sos gros, care se poate lua cu lingura.
- Gustă supa și potrivește cu puțină sare în plus, dacă e nevoie. Servește supa fierbinte, punând pe masă pistou și parmezanul rămas, ca fiecare să poată amesteca o lingură în bol, ca să-și parfumeze și îmbogățească porția.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține supa la un clocot ușor, ca să se înmoaie cartofii fără să se sfărâme și să tulbure zeama.
- Pentru cel mai intens gust de busuioc, nu fierbe pistou în oală; amestecă-l la masă sau în afara focului, chiar înainte de servire.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, folosește o brânză tare pasteurizată în loc de parmezan.
Înlocuiri
- Înlocuiește parmezanul cu brânză Grana Padano pentru un final similar, sărat și ușor nucat.
- Înlocuiește fasolea cannellini cu fasole Great Northern pentru o textură puțin mai fermă.
- Înlocuiește cartofii noi cu cartof pentru utilizare universală pentru o zeamă mai cremoasă, mai catifelată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește supa rapid și păstreaz-o la frigider într-un recipient etanș. Păstrează pistou separat și amestecă-l în supa fierbinte la servire; reîncălzește supa ușor pe aragaz până este fierbinte. Congelează supa (fără pistou) până la 3 luni, apoi decongelează peste noapte la frigider și reîncălzește până este fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tomatensoep met Balletjes (supă de roșii cu perișoare)
Supă belgiană de roșii cu perișoare poșate din vită și porc
Supă ușoară de mazăre și șuncă
Supă ușoară de mazăre despicată cu ciolan afumat
Açorda com Ovo (supă portugheză de pâine cu usturoi și ou)
Supă de pâine cu usturoi, coriandru și ou poșat
Caldillo Duranguense (Supă de vită cu ardei iute verde)
Supă de vită cu ardei iuți verzi copți, roșii și cartofi
Minestrone Genovese cu pesto
Supă cu legume, fasole și paste, finisată cu pesto de busuioc
Supă de broccoli și Stilton
Supă cremoasă de broccoli și Stilton, pasată fin, cu praz
Risotto cu ciuperci și trufe
Risotto cremos cu ciuperci, Parmezan și ulei de trufe
Sarson da Saag with Makki di Roti (Curry de frunze de muștar și lipie de porumb)
Curry de frunze de muștar și spanac cu lipie de porumb
Polvo à Lagareiro Tradicional (caracatiță la cuptor cu ulei de măsline)
Caracatiță la cuptor cu usturoi, ulei de măsline și cartofi copți zdrobiți
Cacciucco (tocană toscană de pește)
Tocană toscană de pește servită peste pâine prăjită frecată cu usturoi
Fegato alla Veneziana (ficat venețian cu ceapă)
Ficat de vițel sotat rapid, servit cu ceapă gătită lent
Dak Kalguksu (supă coreeană de pui cu tăiței tăiați cu cuțitul)
Supă limpede de pui cu tăiței tăiați cu cuțitul și dovlecel
Supă minestrone modernă și ușoară cu fasole cannellini și paste
Minestrone cu zeamă, cu legume, fasole cannellini şi paste mici
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti cu dovlecel, busuioc și Parmigiano)
Spaghetti în sos fin de dovlecel, busuioc și Parmigiano
Spaghetti alla Nerano (paste cu dovlecei și brânză)
Spaghetti cu dovlecei prăjiți și brânză topită
Pasta alla Nerano Rossa (Paste cu dovlecel și roșii)
Spaghetti cu dovlecei prăjiți, sos de roșii, busuioc și Parmezan
Zuppa di Farro con Verdure (supă italiană de alac și legume)
Supă italiană de farro cu fasole, roșii, legume și Parmezan
Minestrone alla Genovese (supă de legume și fasole cu pesto)
Supă italiană de legume cu paste, fasole cannellini și pesto
S-ar putea să îți placă și
Salată thailandeză cu pui și mango
Salată thailandeză cu pui, mango, castravete și arahide
Malpua (clătite indiene înmuiate în sirop de cardamom)
Clătite prăjite înmuiate în sirop de cardamom
Malai Kofta în sos cremos de roșii
Kofta din paneer și cartof în sos cremos de roșii și caju
Insalata di Polpo (salată de caracatiță cu cartofi și măsline)
Salată de caracatiță cu cartofi, măsline, capere și dressing de lămâie
Salată Caesar cu pui în stil Southwest
Salată Caesar cu pui, dressing afumat de lime și tortilla
Crostini con Ricotta e Fave (crostini cu ricotta și boabe de fasole)
Crostini prăjite cu ricotta, boabe de fasole, mentă și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
