Soupe au Pistou (fesleğenli soslu sebze çorbası)
Bu tarif neden işe yarar
- Kendiliğinden gelen derinlik: Patates, fasulye, domates ve et suyu birlikte kaynayarak uzun pişirme süresine gerek kalmadan dengeli bir sebze suyu oluşturur.
- Taze pistou dokunuşu: Fesleğen sosunu masada eklemek aromasını korur ve her kaseye canlı, sarımsaklı bir ferahlık katar.
- Saklaması pratik: Pistou ayrı saklandığında çorbanın tabanı iyi dayanır ve iyi donar; böylece tazeliği kaybetmeden yeniden ısıtmak kolay olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Provence usulü: Soupe au pistou, Provence ile yakından ilişkilidir ve sade bir sebze çorbasını fesleğen-sarımsaklı bir sosla birleştirmesiyle bilinir.
- Pistou sofrada: Pistou’yu ayrı servis etmek, fesleğen aromasını canlı tutarken herkesin istediği kadar karıştırmasına imkân verir.
Malzeme notları
- Taze fesleğen kullanın: Kuru fesleğen aynı kokulu, yeşil bitişi vermez; taze yapraklar pistou’nun karakterinin merkezindedir.
- Sert dokulu patates seçin: Yeni patatesler kısık ateşte kaynatma sırasında şeklini iyi korur; suyu daha berrak, dokuyu daha belirgin tutar.
- Zeytinyağı önemli: İyi bir sızma zeytinyağı, çorbaya pişirilmediği için pistou’ya daha dolgun, daha yuvarlak bir lezzet verir.
Önden hazırlama ipuçları
- Pistou’yu ayrı tutun: Çorbayı ve pistou’yu ayrı kaplarda buzdolabında saklayın, sonra servis etmeden hemen önce pistou’yu sıcak çorbaya karıştırın.
- Çorba bazını dondurun: Pistou olmadan sebze çorbasını dondurun, sonra yeniden ısıttıktan sonra taze yapılmış veya soğutulmuş pistou ekleyin.
- Hafifçe ısıtın: Çorbayı ocakta kaynar derecede sıcak olana kadar ısıtın; patatesler ve kabaklar fazla dağılmasın diye kısık ateş kullanın.
Yaygın hatalar
- Çok harlı kaynatmak: Güçlü bir kaynatma patatesleri dağıtıp suyu bulandırabilir; çorbayı sabit, hafif bir kısık ateşte tut.
- Kabakları çok erken eklemek: Kabaklar patatesten daha hızlı pişer; bu yüzden onları daha sonra eklemek, dağılmak yerine yumuşak kalmalarına yardımcı olur.
- Çok erken tatlandırmak: Hem et suyu hem de Parmesan tuz katar; bu yüzden fasulye, domates ve peynir eklendikten sonra çorbayı tadıp ayarla.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Çorba
Pistou ve servis için
Talimatlar
- Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. 2 diş sarımsağı ince ince doğra ve renk almasına izin vermeden, kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir.
- Taze patatesleri lokmalık olacak şekilde ikiye ya da dörde böl, sonra tencereye ekle. Sebze suyunu dök ve hafifçe kaynamaya getir.
- 10 dakika kısık ateşte pişir, sonra kabakları lokmalık parçalara kesip ekle. Patatesler neredeyse yumuşayana kadar 8 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam et.
- Konserve doğranmış domatesleri ve cannellini fasulyesini (süzülüp durulanmış) karıştır. Sebzeler yumuşayana ve suyun tadı dengelenene kadar 10 ila 12 dakika kısık ateşte pişir.
- Bu arada pistouyu yap: kalan sarımsak dişini bir havanda bir tutam tuzla ez, sonra fesleğen yapraklarını döv. Birkaç kaşık sıcak çorba suyunu ekleyip kıvamını aç, sonra kalın, kaşıkla alınabilir bir sos yapmak için parmesanın yarısını karıştır.
- Çorbanın tadına bak ve gerekiyorsa biraz daha tuzla ayarla. Çorbayı sıcak servis et; pistouyu ve kalan parmesanı sofrada dolaştır ki herkes kâsesine bir kaşık karıştırıp kokulandırarak zenginleştirebilsin.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Çorbayı hafif kaynamada tut ki patatesler dağılmadan yumuşasın ve suyu bulandırmasın.
- En parlak fesleğen tadı için pistouyu tencerede kaynatma; sofrada ya da servis etmeden hemen önce ocaktan alıp karıştır.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis ediyorsan, parmesan yerine pastörize sert peynir kullan.
İkame ürünler
- Benzer tuzlu, fındıksı bir bitiş için parmesanı Grana Padano peyniriyle değiştir.
- Biraz daha diri bir doku için cannellini fasulyesini great northern fasulyesiyle değiştir.
- Daha kremamsı, daha kadifemsi bir çorba suyu için taze patatesleri orta nişastalı patatesle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Çorbayı hızlıca soğut ve kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Pistouyu ayrı sakla ve servis ederken sıcak çorbaya karıştır; çorbayı ocakta kısık ateşte, içi iyice ısınana kadar ısıt. Çorbayı (pistou olmadan) 3 aya kadar dondur, sonra buzdolabında bir gece çözdür ve içi iyice ısınana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Zuppa di Pesce alla Pugliese (Puglia usulü domatesli balık çorbası)
Karışık deniz ürünleri, beyaz şarap ve maydanozlu domatesli balık çorbası
Cock-a-Leekie Soup with Prunes
Hafif suda kuru erikli tavuk ve pırasa çorbası
Sopa Castellana (Paprikalı Kastilya Sarımsaklı Ekmek Çorbası)
Paprika ve poşe yumurtalı sarımsaklı ekmek çorbası
Sopa Tarasca Michoacana (Tortilla Şeritli Fasulye Çorbası)
Tortilla şeritleri ve peynirle servis edilen fasulye-domates çorbası
Sopa de Pollo con Fideos (Meksika usulü tavuklu şehriye çorbası)
Domates suyunda fideo şehriyeli Meksika tavuklu şehriye çorbası
Chipotle, Tavuk ve Avokadolu Modern Tortilla Soup
Tortilla şeritleri ve avokado ile servis edilen chipotle tavuk çorbası
Vegetarische Stamppot (Lahanalı ve Pırasalı Hollanda Patates Püresi)
Lahana, pırasa, muskat ve hardallı patates püresi
Stamppot Boerenkool (Hollanda usulü lahana patates püresi)
Füme sosisli Hollanda usulü lahana ve patates püresi
Tavuklu, avokadolu ve baconlı Cobb salata
Tavuklu, avokadolu, baconlı ve katı haşlanmış yumurtalı Cobb salata
Christmas Pork Roast (kıtır çıtır derili Nordik fırın domuz)
Kıtır çıtır derili ve defneli Nordik domuz rostosu
Kerstrollade met Jus (Kırmızı Şaraplı Soslu Fırın Domuz Rulo)
Hardal ve kekikli fırın domuz rulo, sosla servis edilir
Vegetarian Kapsalon Bowl (Mantarlı ve Gouda’lı Kat Kat Patates Kızartması)
Baharatlı mantarlı, Gouda'lı ve sarımsaklı soslu patates kasesi
Cannellini Fasulyeli ve Makarnalı Modern Hafif Minestrone Çorbası
Sebzeli, cannellini fasulyeli ve küçük makarnalı sulu minestrone
Pasta alla Nerano Verde (kabaklı, fesleğenli ve Parmigiano’lu spagetti)
Pürüzsüz kabak, fesleğen ve Parmigiano soslu spagetti
Spaghetti alla Nerano (kabaklı ve peynirli makarna)
Kızarmış kabak ve erimiş peynirli spagetti
Pasta alla Nerano Rossa (Kabaklı ve Domatesli Makarna)
Kızarmış kabak, domates sosu, fesleğen ve Parmesanlı spagetti
Zuppa di Farro con Verdure (İtalyan farro ve sebze çorbası)
Fasulye, domates, sebze ve Parmesan’lı İtalyan farro çorbası
Minestrone alla Genovese (Pestolu sebze ve fasulye çorbası)
Makarnalı, cannellini fasulyeli ve pestolu İtalyan sebze çorbası
Bunlar da hoşuna gidebilir
Jordanian Zarb (Ağır pişmiş kuzu ve baharatlı pilav)
Baharatlı pilav ve kavrulmuş bademli ağır pişmiş kuzu
Côte de Porc Normande (elmalı ve kremalı domuz pirzola)
Kremalı elma şarabı sosunda elmalı domuz pirzola
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (Otlu kuzu budu rostosu)
Sarımsaklı, otlu ve limonlu fırında kuzu budu
Café de Paris Tereyağlı Izgara Entrecôte
Eriyen Café de Paris tereyağlı ızgara entrecôte
Bamia (Ağır ateşte pişen kuzu etli bamya yahnisi)
Domates sosunda ağır pişen kuzu ve bamya yahnisi
Arepas (Mısır Unlu Bazlama)
Çıtır kabuklu sacda pişen mısır ekmekleri
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
