Zencefil ve Taze Soğanlı Bütün Buharda Levrek

• 1 büyük Levrek, bütün
• 2 yemek kaşığı Shaoxing pişirme şarabı
• ½ çay kaşığı Beyaz biber
• 6 Taze soğan
• 30 g Taze zencefil
• 4 yemek kaşığı Açık soya sosu
• 2 çay kaşığı Toz şeker
• 1 çay kaşığı Kavrulmuş susam yağı
• 60 ml Sıvı yağ
• 10 g Taze kişniş

1. Büyük bir tencerede suyu hafifçe kaynatın ve suyun tabana değmediğinden emin olarak, geçici bir buharlı pişirici gibi üzerine bir süzgeç yerleştirin. Levreği kurulayın, ardından her tarafını Shaoxing pişirme şarabı ve beyaz biberle ovun. Aromatikleri hazırlarken oda sıcaklığında bekletin.
2. Taze soğanların uçlarını kesin ve ince uzun şeritler halinde doğrayın. Zencefil kökünü soy ve ince kibrit çöpü şeklinde kes. Taze kişnişi iri iri doğrayın.
3. Bir karıştırma kabında, açık soya sosu, toz şeker ve kavrulmuş susam yağını şeker eriyene kadar çırpın. Sosu, sıcak balığın üzerine dökmeye hazır olması için kenara alın. Üzeri için taze soğan ve zencefili ayrı tutun.
4. Balığı, buharlı pişirme düzeneğinizin içine sığacak ısıya dayanıklı bir tabağa yerleştirin. Orta ateşte, kalınlığına bağlı olarak 10 to 14 dakika, et opaklaşıp en kalın yerinden kolayca ayrılana kadar buharda pişirin. Maşayla tabağı dikkatlice çıkarın ve tabakta biriken sıvıyı dökün.
5. Balığın üzerine taze soğan ve zencefili serpin, ardından soya soslu sosu üstüne eşit şekilde kaşıkla gezdirin. Bitkisel yağı küçük bir sos tenceresinde parlayıp hafifçe dumanlanmaya başlayana kadar ısıtın. Kokularını ortaya çıkarmak için sıcak yağı hemen aromatiklerin üzerine gezdirin, ardından taze kişnişle tamamlayıp hemen servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.