Tacos de Pescado al Pastor (adobo ve ananaslı balık taco)

• 250 g Ananas, olgun
• 2 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Chipotle sos
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş achiote
• 2 Lime
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 600 g Beyaz balık fileto, derisiz
• 12 Mısır tortillaları
• 1 orta Kırmızı soğan
• 20 g Taze kişniş

1. Ananası küçük parçalara kes. Sarımsağı ince rendele, sonra gevşek kıvamlı bir adobo yapmak için bir kasede chipotle sosu, toz annatto ve 1 lime’ın suyuyla karıştır.
2. Balığı kurula, sonra iri lokmalık parçalara kes. Balığı adoboyla iyice kaplanana kadar harmanla, sonra ananasın yarısını içine kat.
3. Ayçiçek yağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Balık ve ananası tek kat halinde ekle ve 2 ila 3 dakika pişir, sonra çevirip 2 ila 3 dakika daha pişir; balık opaklaşıp kolayca pul pul ayrılana kadar. Tava kuru görünüyorsa bir miktar su ekle.
4. Mısır tortillalarını kuru bir tavada ya da doğrudan kısık alev üzerinde, çevirerek, esnekleşip hafifçe kızarana kadar ısıt. Kırmızı soğanı ince ince dilimle ve taze kişnişi iri iri doğra.
5. Ilık tortillaları balık ve tavada kalan sularla doldur, sonra kalan ananas, kırmızı soğan ve taze kişnişle üzerini tamamla. Kalan lime’ı dilimlere kes ve üzerine sıkmak için servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.