Kremalı Toskana Usulü Tavuk (Amerikan Diner Versiyonu)

• 600 g Tavuk göğsü
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 ½ yemek kaşığı Zeytinyağı
• 3 diş Sarımsak
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 250 ml Tavuk suyu
• 250 ml Yüksek yağlı krema
• 60 g Parmesan
• 80 g Kurutulmuş domates
• 100 g Bebek ıspanak
• 1 orta Limon

1. Tavuğu kâğıt havluyla kurula, sonra her tarafını tuz ve karabiberle tatlandır. Parmesanı ince rendele, kurutulmuş domatesleri ince şeritler halinde doğra ve sarımsağı ince ince kıy. Limonun kabuğunu rendeleyin, sonra ikiye kesip suyunu sıkın.
2. Zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Tavuğu ekle ve her yüzünü 4 ila 5 dakika altın rengi olana kadar mühürle, sonra bir tabağa al. Tava kuru görünüyorsa, biraz daha zeytinyağı ekle.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve sarımsağı tavaya ekleyip 30 ila 60 saniye, kokusu çıkana kadar karıştır. Dijon hardalını çırparak yedir, ardından tavuk suyunu dök ve tavaya yapışan kızarmış parçaları kazı. Biraz çekmesi için 2 dakika hafifçe kaynat.
4. Yüksek yağlı kremayı karıştırıp ekle ve hafifçe kaynamaya bırak; sonra parmesanı ekleyip eriyip pürüzsüz olana kadar karıştır. Kurutulmuş domatesleri ekle ve tavuğu (ve varsa sularını) tekrar tavaya koy. 6 ila 8 dakika kısık kısık pişir; bir kez çevirerek, tavuk tamamen pişip sos hafifçe koyulaşana kadar.
5. Tavayı ocaktan al ve bebek ıspanağı, sadece solana kadar karıştır. Limon kabuğu rendesini ve bir sıkım limon suyunu ekle; sonra tadına bak ve daha ferah istersen biraz daha limon suyu ekle. Bol sosla hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.