Kremowy kurczak po toskańsku (wersja amerykańskiego dineru)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Głębia smaku od podstaw: Najpierw obsmażenie kurczaka zostawia na patelni przyrumienione resztki, które przechodzą do bulionu i sosu śmietanowego, dając bardziej wytrawne wykończenie.
- Gładki, lśniący sos: Śmietanka kremówka i drobno starty parmezan tworzą bogaty sos, który dobrze oblepia kurczaka, makaron lub pieczywo.
- Bogactwo z nutą świeżości: Musztarda Dijon, suszone pomidory i cytryna sprawiają, że sos śmietanowy nie wydaje się zbyt ciężki.
- Idealne na dzień powszedni: Kurczak i sos gotują się na tej samej patelni, dzięki czemu metoda jest sprawna, bez utraty smaku.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Aby kurczak był bardziej soczysty: Jeśli piersi z kurczaka są grube, przekrój je poziomo na cieńsze kotlety, aby równiej się gotowały i krócej się dusiły.
- Utrzymaj gładki sos: Po dodaniu śmietanki kremówki utrzymuj na patelni delikatne pyrkanie, a nie mocne gotowanie.
Uwagi o składnikach
- Użyj drobno startego parmezanu: Drobno starty parmezan równiej rozpuszcza się w śmietance i pomaga zagęścić sos bez grudek.
- Dopraw cytryną na końcu: Dodaj sok z cytryny po zdjęciu z ognia i próbuj na bieżąco; ma rozjaśnić sos, nie dominując nad śmietanką.
- Pokrój pomidory w cienkie paski: Cienkie paski suszonych pomidorów równiej rozprowadzają ich wytrawny smak w sosie.
Pomysły na podanie
- Podawaj z makaronem: Wymieszaj ugotowany makaron z sosem albo tuż przed podaniem nałóż na niego kurczaka z sosem.
- Podawaj z chrupiącym pieczywem: Dobry chrupiący bochenek świetnie nadaje się do wycierania kremowego sosu.
- Wykończ prosto: Dodatkowa skórka z cytryny lub odrobina więcej parmezanu dodają na stole świeżości i wytrawnej głębi.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej resztki na patelni na małym ogniu z niewielką ilością bulionu drobiowego, aby rozrzedzić sos.
- Najlepsze na świeżo: Sos jest najgładszy zaraz po ugotowaniu, choć resztki można przechowywać w lodówce do 3 dni.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Osusz kurczaka, a następnie dopraw z każdej strony solą i czarnym pieprzem. Drobno zetrzyj parmezan, suszone pomidory pokrój w cienkie paski, a czosnek drobno posiekaj. Zetrzyj skórkę z cytryny, potem przekrój ją na pół i wyciśnij sok.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj kurczaka i obsmażaj po 4 do 5 minut z każdej strony, aż będzie złocisty, następnie przełóż na talerz. Jeśli patelnia wygląda na suchą, dodaj jeszcze odrobinę oliwy z oliwek.
- Zmniejsz ogień do średniego i dodaj czosnek na patelnię, mieszając przez 30 do 60 sekund, aż zacznie pachnieć. Wmieszaj trzepaczką musztardę dijon, następnie wlej bulion drobiowy i zeskrob zrumienione resztki. Gotuj na małym ogniu przez 2 minuty, aby lekko zredukować.
- Wmieszaj śmietankę kremówkę i doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie dodaj parmezan i mieszaj, aż się rozpuści i sos będzie gładki. Dodaj suszone pomidory i włóż z powrotem kurczaka (wraz z sokami) na patelnię. Duś delikatnie przez 6 do 8 minut, obracając raz, aż kurczak będzie w pełni upieczony, a sos lekko zgęstnieje.
- Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj młody szpinak, aż tylko zwiędnie. Dodaj skórkę z cytryny i odrobinę soku z cytryny, następnie spróbuj i dopraw większą ilością soku z cytryny, jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak. Podawaj od razu z dużą ilością sosu.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Po dodaniu śmietanki kremówki utrzymuj sos na bardzo łagodnym ogniu, aby pozostał gładki i się nie zwarzył.
- Jeśli piersi z kurczaka są bardzo grube, przekrój je poziomo na cieńsze kotlety, aby równomiernie się upiekły i pozostały soczyste.
- Bezpieczeństwo żywności: upewnij się, że kurczak jest gorący w środku, bez różowego koloru w najgrubszej części.
Zamienniki
- Zastąp parmezan serem grana padano, aby uzyskać nieco łagodniejsze, słodsze wykończenie.
- Zastąp musztardę dijon musztardą ziarnistą, aby sos miał bardziej wyczuwalną strukturę.
- Zastąp cytrynę limonką, aby uzyskać ostrzejszą, bardziej aromatyczną nutę cytrusową.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni na małym ogniu z odrobiną bulionu drobiowego, aby rozrzedzić sos, mieszając, aż będzie gorące.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 35min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Mleko Musztarda
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Pierś z kurczaka z ziołami z frytkownicy beztłuszczowej
Piersi z kurczaka z ziołami, czosnkiem i cytryną z air fryera.
Chicken Française z sosem cytrynowo-winym
Kurczak smażony na patelni w sosie z cytryny i białego wina
Szwedzkie klopsiki w sosie śmietanowym z borówką brusznicą
Szwedzkie klopsiki w kremowym sosie z borówką brusznicą
Königsberger Klopse (pulpety w kremowym sosie kaparowym)
Gotowane pulpeciki w kremowym sosie kaparowym z cytryną
Toad in the Hole
Kiełbaski wieprzowe pieczone w cieście na Yorkshire pudding z sosem
Saganaki z krewetkami, fetą i pomidorami
Greckie krewetki w sosie pomidorowym z miękką fetą
Tofu z frytkownicy beztłuszczowej
Tofu z frytkownicy beztłuszczowej z sosem sojowym, sezamem i dymką.
Kotlety jagnięce z frytkownicy beztłuszczowej
Kotlety jagnięce z frytkownicy beztłuszczowej z cytryną i oregano.
Hiszpańska miska ryżowa z krewetkami i ryżem szafranowym
Miska z ryżem szafranowym, krewetkami z czosnkiem, papryką, pomidorem i cytryną
Pieczona pierś z indyka z masłem ziołowym
Pieczona pierś z indyka z masłem ziołowym i sosem z patelni
Djaj Bil Lemon Wal Toom (pieczony kurczak z cytryną i czosnkiem)
Pieczony kurczak marynowany w cytrynie, czosnku i oliwie z oliwek
Polędwiczka wieprzowa z jabłkiem i sosem calvados
Obsmażana polędwiczka wieprzowa z jabłkami w kremowym sosie Calvados
Kremowy kurczak z patelni z suszonymi pomidorami i szpinakiem
Obsmażony kurczak w kremowym sosie z suszonymi pomidorami i szpinakiem
Wrap Chicken Caesar
Wrap Chicken Caesar z sałatą rzymską, parmezanem i grzankami
Miska z ciecierzycą inspirowana Włochami z suszonymi pomidorami i szpinakiem
Miska z ciecierzycą, suszonymi pomidorami, szpinakiem i parmezanem
Pierś z kurczaka z ziołami z frytkownicy beztłuszczowej
Piersi z kurczaka z ziołami, czosnkiem i cytryną z air fryera.
Brokuł z frytkownicy beztłuszczowej
Brokuł z air fryera z cytryną i parmezanem.
Chicken Marsala (kurczak w sosie z Marsali i pieczarek)
Kurczak smażony na patelni w sosie z wina Marsala i pieczarek
Może Ci się spodobać
Risotto all’Astice (risotto z homarem)
Kremowe risotto z homarem z białym winem i parmezanem
Nowoczesna sałatka ramen z sosem sezamowo-sojowym
Chłodna sałatka ramen z ogórkiem, marchewką i edamame
Sticky Rice (khao niao)
Tajski kleisty ryż gotowany na parze z namoczonego ryżu kleistego
Miska stir-fry z wołowiną, czarną fasolą i ryżem
Stir-fry z wołowiną, papryką i czarną fasolą na ryżu
Tết Bún Bò Huế (pikantna wietnamska zupa z makaronem)
Pikantna zupa wołowa z trawą cytrynową, wołowiną i wieprzowiną
Kopytka (polskie kluski ziemniaczane) z masłem palonym
Kopytka obtoczone w maśle palonym i natce pietruszki
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
