Κρεμώδες κοτόπουλο αλά Τοσκάνη (εκδοχή αμερικανικού ντάινερ)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βάθος από την αρχή: Αν θωρακίσετε πρώτα το κοτόπουλο, μένουν καραμελωμένα υπολείμματα στο τηγάνι, που ενσωματώνονται στον ζωμό και την κρεμώδη σάλτσα για πιο αλμυρό τελείωμα.
- Λεία, γυαλιστερή σάλτσα: Η κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά και η ψιλοτριμμένη παρμεζάνα δημιουργούν μια πλούσια σάλτσα που κολλάει καλά στο κοτόπουλο, τα ζυμαρικά ή το ψωμί.
- Πλούσια γεύση με φρεσκάδα: Η μουστάρδα Dijon, οι λιαστές ντομάτες και το λεμόνι κρατούν την κρεμώδη σάλτσα από το να φαίνεται πολύ βαριά.
- Ιδανικό για καθημερινές: Το κοτόπουλο και η σάλτσα μαγειρεύονται στο ίδιο τηγάνι, κρατώντας τη μέθοδο αποδοτική χωρίς να θυσιάζεται η γεύση.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Για πιο ζουμερό κοτόπουλο: Αν τα στήθη κοτόπουλου είναι χοντρά, κόψτε τα οριζόντια σε πιο λεπτές κοτολέτες ώστε να ψηθούν πιο ομοιόμορφα και να χρειαστούν λιγότερη ώρα να σιγοβράσουν.
- Κράτα τη σάλτσα λεία: Αφού προσθέσετε την κρέμα γάλακτος, κρατήστε το σκεύος σε ήπιο σιγοβράσιμο και όχι σε δυνατό βρασμό.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε ψιλοτριμμένη παρμεζάνα: Η ψιλοτριμμένη παρμεζάνα λιώνει πιο ομοιόμορφα μέσα στην κρέμα και βοηθά να δέσει η σάλτσα χωρίς σβόλους.
- Ρυθμίστε το λεμόνι στο τέλος: Προσθέστε χυμό λεμονιού εκτός φωτιάς και δοκιμάζετε καθώς προχωράτε· πρέπει να «φωτίζει» τη σάλτσα χωρίς να καλύπτει την κρέμα.
- Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες: Οι λεπτές λωρίδες λιαστής ντομάτας μοιράζουν πιο ομοιόμορφα τη γεμάτη γεύση τους μέσα στη σάλτσα.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σερβίρετε με ζυμαρικά: Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά μέσα στη σάλτσα ή βάλτε από πάνω το κοτόπουλο και τη σάλτσα λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Σερβίρετε με ψωμί με τραγανή κόρα: Ένα καλό χωριάτικο ψωμί με τραγανή κόρα είναι ιδανικό για να σκουπίσετε την κρεμώδη σάλτσα.
- Ολοκληρώστε απλά: Έξτρα ξύσμα λεμονιού ή λίγη ακόμη παρμεζάνα προσθέτουν φρεσκάδα και αλμυρό βάθος στο τραπέζι.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με μια μικρή πιτσιλιά ζωμό κοτόπουλου για να αραιώσει η σάλτσα.
- Καλύτερο όταν σερβίρεται φρέσκο: Η σάλτσα είναι πιο λεία αμέσως μετά το μαγείρεμα, αν και τα περισσεύματα μπορούν να μπουν στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σκούπισε το κοτόπουλο να στεγνώσει, μετά αλάτισε και πιπέρωσέ το παντού. Τρίψε ψιλά την παρμεζάνα, κόψε τις λιαστές ντομάτες σε λεπτές λωρίδες και ψιλόκοψε το σκόρδο. Ξύσε το ξύσμα του λεμονιού, μετά κόψ’ το στη μέση και στύψε τον χυμό.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και θωράκισέ το για 4 έως 5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει, μετά μετέφερέ το σε ένα πιάτο. Αν το τηγάνι φαίνεται στεγνό, πρόσθεσε λίγο ακόμη ελαιόλαδο.
- Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και πρόσθεσε το σκόρδο στο τηγάνι, ανακατεύοντας για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει. Ανακάτεψε με σύρμα τη μουστάρδα ντιζόν, μετά ρίξε τον ζωμό κοτόπουλου και ξύσε ό,τι έχει κολλήσει και ροδίσει. Σιγόβρασε για 2 λεπτά για να μειωθεί λίγο.
- Ανακάτεψε μέσα την κρέμα γάλακτος (πλήρη) και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, μετά πρόσθεσε την παρμεζάνα και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει και να γίνει λεία. Πρόσθεσε τις λιαστές ντομάτες και βάλε ξανά το κοτόπουλο (και τυχόν υγρά) στο τηγάνι. Σιγόβρασε απαλά για 6 έως 8 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
- Βγάλε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το baby σπανάκι μέχρι να μαραθεί ίσα-ίσα. Πρόσθεσε το ξύσμα λεμονιού και λίγο χυμό λεμονιού, μετά δοκίμασε και ρύθμισε με περισσότερο χυμό λεμονιού αν το θέλεις πιο ζωηρό. Σέρβιρε αμέσως με άφθονη σάλτσα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Κράτα τη σάλτσα σε απαλό σιγοβράσιμο αφού προσθέσεις την κρέμα γάλακτος (πλήρη), ώστε να μείνει λεία και να μη «κόψει».
- Αν τα στήθη κοτόπουλου είναι πολύ χοντρά, κόψ’ τα οριζόντια σε πιο λεπτές φέτες για να ψηθούν ομοιόμορφα και να μείνουν ζουμερά.
- Ασφάλεια τροφίμων: βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί και είναι καυτό μέχρι μέσα, χωρίς ροζ στο πιο χοντρό σημείο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την παρμεζάνα με τυρί γκράνα παντάνο για ελαφρώς πιο ήπια, πιο γλυκιά τελική γεύση.
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα ντιζόν με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο τραχιά υφή στη σάλτσα.
- Αντικατάστησε το λεμόνι με λάιμ για πιο έντονη, πιο αρωματική νότα εσπεριδοειδών.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει, μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ το απαλά σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με λίγο ζωμό κοτόπουλου για να αραιώσει η σάλτσα, ανακατεύοντας μέχρι να είναι καυτό.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 35λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Σινάπι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Κρεολικά κόκκινα φασόλια με ρύζι και andouille
Κρεμώδη κόκκινα φασόλια με λουκάνικο andouille πάνω σε ρύζι
Labskaus (πουρές πατάτας με κονσέρβα μοσχάρι και παντζάρι)
Βορειογερμανικός πουρές πατάτας με κονσέρβα μοσχάρι και παντζάρι
Bloedworst met Appel (λουκάνικο αίματος με μήλο)
Τραγανό αιματόλουκάνικο τηγανισμένο, σερβιρισμένο με καραμελωμένα μήλα
Kabsa (Κοτόπουλο και ρύζι σε μία κατσαρόλα)
Kabsa σε μία κατσαρόλα με καρυκευμένο κοτόπουλο, ρύζι μπασμάτι και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς
Bangers and Mash χωρίς γλουτένη με σάλτσα κρεμμυδιού
Λουκάνικα χωρίς γλουτένη με πουρέ και σάλτσα κρεμμυδιού
Indian Lentil Veg Bowl (φακές με πικάντικα λαχανικά)
Κόκκινες φακές με πικάντικα λαχανικά, με κόλιανδρο και ρύζι
Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρι με γαρίδες γίγας, γάλα καρύδας και βασιλικό
Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρι γαρίδας με γάλα καρύδας, βασιλικό και λάιμ
Thịt Kho Trứng (καραμελωμένη πανσέτα και αυγά)
Καραμελωμένη πανσέτα και αυγά με ρύζι γιασεμί
Mole Coloradito (Ήπια κόκκινη σάλτσα mole με αποξηραμένα τσίλι και ξηρούς καρπούς)
Ήπια κόκκινη σάλτσα mole με τσίλι, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά
Quiche Lorraine (κλασική τάρτα με μπέικον και κρέμα)
Quiche Lorraine με μπέικον, κρεμμύδι, αυγά και κρέμα γάλακτος
Discada Norteña (βορειομεξικάνικο τηγάνι με ανάμεικτα κρέατα)
Τηγάνι με ανάμεικτα κρέατα με μπέικον, μοσχάρι, χοιρινό και μπίρα
Moqueca de Camarão (βραζιλιάνικο στιφάδο με γαρίδες και καρύδα)
Βραζιλιάνικο στιφάδο γαρίδας σε γάλα καρύδας και ντομάτες
Κρεμώδες κοτόπουλο στο τηγάνι με λιαστές ντομάτες και σπανάκι
Ροδισμένο κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα με λιαστές ντομάτες και σπανάκι
Κρεμώδες κοτόπουλο στο τηγάνι, τοσκανικού στυλ
Κρεμώδες κοτόπουλο με σπανάκι, λιαστές ντομάτες και παρμεζάνα
Chicken Caesar Wrap
Wrap Caesar κοτόπουλου με ρομάνα, παρμεζάνα και κρουτόν
Μπολ Ρεβιθιών με ιταλική έμπνευση με Λιαστές Ντομάτες και Σπανάκι
Μπολ ρεβιθιών με λιαστές ντομάτες, σπανάκι και παρμεζάνα
Στήθος κοτόπουλου με μυρωδικά στη φριτέζα αέρος
Στήθη κοτόπουλου στο air fryer με μυρωδικά, σκόρδο, λεμόνι.
Μπρόκολο στη φριτέζα αέρος
Τρυφερό-τραγανό μπρόκολο με λεμόνι και παρμεζάνα.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Λουκάνικα χοιρινού με πράσο με colcannon
Λουκάνικα χοιρινού με πράσο με κρεμώδες colcannon
Entomatadas με ψιλοκομμένο κοτόπουλο (τορτίγιες με σάλτσα ντομάτας)
Τορτίγιες με σάλτσα ντομάτας, γεμισμένες με pulled chicken
Rheinischer Sauerbraten (Γερμανικό ψητό κατσαρόλας με κόκκινο λάχανο)
Γερμανικό ψητό κατσαρόλας σε ξίδι κόκκινου κρασιού με κόκκινο λάχανο με μήλο
Saucisson Brioché (λουκάνικο σε ζύμη μπριός)
Χοιρινό λουκάνικο ψημένο μέσα σε μαλακό μπριός
Picadillo Mexicano (πικάντικος κιμάς μοσχαρίσιος με πατάτες και αρακά)
Μεξικάνικος κιμάς με πατάτες, αρακά και ντομάτα
Κάρι ψαριού κεραλαϊκού τύπου με γάλα καρύδας
Κάρι ψαριού κεραλαϊκού τύπου με γάλα καρύδας και φύλλα κάρι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
