Καλαμποκόψωμο στο τηγάνι και τσίλι με μαύρα φασόλια
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Αποτελεσματικότητα σε ένα ταψί: Το τσίλι σιγοβράζει και το καλαμποκόψωμο ψήνεται στο ίδιο τηγάνι, κρατώντας τη μέθοδο απλή και μειώνοντας το πλύσιμο.
- Καλή αντίθεση υφών: Ένα πηχτό τσίλι με φασόλια στηρίζει την επικάλυψη καλαμποκόψωμου, δίνοντας βάση που τρώγεται με κουτάλι, με μαλακή, τυρένια ψίχα και χρυσαφένια επιφάνεια.
- Χορταστικό και ικανοποιητικό: Μαύρα φασόλια, ντομάτες, τσένταρ και καλαμποκάλευρο φτιάχνουν ένα χορταστικό χορτοφαγικό κυρίως, με καπνιστό βάθος και γνώριμες αλμυρές γεύσεις.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Πήξτε το τσίλι πριν βάλετε την επικάλυψη: Το μείγμα με τα φασόλια πρέπει να είναι πηχτό και να τρώγεται με κουτάλι πριν μπει ο χυλός· αν φαίνεται αραιό, αφήστε το να σιγοβράσει λίγο ακόμη ώστε να μη βουλιάξει το καλαμποκόψωμο.
- Κράτα το καλαμποκόψωμο τρυφερό: Ανακατέψτε τα υγρά και τα στερεά υλικά ίσα-ίσα να ενωθούν. Το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να κάνει την επικάλυψη πυκνή αντί για αφράτη.
- Απλώστε απαλά μέχρι τις άκρες: Βάλτε με κουτάλι τον χυλό πάνω στο καυτό τσίλι και σπρώξτε τον προς τα έξω χωρίς να πιέζετε, ώστε να ψηθεί σε ομοιόμορφη χρυσαφένια στρώση.
Συνηθισμένα λάθη
- Ξεκινώντας με αραιό τσίλι: Μια αραιή βάση τσίλι μπορεί να κάνει την επικάλυψη βαριά και ανομοιόμορφη. Μειώστε το μέχρι να κρατάει λίγο το σχήμα του όταν το ανακατεύετε.
- Να μην ελέγχετε το κέντρο του καλαμποκόψωμου: Η επιφάνεια μπορεί να πάρει χρώμα πριν ψηθεί καλά το κέντρο, οπότε χρησιμοποιήστε ένα καλαμάκι για να ελέγξετε ότι βγαίνει καθαρό από την επικάλυψη.
- Προσθήκη κουρκουτιού σε κρύα γέμιση: Το τσίλι πρέπει να είναι ζεστό όταν προσθέσεις το κουρκούτι, κάτι που βοηθά την επικάλυψη να αρχίσει να ψήνεται ομοιόμορφα από κάτω.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε καπνιστή πάπρικα για βάθος: Η καπνιστή πάπρικα δίνει στο τσίλι με φασόλια τη γεύση του αλμυρού, σαν φωτιά σε κατασκήνωση· η γλυκιά πάπρικα θα κάνει το πιάτο πιο ήπιο και λιγότερο καπνιστό.
- Το ξινόγαλο κρατά την ψίχα αφράτη: Το ξινόγαλο προσθέτει μια ήπια οξύτητα και βοηθά να γίνει τρυφερή η υφή του καλαμποκόψωμου. Ένα υποκατάστατο με γάλα και χυμό λεμονιού λειτουργεί αν δεν υπάρχει ξινόγαλο.
- Διαλέξτε τυρί που λιώνει καλά: Το τσένταρ δίνει πιο έντονη γεύση, ενώ το Monterey Jack δίνει μια πιο ήπια, πιο λιωμένη επικάλυψη.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε το τσίλι από πριν: Το τσίλι με φασόλια μπορεί να μαγειρευτεί από πριν και να μπει στο ψυγείο, και μετά να ξαναζεσταθεί μέχρι να είναι καυτό πριν προσθέσεις το κουρκούτι για το καλαμποκόψωμο και το ψήσεις.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Τα σκεπασμένα περισσεύματα ξαναζεσταίνονται καλά σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, ή σε μεμονωμένες μερίδες στον φούρνο μικροκυμάτων.
- Καταψύξτε σε μερίδες: Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, τύλιξε καλά τις μερίδες και κατάψυξέ τες. Ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις καλά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Τσίλι
Επικάλυψη καλαμποκόψωμου
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και κόψτε σε κυβάκια την κόκκινη πιπεριά.
- Ζεστάνετε 1 κ.σ. φυτικό λάδι σε μεγάλο μαντεμένιο τηγάνι που μπαίνει στον φούρνο, σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά με μια πρέζα από το αλάτι και μαγειρέψτε για 6 έως 8 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.
- Ανακατέψτε μέσα το κύμινο και την καπνιστή πάπρικα και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν. Προσθέστε τις ντομάτες, τα μαύρα φασόλια και το νερό, μετά φέρτε σε απαλό σιγοβράσιμο και μαγειρέψτε για 10 έως 12 λεπτά μέχρι να πήξει και να στέκεται στο κουτάλι· αλατοπιπερώστε με το υπόλοιπο αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- Στο μεταξύ, σε ένα μπολ ανακατέματος χτυπήστε με σύρμα το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το μπέικιν πάουντερ. Σε δεύτερο μπολ χτυπήστε με σύρμα το αυγό, το ξινόγαλα και 2 κ.σ. φυτικό λάδι, μετά ανακατέψτε τα στα στεγνά υλικά ίσα-ίσα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ανακατέψτε το μεγαλύτερο μέρος του τσένταρ στο μείγμα, κρατώντας μια μικρή χούφτα για από πάνω. Βάλτε με κουτάλι το μείγμα του καλαμποκόψωμου πάνω από το καυτό τσίλι και απλώστε το απαλά μέχρι τις άκρες, μετά σκορπίστε από πάνω το τσένταρ που κρατήσατε.
- Ψήστε για 18 έως 22 λεπτά μέχρι το καλαμποκόψωμο να ροδίσει και ένα καλαμάκι που θα βάλετε στην επικάλυψη να βγαίνει καθαρό. Αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά, μετά χοντροκόψτε τον κόλιανδρο και σκορπίστε τον από πάνω πριν σερβίρετε κατευθείαν από το τηγάνι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν το τηγάνι σας δεν μπαίνει στον φούρνο, σιγοβράστε το τσίλι σε τηγάνι, μετά μεταφέρετέ το σε πυρίμαχο σκεύος πριν προσθέσετε την επικάλυψη καλαμποκόψωμου και ψήσετε.
- Για πιο πηχτό τσίλι, σιγοβράστε για επιπλέον 3 έως 5 λεπτά πριν βάλετε την επικάλυψη, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει στον πάτο.
- Αν σερβίρετε ευάλωτες ομάδες, βεβαιωθείτε ότι το καλαμποκόψωμο έχει ψηθεί πλήρως και είναι καυτό πριν το σερβίρετε.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε το ξινόγαλα με πλήρες γάλα ανακατεμένο με 1 κ.σ. χυμό λεμονιού· αφήστε για 5 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε.
- Αντικαταστήστε το τυρί τσένταρ με τυρί Monterey Jack για πιο ήπια, πιο λιωμένη επικάλυψη.
- Αντικαταστήστε την καπνιστή πάπρικα με γλυκιά πάπρικα για λιγότερο καπνιστή γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Αφήστε να κρυώσει εντελώς, μετά σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο. Ζεστάνετε ξανά σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να είναι καυτό, ή σε φούρνο μικροκυμάτων μεμονωμένες μερίδες μέχρι να ζεσταθούν καλά. Καταψύξτε μερίδες καλά τυλιγμένες για έως 2 μήνες και ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνετε.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Warm Stamppot Andijvie (ολλανδικός πουρές πατάτας με αντίδι)
Ζεστός ολλανδικός πουρές πατάτας με αντίδι και μουστάρδα
Polenta e Funghi (πολέντα με μανιτάρια)
Κρεμώδης πολέντα με σκορδάτα μανιτάρια και παρμεζάνα
Albóndigas en Salsa de Chipotle (κεφτεδάκια μοσχαρίσια σε σάλτσα chipotle)
Μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε καπνιστή σάλτσα ντομάτας και chipotle
Ισπανικός σολομός με λεμόνι και μυρωδικά
Σολομός σοταρισμένος με λεμόνι, μυρωδικά, σκόρδο και πάπρικα
Μπριζόλα gammon με σος μαϊντανού και αρακά
Μπριζόλα gammon στο τηγάνι με σάλτσα μαϊντανού και αρακά βουτύρου
Carne de Porco à Alentejana (πορτογαλικό χοιρινό με αχιβάδες)
Πορτογαλικό χοιρινό με αχιβάδες, σκόρδο, λευκό κρασί και τηγανητές πατάτες
Katsu Curry (κάρυ με χοιρινή κοτολέτα)
Τραγανό χοιρινό katsu με ήπια σάλτσα κάρι πάνω σε ρύζι
Milanesa de Res (Μοσχαρίσιες μπριζόλες πανέ) με σαλάτα ντομάτας και αβοκάντο
Τηγανητές μοσχαρίσιες μπριζόλες πανέ με σαλάτα ντομάτας και αβοκάντο
Χριστουγεννιάτικο χοιρινό ψητό ελληνικού τύπου με λεμόνι, σκόρδο και πατάτες
Χοιρινό ψητό ελληνικού τύπου με λεμόνι, ρίγανη και πατάτες ταψιού
Kaki Fry (τηγανητά στρείδια πανέ με πάνκο)
Τραγανά στρείδια πανέ με πάνκο, τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν
Anguilla alla Griglia (ιταλικό χέλι στη σχάρα με λεμόνι και σκόρδο)
Ιταλικό χέλι στη σχάρα με λεμόνι, σκόρδο και μαϊντανό
Piperade Basquaise (Βασκικό στιφάδο με πιπεριές, ντομάτα και αυγό)
Βασκικό στιφάδο με πιπεριές και ντομάτα, με αυγά που δένουν μαλακά
Vegetarian Black Bean Quesadilla
Τραγανή quesadilla με μαύρα φασόλια, τσένταρ και πιπεριές
Chilli με cornbread σε μαντεμένιο τηγάνι
Chilli με μοσχάρι και φασόλια κάτω από χρυσαφένιο καλαμποκόψωμο
Tamale pie σε μαντεμένιο τηγάνι με επικάλυψη καλαμποκόψωμου
Tamale pie στο τηγάνι με μοσχάρι, φασόλια και επικάλυψη καλαμποκόψωμου
Καλαμποκόψωμο στο τηγάνι με χαλαπένιο και τσένταρ
Χρυσαφένιο καλαμποκόψωμο στο τηγάνι με χαλαπένιο και τσένταρ
Μπολ με κεφτεδάκια με καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας και ρύζι
Μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας με ρύζι
Μοντέρνο ταψί enchilada (κοτόπουλο, μαύρα φασόλια, τσένταρ)
Ταψί enchilada με κοτόπουλο, μαύρα φασόλια και λιωμένο Cheddar
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Veggie power bowl με κινόα, γλυκοπατάτα και μαύρα φασόλια
Μπολ κινόα με γλυκοπατάτα, μπρόκολο, μαύρα φασόλια, αβοκάντο
Mantecados (ισπανικά γιορτινά μπισκότα τύπου σόρτμπρεντ)
Τρυφερά μπισκότα σόρτμπρεντ με κανέλα, βανίλια και άχνη
Trinxat de la Cerdanya (τηγανητές πατάτες και λάχανο με πανσέτα)
Trinxat πατάτας και λάχανου, τηγανισμένο με σκόρδο και πανσέτα
Hokkaido Miso Ramen (πλούσια σούπα νουντλς με ζωμό μίσο)
Ράμεν μίσο Hokkaido με κιμά χοιρινό, καλαμπόκι και βούτυρο
Gogijeon (κορεάτικες φέτες μοσχαριού στο τηγάνι)
Κορεάτικες φέτες μοσχαριού στο τηγάνι με αυγό και ντιπ σόγιας
Μοντέρνα φασόλια σε τοστ
Καπνιστά φασόλια ντομάτας σε προζυμένιο με τσένταρ
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
