Τσίλι με μοσχάρι και φασόλια με cornbread
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βαθιά αλμυρή βάση: Το ρόδισμα του μοσχαρίσιου κρέατος πριν προσθέσετε κύμινο, σκόνη τσίλι και καπνιστή πάπρικα δίνει στη σάλτσα πιο πλούσια, πιο στρογγυλή γεύση.
- Χορταστική ισορροπία: Τα φασόλια δίνουν σώμα στο τσίλι, ενώ το μαλακό καλαμποκόψωμο φέρνει μια ελαφρώς γλυκιά αντίθεση στην καπνιστή, πικάντικη σάλτσα.
- Ιδανικό για προετοιμασία από πριν: Το τσίλι ξαναζεσταίνεται καλά και μπορεί να αποθηκευτεί χωριστά από το καλαμποκόψωμο, κάτι που το κάνει πρακτικό για περισσεύματα ή μαγείρεμα σε ποσότητα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπιο τσίλι: Χρησιμοποιήστε λιγότερη καυτερή σκόνη τσίλι και βασιστείτε περισσότερο στην καπνιστή πάπρικα για ζεστασιά και καπνιστή γεύση χωρίς τόση καυτεράδα.
- Για περισσότερη κάψα: Αυξήστε σταδιακά την καυτερή σκόνη τσίλι, δοκιμάζοντας προς το τέλος του μαγειρέματος ώστε η καυτεράδα να μείνει ισορροπημένη.
- Κράτα την κάψα ισορροπημένη: Το καλαμποκόψωμο με βουτυρόγαλα βοηθά να απαλύνει την πικάντικη ένταση του τσίλι, ειδικά όταν σερβίρεται ζεστό δίπλα στα μπολ.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο πηχτό τσίλι: Σιγοβράστε χωρίς καπάκι μέχρι η σάλτσα να στέκεται απαλά σε ένα κουτάλι· αν φαίνεται αραιή, αφήστε τη λίγο ακόμη αντί να βιαστείτε.
- Κρατήστε το καλαμποκόψωμο αφράτο: Ανακατέψτε το κουρκούτι μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν το δουλέψετε υπερβολικά, μπορεί να γίνει πιο βαρύ και λιγότερο αφράτο.
- Σερβίρετε χωριστά για υφή: Κρατήστε το καλαμποκόψωμο στο πλάι αν το θέλετε μαλακό και θρυμματιστό, αντί να μουλιάσει από το τσίλι.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε το τσίλι από πριν: Το τσίλι μπορεί να μαγειρευτεί από πριν και να ξαναζεσταθεί απαλά, κάτι που δίνει χρόνο στα μπαχαρικά να «δέσουν» μέσα στη σάλτσα.
- Αποθηκεύστε τσίλι και καλαμποκόψωμο χωριστά: Αφήστε τα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία, ώστε το καλαμποκόψωμο να κρατήσει καλύτερη υφή.
- Ξαναζεστάνετε προσεκτικά: Ζεστάνετε απαλά το τσίλι με λίγο επιπλέον ζωμό, αν χρειάζεται, και φρεσκάρετε το καλαμποκόψωμο σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να ζεσταθεί καλά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Τσίλι
Καλαμποκόψωμο
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Άλειψε ένα πυρίμαχο σκεύος με λίγο από το βούτυρο, μετά λιώσε το υπόλοιπο βούτυρο και άφησέ το στην άκρη να κρυώσει λίγο.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε γάστρα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, μετά πρόσθεσε το σκόρδο για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- Πρόσθεσε τον κιμά μοσχαρίσιο και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, σπάζοντάς τον, μέχρι να ροδίσει και να μη μείνει καθόλου ροζ. Πρόσθεσε το κύμινο σε σκόνη, το καυτερό τσίλι σε σκόνη, την καπνιστή πάπρικα και το μαύρο πιπέρι και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα.
- Ρίξε τις κονσέρβες με ψιλοκομμένες ντομάτες και τον ζωμό μοσχαριού, μετά φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε ξεσκέπαστο για 30 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να γίνει πηχτό και πλούσιο.
- Ξέπλυνε και στράγγισε τα κόκκινα φασόλια kidney, μετά ανακάτεψέ τα στο τσίλι. Σιγόβρασε για 10 λεπτά μέχρι τα φασόλια να ζεσταθούν καλά και το τσίλι να είναι αρκετά πηχτό ώστε να στέκεται σε κουτάλι· αλάτισε με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι αν χρειάζεται.
- Όσο ζεσταίνονται τα φασόλια, χτύπα με σύρμα το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μπολ. Χτύπα με σύρμα το ξινόγαλα, το αυγό και το λιωμένο βούτυρο, ίσα να ενωθούν.
- Ρίξε τον χυλό στο έτοιμο πυρίμαχο σκεύος και ψήσε για 18 έως 22 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρό ένα καλαμάκι. Άφησέ το να σταθεί για 5 λεπτά, μετά κόψε σε τετράγωνα και σέρβιρε δίπλα στο τσίλι για να βουτάς.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο βαθιά, απαλά καπνιστή γεύση, άφησε το τσίλι να σιγοβράσει λίγο παραπάνω μέχρι να είναι αρκετά πηχτό ώστε να αφήνει καθαρό αυλάκι όταν περνάς ένα κουτάλι μέσα του.
- Αν σε ενοχλεί η κάψα, ξεκίνα με τη μισή ποσότητα από το καυτερό τσίλι σε σκόνη και πρόσθεσε κι άλλο στο τέλος, ανάλογα με τη γεύση.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, βεβαιώσου ότι το αυγό στο cornbread είναι πλήρως ψημένο και ότι το τσίλι είναι καυτό σε όλη του τη μάζα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ξινόγαλα με πλήρες γάλα για πιο ήπια οξύτητα, ανακατεύοντας τον χυλό για λίγο ώστε να μη γίνει σφιχτή η ψίχα.
- Αντικατάστησε τα κόκκινα φασόλια kidney με κονσέρβα μαύρα φασόλια για λίγο πιο γλυκιά, πιο μαλακή υφή φασολιών.
- Αντικατάστησε το καυτερό τσίλι σε σκόνη με καπνιστή πάπρικα για πιο ήπιο τσίλι με επιπλέον καπνιστή γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε το τσίλι και το cornbread να κρυώσουν χωριστά, μετά βάλε τα στο ψυγείο σε αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε το τσίλι σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά με λίγο ζωμό μοσχαριού μέχρι να είναι καυτό σε όλη του τη μάζα· ζέστανε το cornbread σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 8 έως 10 λεπτά. Κατάψυξε το τσίλι για έως 3 μήνες· ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 20λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Ιταλικά κεφτεδάκια στη φριτέζα αέρος
Ιταλικά κεφτεδάκια στη φριτέζα αέρος με παρμεζάνα, σκόρδο και μαρινάρα.
Stegt Flæsk (τραγανή πανσέτα με σάλτσα μαϊντανού)
Τραγανή πανσέτα με ζεστή σάλτσα μαϊντανού
Mosselen Natuur (Μύδια στον ατμό με λευκό κρασί)
Μύδια στον ατμό με λευκό κρασί, πράσα και σέλερι
Brazilian Galinhada (κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα)
Κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα με κουρκουμά, κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό
Arroz con Pollo (Κοτόπουλο και ρύζι με σαφράν σε μία κατσαρόλα)
Κοτόπουλο και ρύζι σαφράν σε μία κατσαρόλα με αρακά και πράσινες ελιές
Shakshuka με φέτα
Αυγά ποσέ σε σάλτσα ντομάτας-πιπεριάς με φέτα
Ισπανικό ταψί με κοτόπουλο με πατάτες και πιπεριές
Κοτόπουλο στο ταψί με πατάτες, πιπεριές, καπνιστή πάπρικα και λεμόνι
Bacalhau à Brás (ψιλοκομμένος παστός μπακαλιάρος με αυγά και πατάτες)
Παστός μπακαλιάρος με αυγά, πατάτες σε λεπτές λωρίδες, ελιές και μαϊντανό
Speckknödel (γερμανικά ζυμαράκια ψωμιού με μπέικον)
Γερμανικά ζυμαράκια ψωμιού με καπνιστό μπέικον, σιγοβρασμένα μέχρι να σφίξουν
Cá Kho Tộ (καραμελωμένο ψάρι μπρεζέ)
Καραμελωμένο ψάρι μπρεζέ με ρύζι γιασεμί
Σπιτικές κοτομπουκιές στο air fryer
Τραγανές κοτομπουκιές στο air fryer με καρυκευμένη φρυγανιά.
Lihapyörykät (φινλανδικά κεφτεδάκια με σάλτσα μπαχάρι)
Φινλανδικά κεφτεδάκια σιγοβρασμένα σε σάλτσα μπαχάρι
Chilli με cornbread σε μαντεμένιο τηγάνι
Chilli με μοσχάρι και φασόλια κάτω από χρυσαφένιο καλαμποκόψωμο
Στιφάδο καουμπόη με μοσχάρι και φασόλια
Πηχτό cowboy στιφάδο με κιμά, κόκκινα φασόλια και ντομάτες
Βελγικό chilli με μπίρα, μοσχάρι, φασόλια και ντομάτες
Chilli με μοσχάρι και φασόλια σε βελγική μπίρα και ντομάτες
Chilli con Carne (Στιφάδο με κιμά και φασόλια kidney)
Πικάντικο chilli με κιμά και φασόλια kidney, με ρύζι
Empanada Salteña (Ψητά πιτάκια με μοσχάρι και πατάτα)
Ψητές empanadas με γέμιση μοσχάρι, πατάτα και κρεμμύδι
Tamale pie σε μαντεμένιο τηγάνι με επικάλυψη καλαμποκόψωμου
Tamale pie στο τηγάνι με μοσχάρι, φασόλια και επικάλυψη καλαμποκόψωμου
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Σμούθι μπανάνας με εσπρέσο
Κρεμώδες σμούθι μπανάνας με εσπρέσο, γάλα και γιαούρτι.
Μπολ κουνουπιδιού τύπου Buffalo με καστανό ρύζι και αβοκάντο
Μπολ με ψητό κουνουπίδι τύπου buffalo, καστανό ρύζι, αβοκάντο
Tiramisù (ιταλικό γλυκό με καφέ και μασκαρπόνε)
Γλυκό με μπισκότα βουτηγμένα σε καφέ, μασκαρπόνε και κακάο
Kassler mit Sauerkraut (χοιρινό με σιγομαγειρεμένο ξινολάχανο)
Καπνιστό χοιρινό φιλέτο με μπρεζαρισμένο ξινολάχανο, κρεμμύδι και αγριοκύμινο
Πολωνικό μπολ δημητριακών με παντζάρι (σαλάτα με ψητό παντζάρι και κριθάρι)
Μπολ με ψητό παντζάρι και κριθάρι με ντρέσινγκ χρένου
Scaloppine al Limone (μοσχαρίσιες κοτολέτες με σάλτσα λεμονιού)
Τηγανισμένες κοτολέτες μοσχαριού με σάλτσα λεμονιού και βουτύρου
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
