Rind- und Bohnen-Chili mit Maisbrot

Chili

• 1 EL Olivenöl
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Scharfes Chilipulver
• 2 TL Geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 800 g Gehackte Tomaten (Dose)
• 300 ml Rinderfond
• 480 g Kidneybohnen
• 1 TL Feines Meersalz

Maisbrot

• 40 g Butter
• 180 g Maisgrieß
• 120 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 EL Zucker
• 300 ml Buttermilch
• 1 Ei

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas von der Butter einfetten, dann die restliche Butter schmelzen und beiseitestellen, damit sie leicht abkühlt.
2. Das Olivenöl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel mit einer Prise feinem Meersalz zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich ist, dann den Knoblauch 1 Minute unterrühren, bis er duftet.
3. Das Rinderhackfleisch zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, dabei zerteilen, bis es gebräunt ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Gemahlenen Kreuzkümmel, scharfes Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver und schwarzen Pfeffer einrühren und 30 Sekunden garen.
4. Die gehackten Tomaten aus der Dose und die Rinderbrühe hineingeben, dann bei niedriger Hitze aufkochen lassen. Ohne Deckel 30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis es dick und kräftig ist.
5. Die roten Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen, dann unter das Chili rühren. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen durch und durch heiß sind und das Chili dick genug ist, um sich auf einem Löffel zu häufen; bei Bedarf mit dem restlichen feinen Meersalz abschmecken.
6. Während die Bohnen durchwärmen, Maismehl, Weizenmehl, Backpulver und Zucker in einer Rührschüssel verquirlen. Buttermilch, Ei und geschmolzene Butter nur so lange unterrühren, bis alles gerade eben vermischt ist.
7. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 18 bis 22 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. 5 Minuten ruhen lassen, dann in Quadrate schneiden und zum Chili servieren, zum Dippen.

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