Chili mit Cornbread aus der Gusseisenpfanne

Chili

• 1 EL Olivenöl
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Scharfes Chilipulver
• 1 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 400 g Tomaten Aus Der Dose
• 250 ml Wasser
• 400 g Kidneybohnen

Maisbrot-Topping

• 160 g Maisgrieß
• 80 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• ½ TL Feines Meersalz
• 300 ml Buttermilch
• 1 Ei
• 50 g Butter

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben.
2. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken. Die Zwiebel mit einer Prise Salz 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich ist, dann den Knoblauch 30 Sekunden unterrühren, bis er duftet.
3. Das Rinderhackfleisch zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, dabei mit einem Holzlöffel zerteilen, bis es gebräunt ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, scharfes Chilipulver, schwarzen Pfeffer und das restliche Salz 30 Sekunden unterrühren.
4. Die Dosentomaten und das Wasser hineingeben und dabei alle angebräunten Röststoffe vom Pfannenboden lösen. Einmal sanft aufkochen lassen, dann 20 Minuten köcheln, bis es leicht eingedickt ist.
5. Die Kidneybohnen unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dabei die Hitze auf gleichmäßigem Köcheln halten.
6. In einer Rührschüssel Maismehl, Weizenmehl, Backpulver und Salz verquirlen. In einer zweiten Schüssel die Buttermilch mit dem Ei verquirlen, dann zu den trockenen Zutaten gießen und nur kurz verquirlen, bis alles gerade so vermischt ist.
7. Die Butter schmelzen und in den Teig einrühren. Den Teig gleichmäßig auf das heiße Chili löffeln und dann vorsichtig bis zum Rand verstreichen, ohne ihn in die Soße zu rühren.
8. 18 bis 22 Minuten backen, bis das Maisbrot aufgegangen und tief goldbraun ist und ein in das Maisbrot gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und beim Portionieren durch das Maisbrot in das darunterliegende Chili löffeln.

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