Κλασικό τσίλι με μοσχάρι

Το τσίλι με μοσχάρι είναι ένα στιφάδο που σιγοβράζει αργά, πλούσιο σε ντομάτα, όπου ο κιμάς μοσχαριού, τα φασόλια και τα ζεστά μπαχαρικά μαγειρεύονται μέχρι να δέσουν σε μια πηχτή, αλμυρή σάλτσα. Αυτή η εκδοχή κρατά τις γεύσεις άμεσες και οικείες: ροδισμένο μοσχάρι για βάθος, κόκκινα φασόλια kidney για χορταστικότητα, ψιλοκομμένες ντομάτες και ζωμό μοσχαριού για σώμα, με κύμινο και καυτερή σκόνη τσίλι να δίνουν γήινη κάψα. Είναι το πρακτικό, μονοσυσκευαστικό δείπνο σε μία κατσαρόλα που ταιριάζει με ρύζι, ψητές πατάτες, τσιπς τορτίγιας ή απλά συνοδευτικά όπως ξινή κρέμα και τριμμένο τυρί, και κρατάει επίσης καλά για ξαναζέσταμα όταν οι γεύσεις έχουν προλάβει να «δέσουν».
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Αμερικάνικο comfort food
Επίπεδο καυτερού Μέτριο
Προφίλ γεύσης Αλμυρό • Ζέσταμα • Πλούσιο σε ουμάμι
Τεχνικές Σοτάρισμα • Ρόδισμα • Σιγοβράσιμο
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Κατάλληλο για meal prep • Κατάλληλο για κατάψυξη
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Βάθος από την αρχή: Το ρόδισμα του κρεμμυδιού, του σκόρδου και του μοσχαριού πριν από το σιγοβράσιμο δίνει στο τσίλι πιο αλμυρή βάση από το να τα ρίξετε όλα μαζί από την αρχή.
  • Τα μπαχαρικά «ανοίγουν» στην κατσαρόλα: Το σύντομο μαγείρεμα του κύμινου και της σκόνης τσίλι μαζί με το μοσχάρι βοηθά να απελευθερωθεί το άρωμά τους πριν προστεθούν οι ντομάτες και ο ζωμός.
  • Απλή μέθοδος σε μία κατσαρόλα: Όλο το τσίλι μαγειρεύεται σε μία μεγάλη κατσαρόλα, κάνοντας τη διαδικασία απλή και κρατώντας το πλύσιμο στο ελάχιστο.
  • Ιδανικό για περισσεύματα: Η σάλτσα πήζει και οι γεύσεις συνεχίζουν να «δένουν» όσο ξεκουράζεται, οπότε ξαναζεσταίνεται καλά για μεσημεριανό ή άλλο ένα δείπνο.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Ρύθμιση της έντασης

  • Για πιο ήπιο τσίλι: Αντικαταστήστε την καυτερή σκόνη τσίλι με καπνιστή πάπρικα ή χρησιμοποιήστε ένα πιο ήπιο μείγμα τσίλι, και μετά προσαρμόστε στο τέλος αν χρειάζεται περισσότερη κάψα.
  • Για περισσότερη κάψα: Χρησιμοποιήστε πιο καυτερή σκόνη τσίλι ή προσθέστε μια πρέζα αποξηραμένες νιφάδες τσίλι όταν καβουρδίζονται τα μπαχαρικά μαζί με το μοσχάρι.
  • Κράτα την κάψα ισορροπημένη: Αφήστε το τσίλι να σιγοβράσει μέχρι να γίνει πηχτό και γυαλιστερό· μια καλά συμπυκνωμένη βάση ντομάτας μαλακώνει τις «ωμές» άκρες των μπαχαρικών και δίνει πιο γεμάτη γεύση.

Σημειώσεις για υλικά

  • Η σκόνη τσίλι διαφέρει: Η καυτερή σκόνη τσίλι μπορεί να διαφέρει πολύ ανά μάρκα, οπότε θεωρήστε την ως τον βασικό ρυθμιστή της κάψας στη συνταγή.
  • Ξεπλύνετε τα φασόλια: Το στράγγισμα και το ξέπλυμα των κόκκινων φασολιών kidney αφαιρεί το περιττό υγρό της κονσέρβας και κρατά τη σάλτσα με πιο καθαρή γεύση.
  • Ροδίστε καλά το μοσχαρίσιο κιμά: Αφήστε τον κιμά να πάρει σωστό χρώμα πριν προσθέσετε τις ντομάτες· έτσι βελτιώνονται και η γεύση και η τελική υφή του τσίλι.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Φτιάξτε το από πριν: Μαγειρέψτε το τσίλι μέχρι να γίνει καλά, κρυώστε το γρήγορα και μετά βάλτε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για εύκολα γεύματα τις επόμενες λίγες μέρες.
  • Καταψύχεται καλά: Καταψύξτε μερίδες αφού κρυώσουν και μετά ξεπαγώστε τες όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν τις ζεστάνετε απαλά.
  • Ζεστάνετε χωρίς να στεγνώσει: Ζεστάνετε σε κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά και προσθέτοντας λίγο ζωμό αν η σάλτσα έχει πήξει υπερβολικά.

Ιδέες σερβιρίσματος

  • Σέρβιρέ το με ρύζι: Το σκέτο ρύζι είναι κλασικός συνδυασμός γιατί απορροφά την πηχτή σάλτσα ντομάτας με μοσχάρι και ισορροπεί την κάψα.
  • Προσθέστε δροσερά toppings: Ξινή κρέμα, τριμμένο τυρί, αβοκάντο ή φρέσκος κόλιανδρος ταιριάζουν πολύ αν θέλετε αντίθεση και φρεσκάδα.
  • Χρησιμοποίησέ το ως γέμιση: Βάλτε το τσίλι με κουτάλι πάνω σε ψητές πατάτες, μέσα σε τορτίγιες ή δίπλα σε τσιπς τορτίγιας για πιο χαλαρό σερβίρισμα.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μεγάλη κατσαρόλα Μεζούρες κουταλιών Ξύλινη κουτάλα
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και μετά μαγείρεψέ το για 6 to 8 minutes μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Λιώσε το σκόρδο και μαγείρεψέ το για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.
  2. Πρόσθεσε τον κιμά και μαγείρεψε σε μέτρια-δυνατή φωτιά για 6 έως 8 λεπτά, σπάζοντάς τον με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει και να μη μείνει καθόλου ροζ. Ανακάτεψε μέσα το κύμινο σε σκόνη και το καυτερό τσίλι σε σκόνη για 30 δευτερόλεπτα, για να καβουρδιστούν τα μπαχαρικά. Ανακάτεψε μέσα τον πελτέ ντομάτας και μαγείρεψε για 1 λεπτό.
  3. Ρίξε μέσα τις ντομάτες κονκασέ και τον ζωμό μοσχαριού, έπειτα φέρε σε ήπιο σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε χωρίς καπάκι για 25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αρχίσει να δένει το τσίλι. Ρύθμισε τη φωτιά όσο χρειάζεται, ώστε να κοχλάζει σταθερά χωρίς να πιάνει.
  4. Στράγγισε και ξέπλυνε τα κόκκινα φασόλια, έπειτα ανακάτεψέ τα στην κατσαρόλα. Σιγόβρασε για 10 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν τα φασόλια και το τσίλι να είναι πηχτό και γυαλιστερό. Σέρβιρε αμέσως μόλις δέσουν οι γεύσεις.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για πιο βαθιά γεύση, άφησε το τσίλι να σιγοβράσει λίγο παραπάνω, προσθέτοντας μια πιτσιλιά ζωμό μοσχαριού αν πήξει πολύ.
  • Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το τσίλι είναι καυτό μέχρι μέσα πριν το σερβίρεις.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το καυτερό τσίλι σε σκόνη με καπνιστή πάπρικα για πιο ήπιο, πιο καπνιστό τσίλι.
  • Αντικατάστησε τον ζωμό μοσχαριού με ζωμό κοτόπουλου για πιο ελαφριά αλλά πάντα αλμυρή βάση.
  • Αντικατάστησε τα κόκκινα φασόλια με κονσέρβα μαύρα φασόλια για ελαφρώς πιο κρεμώδη υφή.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα, έπειτα βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ το σε κατσαρόλα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να είναι καυτό· πρόσθεσε μια πιτσιλιά ζωμό μοσχαριού αν χρειάζεται. Κατάψυξέ το για έως 3 μήνες και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 1ω (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Αμερικανική
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για κατάψυξη
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μεγάλη κατσαρόλα Μεζούρες κουταλιών Ξύλινη κουτάλα

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ζωμός μοσχαριού

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Τριμμένο κύμινο

1 cup ≈ 96 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.