Bibim Guksu (πικάντικα ανακατεμένα νουντλς)

• 180 g Σόμεν
• 2 κ.σ. Gochujang
• 1 ½ κ.σ. Ανοιχτή σόγια σος
• 1 ½ κ.σ. Ξίδι ρυζιού
• 2 κ.γ. Ψιλή ζάχαρη
• 1 σκελίδα Σκόρδο
• 2 κ.γ. Σησαμέλαιο
• ½ μεσαία Αγγούρι, σφιχτό
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι

1. Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Βράσε τα νουντλς σόμεν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να μαλακώσουν ίσα-ίσα. Στράγγισέ τα σε σουρωτήρι.
2. Ξέπλυνε τα νουντλς κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, τρίβοντάς τα απαλά με τα χέρια σου για να φύγει το περιττό άμυλο. Συνέχισε να τα ξεπλένεις μέχρι να παγώσουν εντελώς, έπειτα στράγγισέ τα πάρα πολύ καλά. Άφησέ τα στην άκρη όσο φτιάχνεις το ντρέσινγκ.
3. Σε μπολ ανάμειξης, χτύπησε με σύρμα το gochujang, την ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, την ψιλή ζάχαρη και το σησαμέλαιο. Τρίψε πολύ ψιλά το σκόρδο μέσα στο μπολ και χτύπα ξανά μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό.
4. Κόψε το αγγούρι σε λεπτά στικ σαν σπίρτα. Κόψε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές ροδέλες.
5. Πρόσθεσε στο μπολ με το ντρέσινγκ τα στραγγισμένα νουντλς, το αγγούρι και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Ανακάτεψε πολύ καλά μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα κάθε κλωστή. Πασπάλισε με το καβουρδισμένο σουσάμι και ανακάτεψε άλλη μία φορά.
6. Μοίρασε σε δύο μπολ και σέρβιρε αμέσως όσο είναι κρύο. Αν τα νουντλς μείνουν για λίγα λεπτά, ανακάτεψέ τα ξανά για να χαλαρώσουν πριν το σερβίρισμα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.