Κολλώδες ταψί με μπούτια κοτόπουλου
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Αποτελεσματικότητα σε ένα ταψί: Το κοτόπουλο, τα κρεμμύδια και οι πιπεριές ψήνονται μαζί, ώστε τα λαχανικά να μαλακώνουν στους χυμούς του κοτόπουλου, ενώ τα πιάτα που θα πλυθούν μένουν λίγα.
- Γυαλιστερό γλάσο σε στρώσεις: Η σάλτσα σόγιας, το μέλι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το ξίδι και το καβουρδισμένο σησαμέλαιο δημιουργούν ένα γλάσο με ισορροπία ανάμεσα σε αλάτι, γλυκύτητα, οξύτητα και καρυδάτη γεύση.
- Λίγος ενεργός χρόνος: Το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς γίνεται στον φούρνο, και πριν μπει το γλάσο χρειάζεται μόνο απλό κόψιμο και χτύπημα με σύρμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε μπούτια με κόκαλο: Τα μπούτια με κόκαλο και πέτσα ταιριάζουν σε αυτό το ψήσιμο γιατί μένουν ζουμερά, ενώ η πέτσα και το γλάσο παίρνουν χρώμα.
- Χρησιμοποίησε φρέσκο τζίντζερ αν γίνεται: Το σφιχτό φρέσκο τζίντζερ δίνει στο γλάσο πιο καθαρή, πιο φωτεινή κάψα από το αποξηραμένο τζίντζερ και τρίβεται εύκολα μέσα στη σάλτσα.
- Ισορρόπησε τη γλύκα: Το ξίδι ρυζιού κρατά το γλάσο με μέλι από το να βγαίνει πολύ γλυκό· το ξίδι από λευκό κρασί δίνει λίγο πιο κοφτερό τελείωμα αν το χρησιμοποιήσεις αντί γι’ αυτό.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην τα στριμώχνεις: Άφησε αρκετό χώρο στο ταψί για το κοτόπουλο και τα λαχανικά, ώστε να ψήνονται και όχι να αχνίζονται.
- Πρόσεξε το γλάσο προς το τέλος: Το μέλι μπορεί να αρπάξει μόλις πήξει το γλάσο, οπότε σκέπασε χαλαρά το ταψί με αλουμινόχαρτο αν το κοτόπουλο παίρνει χρώμα πολύ γρήγορα.
- Ελέγξτε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί καλά: Τα μπούτια με κόκαλο πρέπει να είναι καυτά μέχρι μέσα, χωρίς ροζ κοντά στο κόκαλο και με διάφανα ζουμιά.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανικό για περισσεύματα: Αφήστε να κρυώσει εντελώς, μετά βάλτε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε ταψί στους 200°C (390°F) μέχρι να καίει, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται να αραιώσει το γλάσο.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Καταψύξτε τις μαγειρεμένες μερίδες για έως 2 μήνες και ξεπαγώστε όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνετε.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σέρβιρέ το με ρύζι: Το ρύζι στον ατμό είναι το πιο χρήσιμο συνοδευτικό εδώ, γιατί απορροφά τους κολλώδεις χυμούς του ταψιού από σόγια και μέλι.
- Τελείωσε με φρεσκάδα: Το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σουσάμι προσθέτουν φρεσκάδα, τραγανότητα και μια ξηροκαρπάτη επίγευση λίγο πριν το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Ράντισε το ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο ταψί και βάλε το στον φούρνο για 3 λεπτά να ζεσταθεί.
- Αλάτισε τους μηρούς κοτόπουλου από όλες τις πλευρές με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Καθάρισε τα κόκκινα κρεμμύδια και κόψ’ τα σε χοντρές σφήνες, μετά κόψε τις κόκκινες πιπεριές σε χοντρές λωρίδες.
- Βγάλε προσεκτικά το καυτό ταψί και βάλε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα πάνω, μετά σκόρπισε γύρω τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Ψήσε για 20 λεπτά, μέχρι η πέτσα να αρχίσει να ροδίζει και τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Στο μεταξύ, τρίψε ψιλά το σκόρδο και τη ρίζα τζίντζερ σε ένα μπολ ανάμειξης. Χτύπα με σύρμα τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το ξίδι ρυζιού και το καβουρδισμένο σησαμέλαιο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Βάλε με κουτάλι περίπου τη μισή γλάσο πάνω από το κοτόπουλο και τα λαχανικά, γυρίζοντας τα κρεμμύδια και τις πιπεριές για να καλυφθούν ελαφρά. Ψήσε για 10 λεπτά, μετά βάλε με κουτάλι το υπόλοιπο γλάσο και ψήσε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει και να γίνει κολλώδες και το κοτόπουλο να έχει ψηθεί μέχρι μέσα.
- Κόψε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε φέτες. Σκόρπισε από πάνω το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σουσάμι, μετά σέρβιρε κατευθείαν από το ταψί, περιχύνοντας με κουτάλι τους κολλώδεις χυμούς του ταψιού.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Για το πιο κολλώδες τελείωμα, βάλε με κουτάλι το γλάσο πάνω στο κοτόπουλο αντί να το ρίξεις σε όλο το ταψί, ώστε να κολλάει στην πέτσα καθώς ψήνεται.
- Αν το κοτόπουλο ροδίζει πολύ γρήγορα, σκέπασε χαλαρά το ταψί με αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 5 έως 10 λεπτά και συνέχισε το ψήσιμο μέχρι να ψηθεί μέχρι μέσα.
- Ασφάλεια τροφίμων: βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι καυτό μέχρι μέσα, χωρίς ροζ κοντά στο κόκαλο και με τους χυμούς να βγαίνουν διάφανοι.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ξίδι ρυζιού με ξίδι από λευκό κρασί για μια λίγο πιο έντονη οξύτητα.
- Αντικατάστησε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου για διαφορετικό είδος γλυκύτητας.
- Αντικατάστησε το καβουρδισμένο σησαμέλαιο με ελαιόλαδο για πιο ήπιο, λιγότερο «καρυδάτο» τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ το σε ταψί στους 200°C (390°F) για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να είναι καυτό, πρόσθεσε λίγο νερό για να αραιώσει το γλάσο αν χρειάζεται. Κατάψυξέ το για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Σόγια Σουσάμι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Κοτόπουλο με κρούστα σίκαλης, μουστάρδα και μυρωδικά
Ψητό κοτόπουλο με τραγανή κρούστα από ψίχουλα σίκαλης και μουστάρδα
Κοτόπουλο λεμονόχορτου στο ταψί με πιπεριές και ρύζι γιασεμί
Ταψί κοτόπουλο με λεμονόχορτο, πιπεριές, κρεμμύδι και ρύζι γιασεμί
Σολομός και λαχανικά στη φριτέζα αέρος
Σολομός στη φριτέζα αέρος με φασολάκια, ντομάτες και γλάσο σόγιας.
Ψητός σολομός με aji amarillo και γλάσο μελιού
Ψητός σολομός με aji amarillo, μέλι και γλάσο λάιμ
Cajun blackened γατόψαρο με coleslaw
Μαυρισμένο γατόψαρο Cajun με γρήγορη λεμονάτη coleslaw
Τουρκικό ταψί με πικάντικα αρνίσια κεφτεδάκια με πιπεριές και ντομάτες
Ταψί με αρνίσια κεφτεδάκια, πιπεριές, ντομάτες, κύμινο και πάπρικα
Gnocchi alla Romana (γκνόκι από σιμιγδάλι στο φούρνο)
Στρογγυλά γκνόκι σιμιγδαλιού στο φούρνο με βούτυρο και παρμεζάνα
Saumon en Croûte (Σολομός Wellington με σπανάκι)
Salmon Wellington με σπανάκι και κρεμ φρες σε σφολιάτα
Ψητή γαλοπούλα Thanksgiving με βούτυρο μυρωδικών και gravy
Ψητή γαλοπούλα με βούτυρο μυρωδικών και σάλτσα από τα ζουμιά
Lion’s Head Meatballs (κεφτεδάκια χοιρινού Σαγκάης με κινέζικο λάχανο)
Κεφτεδάκια χοιρινού Σαγκάης μπρεζέ με κινέζικο λάχανο
Boeuf Bourguignon Traditionnel (μοσχαράκι στιφάδο Βουργουνδίας)
Μοσχαρίσιο στιφάδο με κόκκινο κρασί, μπέικον, μανιτάρια και κρεμμυδάκια
Festive Vegetable Pulao (Πικάντικο ρύζι basmati με σαφράν)
Pulao λαχανικών με basmati, ghee, σαφράν και μπαχαρικά
Μπούτια κοτόπουλου με μέλι και σκόρδο στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με κολλώδες γλάσο μέλι-σκόρδο.
Χοιρινό φιλέτο με μέλι και σκόρδο στο air fryer
Χοιρινό φιλέτο με μέλι και σκόρδο στο air fryer.
Κινέζικο stir-fry κοτόπουλου
Γρήγορο stir-fry κοτόπουλου με λαχανικά και αλμυρή σάλτσα σόγιας.
Κορεατοαμερικάνικα χοιρινά παϊδάκια με γλάσο gochujang
Χοιρινά παϊδάκια φούρνου με κολλώδες γλάσο gochujang
Κοτόπουλο πορτοκάλι σε air fryer
Τραγανό κοτόπουλο πορτοκάλι σε air fryer με κολλώδη σάλτσα.
Φτερούγες κοτόπουλου με μέλι και σκόρδο στη φριτέζα αέρος
Φτερούγες στη φριτέζα αέρος με σάλτσα μελιού-σκόρδου και σόγια.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Ψητό μελιτζάνας και φέτας με σάλτσα ντομάτας
Ψητή μελιτζάνα σε σάλτσα ντομάτας με φέτα και ρίγανη
Oi Muchim (κορεάτικη πικάντικη σαλάτα αγγουριού)
Πικάντικη σαλάτα αγγουριού με gochugaru, ξίδι και σησαμέλαιο
Μπισκότα gingerbread με μελάσα και ζεστά μπαχαρικά
Μπισκότα gingerbread με μελάσα, μπαχαρικά και τραγανές άκρες
Light Arroz Doce (πορτογαλικό ρυζόγαλο)
Παγωμένο πορτογαλικό ρυζόγαλο με λεμόνι και κανέλα
Isterband με πατάτες με άνηθο (καπνιστό λουκάνικο με πατάτες)
Καπνιστό λουκάνικο με πατάτες με άνηθο και μουστάρδα
Paasbraadstuk uit de Oven (Ολλανδικό πασχαλινό χοιρινό ψητό)
Χοιρινό φούρνου με μουστάρδα, σκόρδο, μυρωδικά και σάλτσα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
