Muslos de pollo pegajosos al horno en bandeja
Por qué funciona esta receta
- Eficiencia en una sola bandeja: El pollo, las cebollas y los pimientos se asan juntos, así que las verduras se ablandan en los jugos del pollo y se ensucia poco.
- Glaseado brillante en capas: La salsa de soja, la miel, el ajo, el jengibre, el vinagre y el aceite de sésamo tostado crean un glaseado con sal, dulzor, acidez y notas a frutos secos en equilibrio.
- Poco tiempo activo: La mayor parte del trabajo se hace en el horno, y solo hace falta picar y batir de forma sencilla antes de añadir el glaseado.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Elige muslos con hueso: Los muslos con hueso y piel van bien para este tipo de asado porque quedan jugosos mientras la piel y el glaseado toman color.
- Usa jengibre fresco si es posible: El jengibre fresco firme aporta al glaseado un picante más limpio y vivo que el jengibre seco y se ralla fácilmente en la salsa.
- Equilibra el dulzor: El vinagre de arroz evita que el glaseado de miel resulte demasiado dulce; el vinagre de vino blanco aporta un final ligeramente más ácido si se usa en su lugar.
Errores comunes
- Evita amontonar: Deja suficiente espacio entre el pollo y las verduras en la bandeja para que se asen en lugar de cocerse al vapor.
- Vigila el glaseado hacia el final: La miel puede quemarse cuando el glaseado se espesa, así que cubre la bandeja sin apretar con papel de aluminio si el pollo se está dorando demasiado rápido.
- Comprueba que el pollo esté bien hecho: Los muslos con hueso deben estar muy calientes por dentro, sin nada de rosa junto al hueso y con los jugos claros.
Consejos para preparar con antelación
- Ideal para sobras: Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético hasta 3 días.
- Recalienta suavemente: Recalienta en una bandeja de horno a 200°C (390°F) hasta que esté muy caliente, añadiendo un chorrito de agua si el glaseado necesita aligerarse.
- Apto para congelar: Congela las porciones cocinadas hasta 2 meses y descongela toda la noche en la nevera antes de recalentar.
Ideas para servir
- Sirve con arroz: El arroz al vapor es la guarnición más útil aquí, ya que absorbe los jugos pegajosos de soja y miel de la sartén.
- Termina con un toque fresco: La cebolleta y las semillas de sésamo aportan frescor, crujiente y un toque final a frutos secos justo antes de servir.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C (430°F). Rocía el aceite de girasol sobre una bandeja de horno grande y métela en el horno durante 3 minutos para que se caliente.
- Sazona los muslos de pollo por todas partes con la sal marina fina y pimienta negra. Pela las cebollas moradas y córtalas en gajos gruesos, luego corta los pimientos rojos en tiras gruesas.
- Saca con cuidado la bandeja caliente y coloca el pollo con la piel hacia arriba, luego reparte las cebollas y los pimientos alrededor. Asa durante 20 minutos, hasta que la piel empiece a dorarse y las verduras comiencen a ablandarse.
- Mientras tanto, ralla finamente el ajo y la raíz de jengibre en un bol. Incorpora batiendo la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo tostado hasta que quede homogéneo.
- Vierte con una cuchara aproximadamente la mitad del glaseado sobre el pollo y las verduras, dando la vuelta a las cebollas y los pimientos para que se impregnen ligeramente. Asa durante 10 minutos, luego vierte por encima el glaseado restante y asa 5 minutos más, hasta que esté brillante y pegajoso y el pollo esté bien hecho.
- Corta la cebolleta. Espolvorea la cebolleta y las semillas de sésamo, y sirve directamente de la bandeja con los jugos pegajosos de la bandeja por encima.
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Notas de la receta
Sugerencias para servir
Este plato combina bien con:
Consejos
- Para un acabado más pegajoso, pon el glaseado con una cuchara sobre el pollo en lugar de verterlo por toda la bandeja, para que se adhiera a la piel mientras se asa.
- Si el pollo se dora demasiado rápido, cubre la bandeja sin apretar con papel de aluminio durante los últimos 5 a 10 minutos y sigue asando hasta que el pollo esté bien hecho.
- Seguridad alimentaria: asegúrate de que el pollo esté muy caliente por dentro, sin partes rosadas junto al hueso y con los jugos saliendo claros.
Sustituciones
- Sustituye el vinagre de arroz por vinagre de vino blanco para una acidez ligeramente más marcada.
- Sustituye la miel por sirope de arce para un dulzor diferente.
- Sustituye el aceite de sésamo tostado por aceite de oliva para un acabado más suave y menos a frutos secos.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético hasta 3 días. Recalienta en una bandeja de horno a 200°C (390°F) durante 12 a 15 minutos hasta que esté muy caliente; añade un chorrito de agua para aligerar el glaseado si hace falta. Congela hasta 2 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 50min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Británica
-
Alergias:
Sésamo Soja
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