Name: Alitas de pollo con miel y soja en freidora de aire
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 kg Alitas de pollo, con piel; 3 dientes Ajo; 20 g Jengibre, peladas; 80 ml Salsa de soja; 75 g Miel; 20 ml Vinagre de arroz; 2 cdtas Maicena; 1 cda Aceite de sésamo tostado; 2 cdtas Semillas de sésamo; 2 Cebolleta

Alitas de pollo con miel y soja en freidora de aire

Las alitas de pollo pegajosas con miel y soja son el tipo de plato para compartir que depende de dos cosas: una piel bien dorada y crujiente y un glaseado que se adhiera sin volverse pesado. Aquí las alitas se cocinan en la freidora de aire hasta quedar de un dorado intenso y luego, aún calientes, se mezclan con una salsa brillante de soja, miel y vinagre de arroz, realzada con ajo y jengibre. El aceite de sésamo tostado aporta una nota sabrosa y redonda, mientras que las semillas de sésamo y la cebolleta añaden frescura y textura. Sírvelas de inmediato como cena informal, picoteo para una fiesta o plato principal tipo bandeja con arroz, ensalada de col o verduras crujientes.

Sácale el máximo partido a esta receta

Consejos de textura

Para unas alitas más crujientes: Seca bien las alitas antes de cocinarlas en la freidora de aire y colócalas en una sola capa para que el aire caliente circule alrededor de la piel.
Glasea justo antes de servir: Mezcla las alitas con el glaseado caliente al final y sirve de inmediato, mientras la cobertura está pegajosa y la piel aún tiene mordida.

Errores comunes

Llenar demasiado la cesta: Demasiadas alitas en la freidora de aire se cocinarán al vapor en lugar de quedar crujientes. Cocina por tandas si hace falta.
Glaseado ligero: Deja que la salsa hierva a fuego lento brevemente después de añadir la mezcla de maicena hasta que quede brillante y cubra una cuchara.

Notas sobre ingredientes

Usa alitas con piel: Las alitas con piel dan el mejor contraste entre bordes crujientes y carne jugosa tras cocinarlas en la freidora de aire.
Ajusta la acidez: El vinagre de arroz aporta una acidez suave; se puede usar vinagre de vino blanco para un acabado más intenso.

Consejos para preparar con antelación

Recalentado: Recalienta las alitas frías en la freidora de aire a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes, y luego mézclalas con los jugos que hayan quedado en el recipiente.
Mejor recién hechos: Estas alitas están en su mejor momento justo después de glasearlas, cuando el recubrimiento está caliente y pegajoso y la piel aún tiene textura.