Sticky Chicken Thigh Traybake

Deze kleverige traybake met kippendijen brengt het gemak van ovenkoken naar een glanzend, hartig-zoet diner met volop bakjus. Kippendijen met bot en vel blijven sappig terwijl het vel goudbruin wordt, en de rode uien en paprika’s worden eromheen zacht en nemen het glazuur van sojasaus, honing, knoflook en gember op terwijl het inkookt. Rijstazijn geeft het geheel op het einde een frisse lift, terwijl geroosterde sesamolie, bosui en sesamzaadjes nootachtigheid en frisheid toevoegen. Het is zo’n praktische eenpansmaaltijd uit één bakplaat die goed werkt met gestoomde rijst, met genoeg smaak en textuur om doordachter te voelen dan een simpele doordeweekse braadschotel.

Haal het beste uit dit recept

Ingrediëntentips

Kies dijen met bot: Dijen met bot en vel zijn geschikt voor deze manier van roosteren, omdat ze sappig blijven terwijl het vel en het glazuur kleur krijgen.
Gebruik bij voorkeur verse gember: Stevige verse gember geeft het glazuur een schonere, frissere pit dan gedroogde gember en raspt soepel door de saus.
Breng de zoetheid in balans: Rijstazijn voorkomt dat het honingglazuur te zoet smaakt; wittewijnazijn geeft een iets scherpere afdronk als je die in plaats daarvan gebruikt.

Veelgemaakte fouten

Voorkom overvolle pan: Geef de kip en groenten genoeg ruimte op de bakplaat, zodat ze roosteren in plaats van stomen.
Houd het glazuur tegen het einde goed in de gaten: Honing kan aanbranden zodra het glazuur indikt, dus dek de bakplaat losjes af met folie als de kip te snel bruint.
Controleer of de kip gaar is: Kippendijen met bot moeten overal door en door heet zijn, zonder roze bij het bot en met helder sap.

Voorbereidingstips

Geschikt voor restjes: Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje, tot 3 dagen.
Verwarm zachtjes: Verwarm opnieuw op een bakplaat op 200°C (390°F) tot door en door heet, voeg een scheutje water toe als het glazuur moet worden verdund.
Geschikt om in te vriezen: Vries gegaarde porties in tot 2 maanden en laat een nacht ontdooien in de koelkast voordat je ze opnieuw opwarmt.

Serveertips

Serveer met rijst: Gestoomde rijst is hier het handigste bijgerecht en neemt het kleverige sojahoningsap uit de pan op.
Werk af met iets vers: Bosui en sesamzaadjes zorgen vlak voor het serveren voor frisheid, crunch en een nootachtige finishing touch.