Sekihan (Japanse rijst met adzukibonen)

• 150 g Adzukibonen
• 1.2 liter Water
• 300 g Kleefrijst
• 2 el Zwarte Sesamzaadjes
• ½ tl Fijn Zeezout

1. Spoel de adzukibonen af en doe ze dan met het water in een pan. Breng aan de kook, kook 2 minuten, giet dan af en doe de bonen terug in de pan met vers water van de afgemeten hoeveelheid.
2. Breng weer aan de kook en laat 25 tot 35 minuten zachtjes koken, tot de bonen gaar zijn maar nog wel hun vorm houden. Zeef, vang het kookvocht op, en laat beide afkoelen tot net warm.
3. Spoel de kleefrijst in meerdere keren water tot het water grotendeels helder is, en laat goed uitlekken. Week de rijst 20 minuten in genoeg opgevangen bonenkookvocht om te bedekken, giet dan af en vang het weekvocht op.
4. Schep de uitgelekte rijst in een rijstkoker of stoommandje en roer de gekookte bonen erdoor. Voeg opgevangen bonenkookvocht toe om de rijst te koken, met hetzelfde totale vloeistofvolume dat je normaal gebruikt voor deze hoeveelheid kleefrijst in jouw rijstkoker of stoomopstelling.
5. Stoom of kook tot de rijst gaar en plakkerig is, 25 tot 30 minuten, en laat dan 10 minuten rusten met het deksel erop. Maak voorzichtig los om te voorkomen dat je de bonen plet.
6. Rooster de zwarte sesamzaadjes in een droge pan op laag vuur 2 tot 3 minuten tot ze geuren, en meng dan met het fijne zeezout. Serveer de sekihan warm, bestrooid met het sesamzout.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.