Garbanzos con Espinacas (Spaanse kikkererwten met spinazie)

• 3 el Extra Vierge Olijfolie
• 4 tenen Knoflook
• 2 tl Gemalen Komijn
• 2 tl Zoete Paprikapoeder
• 400 g Tomatenblokjes Uit Blik
• 800 g Kikkererwten Uit Blik
• 200 g Spinazie
• 1 el Sherryazijn
• 1 tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper

1. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 30 tot 60 seconden tot hij geurt maar niet kleurt.
2. Roer de komijn en zoete paprikapoeder erdoor en bak 20 tot 30 seconden. Doe de tomaten erbij en breng op smaak met het zout en de peper.
3. Breng aan de kook tot een zachte pruttel en kook 10 minuten; roer af en toe, tot de tomatensaus iets indikt en de olie aan de randen begint te scheiden. Als het er te droog uitziet, voeg dan een klein scheutje water uit de waterkoker toe.
4. Voeg de kikkererwten toe en laat 15 minuten zachtjes pruttelen zodat ze de smaak opnemen en de stoof glanzend en dik wordt. Roer regelmatig om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan aanbrandt.
5. Voeg de spinazie in handjes toe en roer tot hij geslonken is. Haal van het vuur, roer de sherryazijn erdoor en proef, pas dan de kruiden aan en serveer heet.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.