Espinacas con Garbanzos (Sevilliaanse spinazie met kikkererwten)

• 3 el Extra Vierge Olijfolie
• 3 tenen Knoflook
• 60 g Wit Brood, bij voorkeur van de dag ervoor
• 1 tl Gemalen Komijn
• 1 ½ tl Zoete Paprikapoeder
• 400 g Kikkererwten Uit Blik
• 250 g Spinazie

1. Pel de knoflook en snijd in dunne plakjes. Scheur het witte brood in kleine stukjes. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel kort af.
2. Verhit 2 el van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het brood toe en bak 3 tot 5 minuten, al omscheppend, tot goudbruin en knapperig. Voeg de knoflook toe en bak 30 tot 60 seconden tot hij geurig is.
3. Doe het brood en de knoflook in een blender en voeg 150 ml water toe. Blend tot een dikke, gladde pasta en schraap tussendoor langs de zijkanten indien nodig. Zet apart.
4. Verwarm de resterende 1 el olijfolie in een steelpan op middellaag vuur. Roer de gemalen komijn en zoete paprikapoeder er 20 tot 30 seconden door, net tot het geurt. Voeg meteen de kikkererwten en 250 ml water toe en roer dan de broodpasta erdoor.
5. Breng zachtjes aan de kook en laat 8 tot 10 minuten zachtjes pruttelen, af en toe roerend, tot de saus indikt en de kikkererwten omhult. Voeg de spinazie in handjes toe en laat slinken voordat je meer toevoegt. Laat 2 tot 3 minuten zachtjes pruttelen tot de spinazie zacht is en de stoof glanst.
6. Proef en pas de dikte aan met een scheutje water als je het dunner wilt. Serveer warm en maak af met een klein scheutje olijfolie van de afgemeten hoeveelheid, als je wilt. Laat 2 minuten staan voor het serveren zodat de saus kan zetten.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.