Espinacas con Garbanzos (sevillský špenát s cizrnou)

Espinacas con garbanzos je klasická sevillská kombinace jemného špenátu a cizrny, často podávaná jako teplá tapa nebo jednoduchý oběd. Její charakter vychází z krátkého seznamu spížových surovin: olivového oleje, česneku, římského kmínu a sladké papriky, přičemž do omáčky se rozmixuje opečený chléb, aby jí dodal tělo, nikoli krémovost. Hotový dušený pokrm je zemitý, česnekový a jemně kořeněný, cizrna nese hustou, lesklou omáčku a špenát přidává měkkost. Je sytý, aniž by byl těžký, a funguje dobře sám o sobě, nabraný do mělkých misek, nebo podávaný s dalším chlebem pro vydatnější jídlo.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Sevillská kuchyně ve stylu tapas
Chuťový profil Slaná • Zemitá • Česneková chuť
Postupy Opékání • Mixování • Jemné probublávání
Potřebné vybavení Pánev • Rendlík • Mixér
Způsob přípravy Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Vrstvená slaná chuť: Česnek, římský kmín a sladká paprika se před dušením zahřejí, čímž cizrně dodají hlubší, zakulacenější chuť.
  • Plná chuť bez mléka: Opečený chléb rozmixovaný s česnekem omáčku přirozeně zahustí a vytvoří bohatou strukturu bez smetany nebo másla.
  • Skvělé na zbytky: Dušený pokrm se dobře uchovává a při ohřívání ho stačí zvolna prohřát s trochou vody, takže je praktický na obědy dopředu.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Sevillský styl: Tento pokrm je úzce spojený se Sevillou, kde se špenát a cizrna běžně podávají jako teplá tapa.
  • Omáčka zahuštěná chlebem: Použití opečeného chleba jako zahušťovadla je pro charakter pokrmu zásadní, dodá omáčce hutnost a rustikální zakončení.

Poznámky k surovinám

  • Použijte sladkou papriku: Sladká paprika dodá hřejivost a barvu, aniž by přidala pálivost chilli; držte ji na mírném ohni, aby nezhořkla.
  • Včerejší chléb funguje skvěle: Lehce okoralý bílý chléb se opeče rovnoměrně a rozmixuje se na hladší pastu, což pomůže omáčku správně zahustit.
  • Špenát přidávejte postupně: Špenát vmíchávejte po hrstech, aby rovnoměrně zavadl a čistě se promíchal s cizrnou.

Tipy na texturu

  • Pro hustší guláš: Nechte cizrnu zvolna probublávat, dokud na ní omáčka neulpívá, a po přidání chlebové pasty často míchejte.
  • Pro řidší omáčku: Ke konci přidejte trochu vody a míchejte, dokud omáčka nepovolí na vámi preferovanou konzistenci.
  • Důkladně rozmixujte: Dokonale hladká pasta z chleba a česneku dodá dušenému pokrmu rovnoměrnější strukturu a zabrání tomu, aby byly v omáčce znatelné kousky chleba.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte předem: Dušený pokrm lze uvařit předem a po vychladnutí uložit do lednice; po odležení zůstane chuť dobře vyvážená.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřejte ho v rendlíku na mírném až středním ohni s trochou vody a často míchejte, jak se omáčka bude ředit.
  • Zamrazte po porcích: Vychladlé porce zamrazte v uzavřených nádobách, pak je přes noc rozmrazte v lednici a teprve potom ohřejte.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Mixér Odměrné lžičky Pánev Rendlík
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Česnek oloupej a nakrájej na tenké plátky. Bílý chléb natrhejte na malé kousky. Cizrnu sceďte a krátce propláchněte.
  2. Na pánvi na středním ohni zahřejte 2 lžíce olivového oleje. Přidejte chléb a opékejte 3 až 5 minut, za obracení, dokud nebude zlatavý a křupavý. Přidej česnek a vař 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní.
  3. Chléb a česnek dejte do mixéru a přidejte 150 ml vody. Rozmixujte na hustou hladkou pastu, podle potřeby stírejte ze stěn. Dejte stranou.
  4. V rendlíku na středně nízkém ohni zahřejte zbývající 1 lžíci olivového oleje. Vmíchejte mletý římský kmín a sladkou papriku na 20 až 30 sekund, jen dokud se nerozvoní. Ihned přidejte cizrnu a 250 ml vody, pak vmíchejte chlebovou pastu.
  5. Přiveďte k mírnému varu a vařte 8 až 10 minut, občas promíchejte, dokud omáčka nezhoustne a neobalí cizrnu. Přidávejte špenát po hrstech a nechte ho zavadnout, než přidáte další. Zvolna vařte 2 až 3 minuty, dokud špenát nezměkne a ragú nebude lesklé.
  6. Ochutnejte a upravte konzistenci trochou vody, pokud ho chcete řidší. Podávejte teplé a pokud chcete, zakápněte trochou olivového oleje z odměřeného množství. Před podáváním nechte 2 minuty odstát, aby se omáčka usadila.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Když přidáváte sladkou papriku, udržujte nízkou teplotu, aby se nepřipálila a nezhořkla.
  • Pokud má mixér potíže, přidejte k chlebu a česneku ještě trochu vody a znovu mixujte dohladka.
  • Pro nejlepší strukturu zvolna vařte a často míchejte, jakmile přidáte chlebovou pastu, protože při houstnutí se může přichytávat.

Náhrady

  • Nahraďte bílý chléb venkovským chlebem pro lehce oříškovější, výraznější zahuštění.
  • Nahraďte špenát baby špenátem pro jemnější, rychleji hotový závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřejte v rendlíku s trochou vody, často míchejte, dokud nebude horké; omáčka při stání zhoustne. Zamrazte po porcích až na 2 měsíce a před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 35min (30min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Španělská
  • Alergeny:
    Lepek Pšenice
Vhodné pro začátečníky Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Mixér Odměrné lžičky Pánev Rendlík
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Sladká paprika

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.