Grilovaná pražma s citronem a oreganem
Proč tento recept funguje
- Křupavá kůže: Osušení a naříznutí ryby pomáhá, aby se ochucený olej udržel na povrchu, zatímco rozpálený gril podpoří křupnutí kůže.
- Čistá citrusová rovnováha: Citronová šťáva a kůra odlehčí bohatost olivového oleje a tučné ryby, aniž by přehlušily její jemnou chuť.
- Rychlá příprava: Celá pražma se na vysokém žáru připraví rychle, takže se hodí na večeři z čerstvých mořských plodů za méně než 30 minut.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro křupavější kůži: Rybu před přidáním olejové směsi důkladně osušte a před otočením ji nechte, aby se od grilu uvolnila sama.
- Udržte maso šťavnaté: Opékejte jen do chvíle, kdy nejtlustší část zbělá a snadno se odděluje na lupínky; celá ryba se po překročení tohoto bodu může rychle vysušit.
Poznámky k načasování
- Podávejte hned: Kůže je nejlepší hned po grilování, než ji pára změkčí.
- Jen krátce odpočinout: Krátký odpočinek nechá šťávy ustálit, aniž by se ztratil kontrast mezi křupavou kůží a křehkým masem.
Poznámky k surovinám
- Vyberte čerstvou celou rybu: Při nákupu celé pražmy hledejte jasné oči, lesklou kůži a čistou mořskou vůni.
- Možnosti oregana: Sušené oregano dodá koncentrovanou, klasickou chuť; čerstvé oregano chutná zeleněji a svěžeji, pokud dáváte přednost lehčímu závěru.
Tipy na podávání
- Podávejte s jednoduchými přílohami: Podávejte s rajčatovým salátem, grilovanou zeleninou, citronovými bramborami nebo teplým plochým chlebem.
- Jednoduše dokončete: Těsně před podáváním přidejte poslední vymačkání citronu a lehce zakápněte olivovým olejem.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Připravte gril na vysoký žár, nebo rozehřejte grilovací pánev na vysokém ohni, až bude velmi horká. Pražmu osušte, pak na každé straně udělejte 2 až 3 zářezy. Česnek najemno nastrouhejte a z citronu nastrouhejte kůru, pak citron rozpulte.
- V malé misce smíchejte olivový olej s česnekem, sušeným oreganem, jemnou mořskou solí, černým pepřem a polovinou citronové kůry. Směsí potřete celou rybu, vetřete ji do zářezů a trochu i do dutiny. Vymačkejte trochu citronové šťávy z jedné poloviny a zbytek si nechte na podávání.
- Pražmu grilujte 4 až 6 minut z každé strany, opatrně ji otáčejte kleštěmi, dokud není kůže křupavá a maso neprůsvitné a v nejtlustší části se právě začne oddělovat na vločky. Pokud vyšlehnou plameny, přesuňte rybu na o něco chladnější místo a pokračujte v přípravě. Přendej na talíře.
- Rybu pokapejte zbývající citronovou šťávou a zakápněte ještě trochou olivového oleje z odměřeného množství, pokud vám nějaký zbyl. Nechte 1 minutu odpočinout a pak hned podávejte, dokud je kůže nejkřupavější.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro co nejkřupavější kůži se ujistěte, že je ryba před potřením olejovou směsí dokonale suchá, a otáčejte ji až ve chvíli, kdy se snadno uvolní z roštu.
- Pokud vaříte pro někoho, kdo je těhotný, starší nebo má oslabenou imunitu, připravte rybu tak, aby byla v nejtlustší části zcela neprůsvitná a snadno se oddělovala na vločky.
Náhrady
- Sušené oregano nahraďte čerstvým oreganem pro výraznější chuť; použijte stejné množství a vetřete ho do oleje s česnekem.
- Citron nahraďte limetou pro výraznější citrusové zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbytky rychle zchlaďte a pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horké, nebo studenou rybu natrhejte do salátů; po vychlazení kůže změkne.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Řecká
-
Alergeny:
Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pečená pražma s rajčaty a olivami
Pečená pražma s rajčaty, olivami a citronem
Steak z roštěnce opečený na pánvi s česnekovo-bylinkovým máslem
Ribeye opečený na pánvi s česnekovým bylinkovým máslem
Zwiebelrostbraten (steak z pánve s křupavou cibulí)
Steak na pánvi s křupavou cibulkou a omáčkou z výpeku
Badischer Zwiebelrostbraten (hovězí steaky po bádensku s cibulovou omáčkou)
Hovězí steaky opečené na pánvi s bohatou cibulovou omáčkou
Gigot d’Agneau Rôti (pečená jehněčí kýta) s fazolemi flageolet
Pečená jehněčí kýta s fazolemi flageolet a rozmarýnem
Vánoční šunka s karibskou glazurou
Pečená vánoční šunka s glazurou z ananasu, rumu a nového koření
Poisson en Papillote (ryba pečená v pečicím papíru s pórkem a citronem)
Bílá ryba pečená v papíru s pórkem, citronem a koprem
Phở Tái (vietnamské hovězí pho se syrovým hovězím)
Vietnamské hovězí pho s rýžovými nudlemi, bylinkami a chilli
Jehněčí nihari (pomalu dušený guláš z kolínek)
Pomalu dušený guláš z jehněčích kolínek s bohatě kořeněnou omáčkou
Steak au Poivre (steak v pepřové krustě s koňakovou smetanovou omáčkou)
Steak v pepřové krustě s omáčkou z koňaku a smetany
Limetkové kuřecí špízy
Grilované limetkové kuřecí špízy s římským kmínem a uzenou paprikou
Pomalu pečená vepřová plec s křupavou kůrkou
Pomalu pečená vepřová plec s křupavou kůrčičkou a výpekem
Pečená pražma s rajčaty a olivami
Pečená pražma s rajčaty, olivami a citronem
Kuře s citronem a bylinkami pečené na plechu
Pečená kuřecí stehna s citronem, oreganem a malými bramborami
Kuře s citronem, česnekem a bramborami
Pečené kuře a brambory s citronem, česnekem a oreganem
Pečená kuřecí stehna marinovaná v citrusech
Pečená kuřecí stehna s marinádou z pomeranče a citronu
Arni Kleftiko (pomalu pečené jehněčí s bramborami a citronem)
Pomalu pečené jehněčí s bramborami, citronem a oreganem
Revithada (pomalu pečená řecká cizrna)
Pomalu pečená řecká cizrna s bobkovým listem a oreganem
Mohlo by se vám také líbit
Chicken and Dumplings (klasika z amerického Jihu)
Kuřecí dušené s nadýchanými podmáslovými knedlíčky
Bulgogi (marinované hovězí)
Tenké plátky marinovaného hovězího rychle opečené s cibulí
Čínský vepřový bůček na červeno dušený (Hong Shao Rou)
Křehký bůček na červeno v lesklé sójové omáčce
Zeleninové biryani se šafránem a smaženou cibulkou
Vrstvená zeleninová biryani se šafránovým mlékem a smaženou cibulí
Marocká shakshuka s harissou (moderní)
Ztracená vejce v pikantní rajčatové omáčce s červenou paprikou
Turecké plněné cukety s mletým jehněčím a rýží
Cukety plněné mletým jehněčím a rýží v rajčatové omáčce
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
