Revithada (řecký pomalu vařený cizrnový guláš s rajčaty a citronem)

• 300 g Sušená cizrna
• 1 velký Žlutá cibule
• 4 stroužky Česnek
• 80 ml Extra panenský olivový olej
• 2 Bobkový list
• 2 lžička Sušené oregano
• 1 lžička Mletý římský kmín
• 1 lžička Černý pepř
• 400 g Krájená rajčata v konzervě
• 1 Citrón
• 1.2 litry Voda
• 2 lžička Jemná mořská sůl

1. Dejte cizrnu do mísy, bohatě zalijte studenou vodou a nechte 10–12 hodin namáčet. Sceď a v cedníku dobře propláchni.
2. Předehřejte troubu na 160°C (320°F). Cibuli nakrájejte na tenké plátky a česnek nakrájejte.
3. Přesypte cizrnu do litinového hrnce a přidejte cibuli, česnek, bobkové listy, oregano, římský kmín, černý pepř, konzervovaná rajčata, olivový olej, jemnou mořskou sůl a vodu. Na plotně přiveďte k mírnému varu a sbírejte pěnu, která se tvoří na povrchu.
4. Přikryjte a pečte 1 hodinu 30 minut, pak odkryjte a pečte dalších 45–60 minut, jednou nebo dvakrát promíchejte, dokud nebude cizrna velmi měkká a guláš krémový a hustý. Pokud to bude kdykoli vypadat suché, přidej trochu vody a pokračuj v pečení.
5. Jemně nastrouhejte citronovou kůru a pak vymačkejte šťávu. Vmíchejte do guláše, ochutnejte a podle potřeby dolaďte trochou jemné mořské soli a černého pepře.
6. Nechte 10 minut odpočinout, aby se guláš ustálil a trochu zhoustl, pak podávejte horký a případně dejte na stůl navíc citron.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.