Ρεβιθάδα (ελληνικό αργομαγειρεμένο ρεβιθοφάι με ντομάτα και λεμόνι)

• 300 g Ρεβίθια ξερά
• 1 μεγάλο Κίτρινο κρεμμύδι
• 4 σκελίδες Σκόρδο
• 80 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 Δαφνόφυλλα
• 2 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 400 g Ντομάτες σε κυβάκια (κονσ.)
• 1 Λεμόνι
• 1.2 λίτρα Νερό
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1. Βάλε τα ρεβίθια σε ένα μπολ, σκέπασέ τα άφθονα με κρύο νερό και άφησέ τα να μουλιάσουν για 10–12 ώρες. Στράγγισέ τα και ξέπλυνέ τα καλά σε ένα σουρωτήρι.
2. Προθέρμανε τον φούρνο στους 160°C (320°F). Κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και κόψε το σκόρδο σε φέτες.
3. Ρίξε τα ρεβίθια σε μια γάστρα και πρόσθεσε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, τη ρίγανη, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι, τις ντομάτες κονσέρβας, το ελαιόλαδο, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το νερό. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο στο μάτι, ξαφρίζοντας όποιον αφρό ανεβαίνει.
4. Σκέπασε και ψήσε για 1 ώρα 30 λεπτά, μετά ξεσκέπασε και ψήσε για άλλα 45–60 λεπτά, ανακατεύοντας 1 ή 2 φορές, μέχρι τα ρεβίθια να είναι πολύ τρυφερά και το στιφάδο κρεμώδες και πηχτό. Αν δείχνει στεγνό σε οποιοδήποτε σημείο, πρόσθεσε λίγο νερό και συνέχισε το ψήσιμο.
5. Ξύσε ψιλά το ξύσμα λεμονιού και μετά στύψε μέσα τον χυμό. Ανακάτεψέ τα στο στιφάδο, δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, αν χρειάζεται.
6. Άφησέ το να σταθεί για 10 λεπτά ώστε να «κάτσει» και να πήξει λίγο, μετά σέρβιρε καυτό με επιπλέον λεμόνι στο τραπέζι, αν θέλεις.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.