Revithada (görög, lassan főtt csicseriborsó-ragu paradicsommal és citrommal)

• 300 g Szárított csicseriborsó
• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 80 ml Extra szűz olívaolaj
• 2 Babérlevél
• 2 tk Szárított oregano
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Fekete bors
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 1 Citrom
• 1.2 liter Víz
• 2 tk Finom tengeri só

1. Tedd a csicseriborsót egy tálba, bőségesen öntsd fel hideg vízzel, és hagyd ázni 10–12 órán át. Szűrőben csepegtesd le, és alaposan öblítsd át.
2. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Vékonyan szeleteld fel a hagymát, és szeleteld fel a fokhagymát.
3. Öntsd a csicseriborsót egy öntöttvas lábasba, és add hozzá a hagymát, a fokhagymát, a babérleveleket, az oregánót, a római köményt, a fekete borsot, a konzerv paradicsomot, az olívaolajat, a finom tengeri sót és a vizet. A tűzhelyen forrald fel gyöngyözőre, és szedd le a feljövő habot.
4. Fedd le, és süsd 1 óra 30 percig, majd vedd le a fedőt, és süsd további 45–60 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a csicseriborsó nagyon puha, a ragu pedig krémes és sűrű lesz. Ha bármikor száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet, és süsd tovább.
5. Finomra reszeld le a citrom héját, majd facsard bele a levét. Keverd a raguba, kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés finom tengeri sóval és fekete borssal.
6. Pihentesd 10 percig, hogy a ragu megnyugodjon és kissé besűrűsödjön, majd forrón tálald, és ha szeretnéd, tegyél az asztalra extra citromot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.