Galbijjim (koreai párolt marha rövid borda sárgarépával és burgonyával)

• 1.2 kg Marha rövid borda, csontos
• 1 nagy Vöröshagyma
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 25 g Gyömbér
• 120 ml Szójaszósz
• 45 g Sötétbarna cukor
• 900 ml Víz
• 3 közepes Sárgarépa
• 3 közepes Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 2 tk Pörkölt szezámolaj
• 3 Újhagyma
• 2 tk Pörkölt szezámmag

1. Áztasd a marha rövid bordát egy tál hideg vízben 20 percig, és egyszer cseréld le a vizet, ha nagyon rózsaszín lesz. Jól csepegtesd le.
2. Tedd a bordákat egy vastag falú lábasba, és öntsd fel vízzel, hogy ellepje. Forrald fel, majd gyöngyöztesd 10 percig, hogy blansírozd; szűrd le, öblítsd le a bordákat, és öblítsd ki a lábast.
3. Tedd vissza a bordákat a lábasba. Vékonyan szeleteld fel a hagymát, majd add hozzá a szójaszósszal és a sötétbarna cukorral együtt.
4. Zúzd össze a fokhagymát, a gyömbért pedig reszeld finomra, majd add mindkettőt a lábasba. Adj hozzá 600 ml vizet, forrald fel gyöngyözőre, fedd le, és főzd 60 percig, közben egyszer-kétszer fordítsd meg a bordákat, amíg kezdenek megpuhulni.
5. Hámozd meg a sárgarépát, és vágd nagyobb darabokra. Hámozd meg a burgonyát, és vágd nagyobb darabokra, majd add mindkettőt a lábasba a maradék 300 ml vízzel együtt.
6. Fedd le, és gyöngyöztesd 30–40 percig, amíg a bordák nagyon puhák, a zöldségek pedig puhák, de még tartják a formájukat. Az utolsó 10 percre vedd le a fedőt, hogy kissé besűrűsödjön a párolólé, ha egy kicsit sűrűbben szereted.
7. Szeleteld fel az újhagymát. Keverd bele a pirított szezámolajat, majd a tetejére szórd az újhagymát és a pirított szezámmagot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.