Steak au Poivre (borskéregben sült steak konyakos tejszínes szósszal)
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Itasd szárazra a steakeket, és mindkét oldalukat sózd meg. Törd durvára a borsszemeket (ehhez ideális a mozsár, vagy törd össze őket egy serpenyő aljával), majd nyomkodd erősen a steakek mindkét oldalára.
- Hevíts fel egy serpenyőt közepesen magas lángon, és add hozzá a vaj felét. Amikor a vaj habzik, tedd bele a steakeket, és pirítsd 2–4 percig oldalanként, amíg jól megpirulnak; süsd a kívánt átsültségig (kb. 52°C-ig véresre, 57°C-ig medium rare-re).
- Tedd át a steakeket egy meleg tányérra pihenni. Vedd le a hőt közepesre, add hozzá a maradék vajat, majd add hozzá a salottahagymát, és főzd 1–2 percig, amíg megpuhul.
- Óvatosan add hozzá a konyakot, és hagyd gyöngyözni kb. 30–60 másodpercig, közben kapard fel a lepirult részeket. Add hozzá a marhahúslevest, és gyöngyöztesd 2 percig, hogy kissé besűrűsödjön.
- Keverd bele a habtejszínt és a dijoni mustárt, majd gyöngyöztesd 1–2 percig, amíg a szósz vékonyan bevonja a kanál hátát. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet sóval, majd kanalazd a szószt a steakekre, és azonnal tálald.
Receptjegyzetek
Tálalási javaslatok
Ez az étel jól illik ehhez:
Tippek
- A legjobb kéreghez a steakek legyenek nagyon szárazak, mielőtt rányomkodod a tört borsszemeket.
- A habtejszín hozzáadása után tartsd a szószt gyöngyöző forráson, hogy sima maradjon, és ne csapódjon ki.
- Ha olyannak tálalod, akinek kerülnie kell az alkoholt, a konyakot a lé hozzáadása előtt teljes 1 percig gyöngyöztesd, hogy több alkohol elpárologjon.
Helyettesítések
- A konyakot cseréld száraz fehérborra egy könnyedebb, élénkebb szószért.
- A habtejszínt cseréld crème fraîche-re a savanykásabb befejezésért; tartsd alacsonyan a hőt, és ne hagyd felforrni.
- A dijoni mustárt cseréld magos mustárra a rusztikusabb állagú szószért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- A maradékot gyorsan hűtsd le, majd tedd hűtőbe légmentesen záródó dobozban. A szószt alacsony lángon, lábasban melegítsd fel óvatosan, amíg forrón gőzölög, majd a steaket röviden melegítsd át a szószban, hogy ne süljön túl.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Értékeld és kommenteld alább — kíváncsiak vagyunk a tapasztalatodra.
Jól sikerült ez a recept?
A tapasztalatod segít más otthoni szakácsoknak megbízható recepteket választani.
Akár imádtad, akár a saját változatodat készítetted el, szívesen hallanánk, hogyan sikerült.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten, Facebookon és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 20perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Francia
-
recipes.allergens:
Mustár Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Djaj Bil Lemon Wal Toom (sült csirke citrommal és fokhagymával)
Citrommal, fokhagymával és olívaolajjal pácolt sült csirke
Ötfűszeres jerk csirke alsócombok
Ragacsosra sült jerk csirke alsócombok ötfűszerrel és lime-mal
Gigot d’Agneau Rôti (sült báránycomb) fehér babbal
Sült báránycomb fokhagymával, rozmaringgal és fehér babbal
Solomillo al Whisky (sertésszűz whisky-szószban)
Serpenyőben pirított sertésszűz fokhagymás whisky-szósszal
Galbi (Koreai BBQ oldalas)
Pácolt koreai rövidborda grillezve vagy kérgesítve, karamellizálódásig
Kacsacomb confit Puy lencsével
Ropogós kacsacomb confit kakukkfüves Puy lencsével
Tiradito de Atún (perui stílusú tonhal ají amarillóval és lime-mal)
Tonhal tiradito lime-mal, aji amarillóval és vöröshagymával
Csirkés shawarma tál fokhagymaszósszal és savanyúsággal
Sült csirkés shawarma fokhagymaszósszal, savanyúsággal és salátával
Gaeng Som (thai savanyú narancsos halas curry)
Savanyú narancsos thai halcurry tamarinddal és ananásszal
Vegán feketebabos ragu
Vegán feketeszeműbab-ragu paradicsommal és füstölt paprikával
Sunday roast Yorkshire puddinggal
Marhasült Yorkshire puddinggal, burgonyával, répával és mártással
Methi csirke (csirke curry görögszénalevéllel)
Csirke curry friss görögszénalevéllel és joghurttal
Steak au Poivre (serpenyőben sült steak borsszem-mártással)
Borskéregben sült steak krémes konyakos mártással
Steak au Poivre (borskérges steak tejszínes szósszal)
Borskéreggel sült steak konyakos-tejszínes serpenyőszósszal
Andouillette à la Moutarde (kolbász krémes mustármártásban)
Serpenyőben pirított andouillette krémes dijoni mustármártásban
Konijn met Mosterd (nyúl mustármártásban)
Párolt nyúl dijoni mustárral és tejszínnel befejezve
Sertésszűz Dijon-mustáros-tejszínes mártással
Serpenyőben sült sertés Dijon-mustáros-tejszínes mártásban
Sertésszűz dijoni és tárkonymártással
Kérgesre sütött sertésszűz dijoni-tárkonyos tejszínes mártással
Ez is tetszhet
Camotes Poblanos (fűszeres szirupban párolt édesburgonya)
Édesburgonya fűszeres szirupban párolva
Paella de Marisco (spanyol tengeri herkentyűs paella garnélával, kagylóval és tintahallal)
Tengeri herkentyűs paella garnélával, kagylóval és tintahallal
Spanyol csicseriborsós-paradicsomos tál spenóttal
Csicseriborsó paradicsommal, spenóttal és füstölt paprikával
Kecskesajtos céklasaláta
Sült céklasaláta kecskesajttal, rukkolával és dióval
Jok (thai rizskása sertéshússal és tojással)
Thai rizskása darált sertéshússal, tojással, gyömbérrel és újhagymával
Pasztet Wielkanocny (lengyel húsvéti húsos pástétom)
Lengyel sült húsos pástétom sertéssel, csirkével és tojással
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
