Gratin dauphinois sült csirkével

Sült csirke

• 1 közepes Egész csirke
• 30 g Sótlan vaj
• 1 közepes Citrom
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors

Gratin dauphinois

• 2 gerezdek Fokhagyma
• 20 g Sótlan vaj
• 900 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 350 ml Habtejszín
• 150 ml Teljes tej
• ½ tk Szerecsendió őrlemény
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Itasd le a csirkét, majd dörzsöld be mindenütt 30 g vajjal, 2 tk sóval és 1 tk borssal.
2. Vágd félbe a citromot, és tedd a csirke üregébe 4 ág kakukkfűvel. Süsd tepsiben 60–70 percig, amíg a bőr mély aranybarna, és a comb legvastagabb része eléri a 75°C-ot (165°F).
3. Amíg a csirke sül, hámozd meg a burgonyát, és szeleteld nagyon vékonyra (kb. 2 mm) mandolinnal vagy éles késsel. Hámozd meg a fokhagymagerezdeket, és enyhén roppantsd meg.
4. Dörzsöld át egy sütőtálat a zúzott fokhagymával, majd kend ki 20 g vajjal. Egy lábasban melegítsd fel a tejszínt és a teljes tejet a szerecsendióval, 1.5 tk sóval és 0.5 tk borssal, amíg gőzölög, de nem forr.
5. Rétegezd a burgonyát a tálba, és közben önts rá annyi meleg tejszínes keveréket, hogy épp bevonja az egyes rétegeket. A maradék tejszínes keverékkel fejezd be, a burgonyát lenyomkodva, hogy többnyire ellepje.
6. Amikor a csirke kijön, vedd vissza a sütőt 180°C-ra (355°F), és hagyd a csirkét pihenni. Süsd a gratint 45–55 percig, amíg a teteje mély aranybarna, és egy kés kis ellenállással csúszik át a közepén.
7. Szórd a maradék kakukkfüvet a gratin tetejére, és hagyd állni 10 percig, hogy szépen szeletelhető legyen. Darabold fel a csirkét, és tálald vastag gratinszeletekkel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.