Gratin Dauphinois με ψητό κοτόπουλο

Ψητό κοτόπουλο

• 1 μεσαίο Ολόκληρο κοτόπουλο
• 30 g Ανάλατο βούτυρο
• 1 μεσαίο Λεμόνι
• 6 κλωνάρια Φρέσκο θυμάρι
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι

Gratin dauphinois

• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 20 g Ανάλατο βούτυρο
• 900 g Κιτρινόσαρκες πατάτες για όλες τις χρήσεις
• 350 ml Κρέμα γάλακτος
• 150 ml Πλήρες γάλα
• ½ κ.γ. Μοσχοκάρυδο τριμμένο
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Σκούπισε το κοτόπουλο να στεγνώσει, μετά άλειψέ το παντού με 30 g από το βούτυρο, 2 κ.γ. αλάτι και 1 κ.γ. πιπέρι.
2. Κόψε το λεμόνι στη μέση και βάλ’ το στην κοιλότητα του κοτόπουλου μαζί με 4 κλωνάρια θυμάρι. Ψήσε σε ταψί για 60 έως 70 λεπτά, μέχρι η πέτσα να ροδίσει βαθιά και το πιο χοντρό σημείο του μπούτι να φτάσει τους 75°C (165°F).
3. Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε πολύ λεπτές φέτες (περίπου 2 mm) με μαντολίνο ή κοφτερό μαχαίρι. Καθάρισε και σπάσε ελαφρά τις σκελίδες σκόρδου.
4. Τρίψε ένα ταψί με το σπασμένο σκόρδο, μετά άλειψέ το με 20 g βούτυρο. Σε κατσαρολάκι, ζέστανε την κρέμα γάλακτος (double cream) και το πλήρες γάλα με το μοσχοκάρυδο, 1.5 κ.γ. αλάτι και 0.5 κ.γ. πιπέρι μέχρι να αχνίσουν, αλλά να μη βράσουν.
5. Στρώσε τις πατάτες στο ταψί, ρίχνοντας όσο ζεστό μείγμα κρέμας χρειάζεται για να καλύπτει ίσα κάθε στρώση καθώς προχωράς. Ολοκλήρωσε με το υπόλοιπο μείγμα κρέμας, πιέζοντας τις πατάτες προς τα κάτω ώστε να είναι κυρίως βυθισμένες.
6. Όταν βγει το κοτόπουλο, χαμήλωσε τον φούρνο στους 180°C (355°F) και άφησε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί. Ψήσε το γκρατέν για 45 έως 55 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και ένα μαχαίρι να περνά από το κέντρο με μικρή αντίσταση.
7. Σκόρπισε το υπόλοιπο θυμάρι πάνω από το γκρατέν και άφησέ το να σταθεί για 10 λεπτά ώστε να κόβεται καθαρά. Τεμάχισε το κοτόπουλο και σέρβιρε με χοντρές φέτες γκρατέν.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.