Fırın Tavuklu Gratin Dauphinois

Fırın tavuk

• 1 orta Bütün tavuk
• 30 g Tuzsuz tereyağı
• 1 orta Limon
• 6 dallar Taze kekik
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber

Gratin dauphinois

• 2 diş Sarımsak
• 20 g Tuzsuz tereyağı
• 900 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 350 ml Yüksek yağlı krema
• 150 ml Tam yağlı süt
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş muskat
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Tavuğu kurula, sonra her yerini 30 g tereyağı, 2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberle ov.
2. Limonu ikiye kes ve 4 dal kekikle birlikte tavuğun boşluğuna yerleştir. Fırın tepsisinde 60 ila 70 dakika, derisi koyu altın rengi olana ve butun en kalın kısmı 75°C (165°F) olana kadar fırınla.
3. Tavuk fırınlanırken patatesleri soy ve mandolin ya da keskin bir bıçakla çok ince (yaklaşık 2 mm) dilimle. Sarımsak dişlerini soy ve hafifçe ez.
4. Bir fırın kabını ezilmiş sarımsakla ov, sonra 20 g tereyağıyla yağla. Bir sos tenceresinde yüksek yağlı krema ve tam yağlı sütü muskat, 1.5 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiberle, buhar çıkana kadar ama kaynatmadan ısıt.
5. Patatesleri kaba kat kat diz; her katı ilerledikçe, her katı hafifçe kaplayacak kadar ılık krema karışımı gezdir. Kalan krema karışımıyla bitir; patatesleri bastırarak çoğunlukla karışımın içinde kalmalarını sağla.
6. Tavuk çıkınca fırını 180°C (355°F) düşür ve tavuğu dinlenmeye bırak. Grateni 45 ila 55 dakika, üstü koyu altın rengi olana ve bir bıçak ortasından az dirençle geçene kadar fırınla.
7. Kalan kekiği gratinin üzerine serpiştir ve düzgün dilimlenmesi için 10 dakika dinlendir. Tavuğu parçala ve kalın gratin dilimleriyle servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.