Arroz con Pollo (Kolombiya Usulü Tavuklu Pilav)

• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 8 parçalar Tavuk üst but, kemikli, derili
• 1 orta Kırmızı soğan
• 2 orta Havuç
• 1 büyük Kırmızı biber
• 3 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 300 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 750 ml Tavuk suyu, sıcak
• 150 g Dondurulmuş bezelye
• 20 g Taze kişniş
• 1 parça Lime

1. Ayçiçek yağını kapaklı büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıt. Tavuk butlarını derisi alta gelecek şekilde ekle ve 5 to 6 dakika iyice kızart, sonra çevirip diğer tarafını 3 to 4 dakika kızart. Tavuğu bir tabağa al.
2. Ateşi orta seviyeye düşür ve kırmızı soğanı, havucu ve kırmızı biberi tencereye ekle. Yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar karıştırarak 6 to 8 dakika pişir. Sarımsağı, toz kimyonu ve toz zerdeçalı ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
3. Uzun taneli beyaz pirinci baharatlı sebzelere karıştır ve taneler iyice kaplansın diye 1 to 2 dakika pişir. Tavuk suyunu döküp hafifçe kaynamaya getir; tabandaki kızarmış parçaları kazıyarak çıkar. Tavuk butlarını tekrar tencereye, derisi üste gelecek şekilde yerleştir.
4. Kapağını kapat ve kısık ateşte 18 dakika, sabit ve hafif hafif kaynayacak şekilde pişir. Dondurulmuş bezelyeleri serpiştir, tekrar kapağını kapat ve pirinç yumuşayana, tavuk tamamen pişene kadar 5 to 7 dakika pişir. Pirinç yumuşamadan önce tencere kuru görünürse, azıcık tavuk suyu ekle ve pişirmeye devam et.
5. Ocaktan al, kapağını kapatıp 5 dakika dinlendir, sonra pirinci kaşıkla havalandır. Taze kişnişi ince ince doğra ve çoğunu pirince nazikçe karıştır. Limonu dilimlere kes ve kalan kişnişle birlikte, üzerine sıkmak için limonla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.