Mujaddara (Kıtır soğanlı mercimekli pilav)
Bu tarif neden işe yarar
- Yoğun soğan aroması: Soğanları yavaş pişirmek tatlılık ve tuzlu lezzet derinliği geliştirir, ardından yağları en sonda mercimek ve pirinci tatlandırır.
- Dengeli doku: Yumuşak mercimek ve kabarık pilav, kenarları çıtır soğanla tamamlanır; bu da ekstra malzeme olmadan yemeğe kontrast katar.
- Basit kiler temeli: Mercimek, pirinç, soğan, kimyon ve zeytinyağı, ucuz temel malzemelerle doyurucu bir ana yemek oluşturur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Mercimek kaynarken soğanları pişirin: Soğanlar en uzun süre başında durmayı gerektirir; bu yüzden önce onları başlatmak iş akışını verimli tutar.
- Tane tane yapmadan önce dinlendirin: Tencereyi kapağı kapalıyken ocaktan almak, pirincin buharla pişmeyi bitirmesine yardımcı olur ve tanelerin ıslanıp kırılmasını önler.
Yaygın hatalar
- Soğanları aceleye getirmeyin: Orta ateş önemlidir: soğanlar yanık ya da acı değil, koyu altın rengi ve tatlı olmalı.
- Mercimekleri sadece diri kalacak kadar pişirin: Pirinçle birlikte pişmeye devam edecekleri için, yumuşayıp lapa olmadan önce mercimekleri süzün.
- Birleştirmeden önce iyice süzün: Mercimekten gelen fazla su pirinci ağırlaştırabilir; bu yüzden tekrar tencereye almadan önce iyice süzülmelerini sağlayın.
Malzeme notları
- Yeşil mercimek şeklini korur: Kuru yeşil mercimek iyi bir seçimdir; pirincin içinde dağılmadan yumuşar.
- Pirinci iyice yıkayın: Basmatiyi yıkamak yüzey nişastasını giderir; böylece taneler daha hafif ve daha ayrı kalır.
- Yeterince soğan kullanın: Soğan üstü, aksi hâlde sade olan tabana tatlılık, zenginlik ve doku katarak mücedderenin merkezinde yer alır.
Önden hazırlama ipuçları
- Mümkünse soğanları ayrı tutun: En iyi doku için mercimek ve pirinci soğan üstünden ayrı saklayın ve yeniden ısıttıktan sonra birleştirin.
- Hafifçe ısıtın: Kısık ateşte, az suyla bir sos tenceresinde ısıtın; pirinç dağılmasın diye nazikçe karıştırın.
- Porsiyonlara ayırıp dondurun: Mercimek ve pirinç tabanı iyi donar; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün ve fokur fokur sıcak olana kadar ısıtın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Soğanları ikiye bölün ve ince ince dilimleyin. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt, sonra soğanları ve tuzdan bir tutam ekle. Sık sık karıştırarak, kenarları kıtırlaşıp iyice karamelize olana kadar 25 ila 35 dakika pişir; tutmaya başlarlarsa ateşi kıs.
- Bu arada mercimeği yıka ve bol suyla birlikte büyük bir tencereye koy. Kaynat, sonra ezilmeden tam yumuşayana kadar 12 ila 15 dakika kısık kısık pişir. Süzgeçte iyice süz.
- Pirinci suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Aynı tencerede, süzülmüş mercimeği, pirinci, kimyonu, kalan tuzu ve karabiberi 600 ml suyla birleştir. Hafifçe kaynat, sonra kapağını kapatıp kısık ateşte, pirinç yumuşayıp suyu çekene kadar 15 dakika pişir.
- Ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendir. Tahta kaşıkla havalandır, sonra soğanları ve yağını üzerine kaşıkla gezdir. Ilık servis et; herkesin bol soğan aldığından emin ol.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi soğan üstü için ateşi orta tut ve düzenli karıştır; soğanlar yanmadan koyu altın rengine dönüp tatlılaşmalı.
- Soğanlar erken biterse tavayı ocaktan alıp oda sıcaklığında beklet; servis edene kadar kenarları kıtır kalır.
İkame ürünler
- Basmatı pirinci yerine esmer orta taneli pirinç kullan, ancak pişirme süresini yaklaşık 30 dakikaya çıkar ve gerekirse biraz daha su ekle.
- Daha hafif bir tat için sızma zeytinyağını hafif zeytinyağı ile değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte tencerede biraz su ekleyip nazikçe karıştırarak ısıt ya da mikrodalgada fokur fokur sıcak olana kadar ısıt; kıtır kalmalarını istiyorsan soğanları ayrı tut. Porsiyonlayıp 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Orta Doğu
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Safranlı Pilavlı İspanyol Usulü Karidesli Pirinç Kasesi
Safranlı pilav kasesi; sarımsaklı karides, biber, domates ve limonla
Füzyon Dana Etli Pilav Kasesi
Yasemin pilavı üzerinde soyalı, susamlı ve limeli kıyma.
Gemista (Otlu Pirinçli Yunan Dolması Biber ve Domates)
Otlu pirinçle doldurulup fırınlanan biber ve domates
Sarımsak Soslu ve Turşulu Tavuk Şavurma Tabağı
Sarımsak soslu, turşulu ve salatalı fırın tavuk şavurma
Chirashi Sushi (Somon ve Ton Balıklı Karışık Suşi Pilav Kasesi)
Somon, ton balığı, avokado ve salatalıklı suşi pilav kasesi
Jeera Pilavlı Tarka Dal
Mis kokulu kimyonlu jeera pilavıyla servis edilen kırmızı mercimek tarka dal
Sole Meunière (kapari ve limonlu)
Esmer tereyağı, kapari ve limonlu tavada dil balığı
Matjesfilet nach Hausfrauenart (kremalı soslu salamura ringa)
Elma ve kornişonlu ekşi kremada salamura ringa
Kök Sebzeli Yavaş Pişirici Dana Pot Roast
Kök sebzeli ve soslu yavaş pişirici dana rosto
Fricassée de Poulet à l’Estragon (tarhunlu kremalı tavuk)
Tarhunlu ve kremalı soslu Fransız tavuk frikase
Samak Harra (Baharatlı bütün fırın balık)
Sarımsaklı biberli kişnişli soslu bütün fırın balık
Elma chutney’li ağır ağır fırınlanmış domuz göbeği
Çıtır kabuklu ağır fırınlanmış domuz göbeği ve elma chutney
Mujaddara (Mercimek, Pirinç ve Karamelize Soğan)
Mercimek, pirinç ve karamelize soğanlı mujaddara
Harira (Fas Usulü Mercimek ve Nohut Çorbası)
Domates ve kişnişli Fas usulü mercimek ve nohut çorbası
Basmatili ve Karamelize Soğanlı Mercimek Müceddere Kasesi
Mercimekli, pirinçli ve karamelize soğanlı müceddera kasesi
Mujaddara (karamelize soğanlı mercimek ve pilav)
Karamelize soğanla servis edilen mercimekli pilav
Dijon Soslu Fransız Mercimek ve Fırın Sebze Kasesi
Dijon soslu fırın havuç ve kabaklı yeşil mercimek
Latin Sebzeli Burrito Kâsesi
Siyah fasulye, biber ve avokadolu vejetaryen burrito kâsesi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Espinacas con Garbanzos (İspanyol Ispanaklı Nohut Güveci)
Domates, paprika ve kimyonla pişen ıspanak ve nohut
FetalI Shakshuka
Domatesli biberli sosda poşe yumurta, feta ile
Nohutlu, Domatesli ve Limonlu Levant Usulü Kuzu Güveç
Nohutlu, domatesli ve limonlu Levant usulü kuzu güveç
Kirschmichel (Alman vişneli ekmek pudingi)
Vişneli ve vanilyalı muhallebili Alman fırın ekmek pudingi
Crostini con Ricotta e Fave (Ricotta ve bakla ile crostini)
Ricotta, bakla, nane ve limonlu kızarmış crostini
Hollandez Soslu Fırında Somon
Sıcak hollandez soslu fırında somon
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Ultimate sert anodize yapışmaz tava 12 inç
- Mükemmel fiyat-performans oranı
- Thermo-Spot ısı göstergesi
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
