Biberiye, Sarımsak ve Et Soslu Prime Rib Roast
Bu tarif neden işe yarar
- İki aşamalı fırınlama: Dana etini sıcak fırında başlatmak dışını kızartmaya yardımcı olurken, daha düşük fırınlama sıcaklığı orta kısmı daha nazikçe pişirir.
- Ot aromalı tava lezzeti: Biberiye, sarımsak ve tereyağı kabuğu lezzetlendirir; ardından kızarmış et suları, lezzetli bir dana sosunun temelini oluşturur.
- Doğru pişme derecesi: Termometre kullanmak ve dinlenme ısısıyla pişmeyi hesaba katmak, fazla pişmiş yerine sulu dana eti dilimlemeyi kolaylaştırır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Soğuğunu alın: Dana etini fırınlamadan önce dinlendirmek, kenardan ortaya daha eşit pişmesine yardımcı olur.
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Cömert bir dinlendirme, suların yerleşmesini sağlar; dilimleri daha düzgün ve daha yumuşak yapar.
- Sosu sıcak servis edin: Kızartma dinlenirken sosu hazırlayın; böylece parlak, sıcak olur ve dana eti dilimlenir dilimlenmez hazırdır.
Yaygın hatalar
- Termometreyi kullanmamak: Antrikot rosto orta-az pişmişten fazla pişmişe hızla geçebilir; bu yüzden yalnızca süreye güvenmek yerine iç sıcaklığı kullan.
- Çok erken dilimlemek: Hemen kesmek, suların etin içinde kalması yerine daha fazlasının tahtaya akmasına neden olur.
- Sosu aceleye getirmek: İnce veya topaklı bir sos olmaması için et suyunu yavaş yavaş çırparak ekle ve hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte kaynat.
Malzeme notları
- Kemikli bir rosto seç: Kemikler, etin tepside sabit durmasına yardımcı olur ve dilimlemek için rostoya klasik bir sunum kazandırır.
- Mümkünse taze biberiye kullan: Tereyağlı ovmada taze biberiye, kuru otlara göre daha temiz ve daha aromatik bir lezzet verir.
- Glütensiz sos için: Mısır nişastası iyi sonuç verir; ancak topaklanmayı önlemeye yardımcı olması için tavaya eklemeden önce soğuk et suyuyla karıştır.
Servis önerileri
- Klasik yanlar: Patates püresi, fırınlanmış sebzeler ve taze fasulye, zengin dana etine yakışır ve tabağa denge katar.
- Yanında ekstra sosla servis et: Dana sosu, hem dilimlenmiş rostoyu hem de nişastalı garnitürleri üzerine kaşıkla gezdirmek için özellikle kullanışlıdır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Eti, soğuğu çıksın diye pişirmeden 1 saat önce buzdolabından çıkar. Fırını 220°C (430°F) ısıt.
- Biberiye yapraklarını dallarından ayırıp ince doğra. Sarımsağı ince deniz tuzuyla macun kıvamına gelene kadar ez, sonra tereyağı, biberiye ve karabiberle karıştırarak kokulu bir ovma karışımı yap.
- Eti, kemikli tarafı alta gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştir. Tereyağı karışımını her yerine sür, boşluklara bastırarak yedir.
- Dışını kızartmak için 20 dakika fırınla, sonra fırını 160°C (320°F) düşür. 60 ila 80 dakika daha fırınlamaya devam et ya da termometre az pişmiş için 52°C (125°F), orta-az pişmiş için 57°C (135°F) veya orta için 60°C (140°F) gösterene kadar pişir.
- Rostoyu bir tahtaya al ve üzerini gevşekçe örterek 25 ila 30 dakika dinlendir. Dinlenirken sıcaklık biraz artacak ve sular yerleşecek.
- Tepsideki yağın yaklaşık 2 yemek kaşığı kadarı hariç hepsini dök; kızarmış parçaları ve et suyunu bırak. Tepsiyi kısık ateşe al (ya da et suyunu bir sos tenceresine kazı), unu çırparak ekle ve hafif fındıksı kokana kadar 1 dakika pişir.
- Et suyunu yavaş yavaş çırparak ekle, bu sırada kızarmış parçaları kazıyarak çöz. Parlaklaşıp hafif koyulaşana kadar 6 ila 8 dakika kısık ateşte kaynat, sonra tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzu ve karabiberle ayarla.
- Eti kalın dilimler halinde kes; gerekirse önce kemiklerin boyunca kes. Sıcak sosla servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- En iyi kabuk için, tereyağı karışımını sürmeden önce etin yüzeyinin kuru olduğundan emin ol.
- Termometre kullan ve rostoyu birkaç derece erken çıkar; dinlenirken pişmeye devam eder.
- Gıda güvenliği: hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, eti en az 63°C (145°F) pişir ve 3 dakika dinlendir.
İkame ürünler
- Taze biberiye yerine, daha yumuşak ve daha çiçeksi bir ot aroması için taze kekik kullan.
- Glütensiz bir sos için un yerine mısır nişastası kullan; önce biraz soğuk et suyuna çırp, sonra tepsiye karıştır ve koyulaşana kadar kısık ateşte kaynat.
- Süt ürünü içermeyen bir ovma karışımı için tuzsuz tereyağı yerine zeytinyağı kullan; fırınlamadan önce bolca sür.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, sonra ağzı kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Dilimlenmiş eti 160°C (320°F) fırında, üzerine biraz et suyu gezdirerek, iyice ısınana kadar ısıt; sosu bir tencerede kısık ateşte nazikçe ısıt, gerekirse açmak için biraz et suyu ekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 3sa 30dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Arrosto di Vitello al Forno (fırında dana rosto)
Sarımsak, biberiye ve çekilmiş tepsi suyuyla dana rosto
Ballı Glazeli Fırında Pişmiş Baby Back Kaburga
Ağır fırınlanan kaburgalar, yapışkan bal sosuyla kaplanır
Puerto Rican Pernil (yavaş fırınlanmış domuz omzu)
Sarımsaklı, kekikli ve limeli ağır fırın domuz omzu
Côte de Porc Normande (elmalı ve kremalı domuz pirzola)
Kremalı elma şarabı sosunda elmalı domuz pirzola
Za’atar ve limonlu ağır ağır fırınlanmış kuzu omuz
Za'atar, sarımsak ve limonlu ağır fırın kuzu kol
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (asma çubuğu üzerinde ızgara kuzu pirzola)
Asma çubuğunda sarımsaklı ve biberiyeli ızgara kuzu pirzola
Ekmek Sosu ve Fırın Patatesli Fırında Tavuk
Ekmek soslu, fırın patatesli ve gravy soslu fırın tavuk
Enginar ve İri Fasulyeli Vejetaryen Paella
Safranlı pirinç, enginar ve barbunyalı vejetaryen paella
Modern Sebzeli Pajeon (Kore Taze Soğanlı ve Sebzeli Krep)
Soya-sirkeli dip soslu çıtır Kore sebzeli krep
Mantarlı Chicken Marsala
Parlak soslu mantarlı Chicken Marsala
Patatesli, mantarlı ve baconlu yapıbozum pierogi kasesi
Mantarlı, pastırmalı ve ekşi kremalı patates püresi kasesi
Tahinli Limon Soslu ve Salatalı Kuzu Köfte Tabağı
Tahinli limon soslu ve salatalı kuzu köfte tabağı
Gigot d’Agneau Pascal (Fransız Paskalya kuzu but rostosu)
Sarımsaklı, biberiyeli ve Dijon hardallı kuzu but rostosu
Arrosto di Vitello al Forno (fırında dana rosto)
Sarımsak, biberiye ve çekilmiş tepsi suyuyla dana rosto
Arrosto di Vitello (Biberiye ve Beyaz Şaraplı İtalyan Dana Süt Danası Fırın)
Biberiye, sarımsak ve beyaz şaraplı İtalyan dana süt danası fırın
Kerstrollade met Jus (Kırmızı Şaraplı Soslu Fırın Domuz Rulo)
Hardal ve kekikli fırın domuz rulo, sosla servis edilir
Biberiyeli ve kırmızı şarap soslu bahar kuzusu fırın
Biberiyeli ve kırmızı şaraplı gravy soslu fırın bahar kuzusu
Paasbraadstuk uit de Oven (Hollanda Paskalya Fırın Domuz Rostosu)
Hardal, sarımsak, ot ve soslu fırın domuz rostosu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Kısır (Türk bulgur salatası)
Limon, otlar ve nar ekşili Türk bulgur salatası
Zuppa di Pesce alla Pugliese (Puglia usulü domatesli balık çorbası)
Karışık deniz ürünleri, beyaz şarap ve maydanozlu domatesli balık çorbası
Fasolada (Yunan beyaz fasulye ve domates çorbası)
Otlu Yunan beyaz fasulye ve domates çorbası
Kinoa ve Avokadolu Latin Usulü Otlu Tavuk Kasesi
Kinoa, avokado ve misket limonlu otlu tavuk kasesi
Poha (Yassı Pirinç Kahvaltısı)
Bezelyeli, limonlu ve yer fıstıklı yassı pirinç poha
Congee (Zencefil ve Taze Soğanlı Pirinç Lapası)
Zencefil ve taze soğanlı kremamsı yasemin pirinci congee
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
