Mujaddara (linssit ja riisi rapeilla sipuleilla)

• 3 suuri Keltasipuli
• 90 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 200 g Vihreä linssi
• 200 g Basmatiriisi
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

1. Puolita sipulit ja viipaloi ne ohuiksi. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, lisää sitten sipulit ja ripaus suolaa. Kypsennä usein sekoittaen 25–35 minuuttia, kunnes ne ovat syvästi karamellisoituneet ja reunoiltaan rapeat; laske lämpöä, jos ne alkavat tarttua.
2. Huuhtele sillä välin linssit ja laita ne suureen kattilaan runsaaseen veteen. Kiehauta ja hauduta sitten 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä mutta eivät mössöisiä. Valuta hyvin lävikössä.
3. Huuhtele riisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Sekoita samassa kattilassa valutetut linssit, riisi, juustokumina, jäljellä oleva suola ja mustapippuri 600 ml:n veden kanssa. Kuumenna miedolle kiehumiselle, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia, kunnes riisi on mureaa ja vesi imeytynyt.
4. Nosta pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia. Kuohkeuta puulusikalla ja lusikoi sitten sipulit öljyineen päälle. Tarjoa lämpimänä ja varmista, että kaikki saavat reilusti sipulia.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.