Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (yrteillä paahdettu lampaanpaisti)
Miksi tämä resepti toimii
- Yrttivetoinen maku: Valkosipuli, rosmariini ja timjami muodostavat yksinkertaisen tahnan, joka maustaa lampaan suoraan ja aromatisoi paistoliemen.
- Raikkaat paistoliemet: Sitruunan kuori ja mehu keventävät lampaan täyteläisyyttä tekemättä ruoasta terävää tai liian hallitsevaa.
- Klassinen paistomenetelmä: Kuumana aloittaminen edistää ruskistumista, ja sitten matalampi uunin lämpötila kypsentää paistin läpi lempeämmin.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen leikkaamista: Anna lampaan levätä koko lepoajan, jotta nesteet asettuvat ja viipaleet pysyvät mehevinä.
- Lyhyt valmistelu, pidempi paisto: Suurin osa ajasta on käsien ulottumattomissa tapahtuvaa paistamista, joten valmista lisukkeet sillä aikaa, kun lammas on uunissa.
- Jos maustat etukäteen: Kun lammas on jäähdytetty yrttitahnalla, anna sen lämmetä hieman jääkaappikylmyydestä ennen paistamista, jotta kypsyminen on tasaisempaa.
Yleiset virheet
- Pelkkään aikaan luottaminen: Käytä lämpömittaria lihan paksuimmassa kohdassa; paistin koko ja uunin toiminta voivat muuttaa lopullista kypsennysaikaa.
- Leikkaaminen liian pian: Jos leikkaat heti paistamisen jälkeen, liikaa nestettä valuu leikkuulaudalle sen sijaan, että se jäisi lihaan.
- Lämpötilan laskun ohittaminen: Alkuvaiheen korkea lämpö on ruskistamista varten; uunin lämpötilan laskeminen estää pintaa ylikypsymästä ennen kuin keskusta on valmis.
Raaka-ainevinkit
- Luullinen lampaanpaisti: Luullinen paistijalka antaa perinteisen muodon leikkaamiseen ja auttaa pitämään paistin pöydässä runsaan tuntuisena.
- Käytä tuoreita yrttejä, jos mahdollista: Tuore rosmariini ja timjami antavat tässä yksinkertaisessa tahnassa puhtaamman, aromaattisemman lopputuloksen kuin kuivatut yrtit.
- Tasapainota sitruuna: Lisää loput sitruunamehusta pannun paistoliemeen vähitellen, jos haluat pehmeämmän sitruksisen sävyn.
Tarjoiluvinkit
- Klassiset lisukkeet: Tarjoa paahdettujen perunoiden, gratin dauphinois’n, vihreiden papujen tai yksinkertaisen kastikkeella maustetun salaatin kanssa.
- Viinisuositus: Keskitäyteläinen punaviini, jossa on suolaisia yrttisiä vivahteita, sopii lampaalle peittämättä sitruunaisia paistoliemiä.
- Lisäkastike: Sitruunaiset paistoliemen riittävät sellaisenaan, mutta pieni määrä sinappia rinnalle toimii hyvin terävämpään loppusävyyn.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Taputtele lammas kuivaksi ja laita se uunivuokaan.
- Kuori ja murskaa valkosipuli. Hienonna rosmariini ja nyppää timjaminlehdet varsista, sekoita sitten oliiviöljyn, hienon merisuolan ja mustapippurin kanssa tahnaksi.
- Raasta sitruunan kuori hienoksi ja purista sitten sitruuna. Hiero lammas kauttaaltaan yrtti-valkosipulitahnalla ja valuta päälle puolet sitruunamehusta.
- Paahda 20 minuuttia ruskistamiseksi ja laske sitten uunin lämpö 180°C (355°F):een. Jatka paahtamista 55–65 minuuttia tai kunnes lämpömittari näyttää 55–60°C (130–140°F) medium rarelle tai 60–65°C (140–150°F) mediumille.
- Siirrä lammas leikkuulaudalle ja anna levätä 15 minuuttia. Kuori paistovuoasta ylimääräinen rasva ja sekoita sitten loput sitruunamehusta pannuliemiin.
- Leikkaa lammas syitä vastaan ja asettele lämpimälle tarjoiluvadille. Lusikoi sitruunaiset pannuliemet päälle ja tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Syvemmän maun saat, kun hierot lampaan yrttitahnalla jopa 12 tuntia etukäteen, peität ja jäähdytät, ja annat sitten lämmetä kohti huoneenlämpöä 30 minuuttia ennen paahtamista.
- Jos tarjoat ruokaa raskaana olevalle, iäkkäälle, hyvin nuorelle tai immuunipuutteiselle, kypsennä lammas vähintään mediumiksi ja varmista, että paksuin kohta saavuttaa 65°C (150°F).
- Saat siistimmät viipaleet, kun leikkaat vasta koko lepoajan jälkeen ja pidät veitsenvedot pitkinä ja tasaisina, luuta ohjenuorana seuraten.
Korvaukset
- Korvaa tuore rosmariini samalla määrällä tuoretta timjamia, jos haluat pehmeämmän ja hienovaraisemman yrttiprofiilin.
- Korvaa sitruuna limellä, jos haluat terävämmän ja aromaattisemman sitrusviimeistelyn.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna viipaleet lusikallisella pannulientä 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat höyryävän kuumia, tai nauti kylmänä voileivissä; pakasta hyvin käärittynä enintään 2 kuukaudeksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h 5min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Ranskalainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Cordero Asado (espanjalaistyylinen uunilammas valkosipulilla ja rosmariinilla)
Uunilammas valkosipulilla, rosmariinilla, sitruunalla ja valkoviinillä
Asado (eteläamerikkalainen grilli chimichurrilla)
Hitaasti grillatut naudan short ribsit chimichurrin kanssa
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (paahdettu naudan kylkipaisti yrttivoilla)
Paahdettu naudan kylkipaisti valkosipuli-yrttivoilla
Uunissa paistetut baby back -ribsit hunajakuorrutteella
Hitaasti paistetut ribsit viimeistellään tahmealla hunajakuorrutteella
Pannulla paistettu ribeye-pihvi valkosipulivoilla
Pannulla paistettu ribeye valkosipulivoilla ja rucolasalaatti
Poulet Rôti à la Moutarde (paahdettu kana Dijon-sinapilla)
Uunikana Dijon-sinapilla, timjamilla, valkosipulilla ja salottisipulilla
Perinteinen jauheliha-cottage pie
Jauhelihaa ja kastiketta perunamuusikuorrutteella
Vegaaninen Pasta al Pomodoro Fresco (tuorepastaa tomaateilla)
Vegaaninen spagetti tuoreella tomaatilla, valkosipulilla ja basilikalla
Beef Chow Fun (paistetut riisinuudelit)
Kantonilaiset paistetut riisinuudelit naudalla ja pavunituilla
Chirashi Sushi (siroteltu sushiriisikulho lohella ja tonnikalalla)
Sushiriisikulho lohella, tonnikalalla, avokadolla ja kurkulla
Uunifeta-tomaattipasta
Penneä kermaisessa uunifeta-kirsikkatomaattikastikkeessa
Poulet au Citron Confit (kanankoivet säilötyllä sitruunalla ja oliiveilla)
Haudutetut kanankoivet säilötyllä sitruunalla, oliiveilla ja valkoviinillä
Agnello al Forno con Rosmarino (uunissa paahdettu lammas rosmariinilla, valkosipulilla ja sitruunalla)
Uunissa paahdettu lammas rosmariinilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Cordero Lechal al Horno (uunissa paahdettu imeväislammas)
Paahdettu imeväislammas valkosipulilla, rosmariinilla ja valkoviinillä
Rapeat varhaisperunat airfryerissa
Rapeat airfryer-varhaisperunat valkosipulilla ja rosmariinilla.
Cordero Asado (espanjalaistyylinen uunilammas valkosipulilla ja rosmariinilla)
Uunilammas valkosipulilla, rosmariinilla, sitruunalla ja valkoviinillä
Gigot d’Agneau (hitaasti paahdettu lampaanpaisti)
Hitaasti paahdettu lampaanpaisti rosmariinilla ja valkoviinijus'lla
Paistettu kevätlammas rosmariinilla ja punaviinikastikkeella
Paistettu kevätlammas rosmariinilla ja punaviinikastikkeella
Saatat pitää myös näistä
Ossobuco Bianco (valkoiseksi haudutetut vasikan potkat)
Valkoiseksi haudutetut vasikanpotkat viimeisteltynä persilja- ja sitruunankuoriraastegremolatalla
Marokkolainen minttutee (vihreä tee tuoreella mintulla)
Vihreä tee haudutettuna tuoreen mintun ja sokerin kanssa, kuumana
Capirotada (meksikolainen leipävanukas piloncillo-siirapilla)
Meksikolainen leipävanukas piloncillo-siirapilla
Kookosvesijuoma (jäähdytetty kookosjuoma)
Kookosvesi limellä, suolalla ja jäällä
Tết-makeat keitot (vietnamilainen chè kookosmaidolla)
Makea kookoskeitto mungpavuilla ja tapiokahelmillä
Potaje de Garbanzos con Espinacas (kikherne- ja pinaattipata)
Espanjalainen kikherne- ja pinaattipata paprikalla ja sherryetikalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
