Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (sült báránycomb fűszernövényekkel)
Miért működik ez a recept
- Fűszernövény-központú ízvilág: A fokhagyma, a rozmaring és a kakukkfű egyszerű pasztát alkot, amely közvetlenül fűszerezi a bárányt, és illatosítja a pecsenyelevet.
- Friss pecsenyelé: A citromhéj és a citromlé kiemeli a bárány gazdagságát anélkül, hogy az étel túl savanyúvá vagy tolakodóvá válna.
- Klasszikus sütési módszer: A magas kezdő hőfok elősegíti a pirulást, majd az alacsonyabb sütőhőmérséklet kíméletesebben átsüti a combot.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Pihentesd szeletelés előtt: Hagyd a bárányt a teljes pihentetési időn át, hogy a szaftok elrendeződjenek, és a szeletek szaftosak maradjanak.
- Rövid előkészítés, hosszabb sütés: Az idő nagy része felügyelet nélküli sütés, ezért készítsd el a köreteket, amíg a bárány a sütőben van.
- Ha előre fűszerezed: Miután a fűszeres zöldfűszerpasztával lehűtötted, sütés előtt hagyd, hogy a bárány kissé felmelegedjen a hűtőhidegről az egyenletesebb sülésért.
Gyakori hibák
- Csak az időre hagyatkozol: Használj hőmérőt a hús legvastagabb részében; a sült mérete és a sütő teljesítménye megváltoztathatja a végső időzítést.
- Túl korán szeleteled: Ha közvetlenül a sütés után szeleteled, túl sok szaft folyik a deszkára ahelyett, hogy a húsban maradna.
- A hőmérséklet-csökkentés kihagyása: A kezdeti magas hő a pirításhoz kell; a sütő hőfokának csökkentése megakadályozza, hogy a külseje túlsüljön, mielőtt a közepe elkészül.
Hozzávaló-tippek
- Csontos báránycomb: A csontos comb hagyományos szeletelési formát ad, és segít, hogy a sült bőségesnek hasson az asztalon.
- Használj friss fűszernövényeket, ahol csak lehet: A friss rozmaring és kakukkfű tisztább, aromásabb befejezést ad, mint a szárított fűszernövények ebben az egyszerű pasztában.
- Egyensúlyozd ki a citromot: Ha lágyabb citrusos ízt szeretnél, a maradék citromlevet fokozatosan add a serpenyőben lévő szaftokhoz.
Tálalási ötletek
- Klasszikus köretek: Tálald sült burgonyával, gratin dauphinois-val, zöldbabbal vagy egy egyszerű, öntettel ízesített salátával.
- Borajánlás: Egy közepes testű, sós-fűszeres jegyeket hordozó vörösbor illik a bárányhoz anélkül, hogy elnyomná a citromos szaftokat.
- Extra szósz: A citromos serpenyőben maradt szaft önmagában is elég, de egy kevés mustár mellé tálalva jól működik a karakteresebb lezáráshoz.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Itasd le a bárányt papírtörlővel, és tedd egy tepsibe.
- Hámozd meg és zúzd össze a fokhagymát. A rozmaringot finomra vágd, a kakukkfű leveleit csípd le a szárakról, majd keverd össze az olívaolajjal, a finom tengeri sóval és a fekete borssal, hogy pasztát kapj.
- A citrom héját finomra reszeld le, majd facsard ki a citrom levét. Dörzsöld be a bárányt mindenütt a fűszernövényes-fokhagymás pasztával, majd locsold meg a citromlé felével.
- Süsd 20 percig, hogy megpiruljon, majd vedd vissza a sütőt 180°C-ra (355°F). Süsd tovább 55 to 65 percig, vagy amíg a hőmérő 55 to 60°C (130 to 140°F)-ot mutat medium-rare-hez, illetve 60 to 65°C (140 to 150°F)-ot mediumhoz.
- Tedd át a bárányt egy deszkára, és pihentesd 15 percig. Kanalazd le a felesleges zsírt a tepsiből, majd keverd a maradék citromlevet a pecsenyelébe.
- Szeleteld fel a bárányt a rostokra merőlegesen, és rendezd el egy meleg tálon. Kanalazd rá a citromos pecsenyelevet, és azonnal tálald.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Mélyebb ízért dörzsöld be a bárányt a fűszeres pasztával akár 12 órával előre, fedd le és hűtsd be, majd sütés előtt 30 percre hagyd szobahőmérséklet felé melegedni.
- Ha várandós, idős, nagyon fiatal vagy immunhiányos személynek tálalod, süsd a bárányt legalább közepesen átsültre, és ügyelj rá, hogy a legvastagabb része elérje a 65°C-ot (150°F).
- Szebb szeletekhez csak a teljes pihentetés után szeleteld, és a kés mozdulatai legyenek hosszúak és simák, a csontot vezetőként követve.
Helyettesítések
- A friss rozmaringot cseréld ugyanannyi friss kakukkfűre a lágyabb, finomabb fűszerprofilért.
- A citromot cseréld lime-ra az élesebb, aromásabb citrusos befejezésért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- A maradékot gyorsan hűtsd le, majd tedd hűtőbe zárható dobozban. A szeleteket egy kanálnyi pecsenyelével 180°C-os (355°F) sütőben melegítsd át forróságig, vagy fogyaszd hidegen szendvicsekben; jól becsomagolva fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 2ó 5perc (20perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Francia
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Lassú sütésű báránylapocka za’atarral és citrommal
Lassú sütésű báránylapocka za'atarral, fokhagymával és citrommal
Conejo al Romero con Alioli (rozmaringos nyúl aliolival)
Rozmaringos nyúl házi fokhagymás aliolival tálalva
Cordero Asado de Navidad (spanyol karácsonyi sült bárány)
Rozmaringos-fokhagymás sült báránycomb burgonyával
Sült marhahús Yorkshire puddinggal
Rostélyos ropogós Yorkshire puddinggal és egyszerű mártással
Polvo à Lagareiro (sült polip burgonyával és fokhagymával)
Sült polip burgonyával, fokhagymával, babérlevéllel és olívaolajjal
Gigot d’Agneau Rôti (sült báránycomb) fehér babbal
Sült báránycomb fokhagymával, rozmaringgal és fehér babbal
Sült töltött paprika marhahússal, rizzsel és cheddarral
Sült zöld paprikák marhahússal, rizzsel és cheddarrel töltve
Sült sajtos makaróni Cheddarral, Gruyère-rel és zsemlemorzsával
Sült sajtos makaróni Cheddarral, Gruyère-rel és zsemlemorzsával
Déli fasírt ketchupmázával
Darált marhahúsos fasírt ragacsos ketchupmázával sütve
Koreai-mexikói bulgogi quesadilla
Ropogós bulgogi marhás quesadilla kimcsivel és mozzarellával
Bloedworst met Appel (véres hurka almával)
Ropogósra sült véres hurka karamellizált almával tálalva
Moqueca de Camarão (brazil garnélarákpörkölt)
Brazil garnélarák-ragu kókusztejjel, zöldségekkel és lime-mal
Agnello al Forno con Rosmarino (Sült bárány rozmaringgal, fokhagymával és citrommal)
Sült bárány rozmaringgal, fokhagymával és citrommal
Cordero Lechal al Horno (sült szopós bárány)
Sült szopós bárány fokhagymával, rozmaringgal és fehérborral
Forrólevegős sütőben sült ropogós újburgonya
Ropogós forrólevegős újburgonya fokhagymával és rozmaringgal.
Cordero Asado (spanyol stílusú sült bárány fokhagymával és rozmaringgal)
Sült bárány fokhagymával, rozmaringgal, citrommal és fehérborral
Gigot d’Agneau (lassan sült báránycomb)
Lassan sült báránycomb rozmaringgal és fehérboros jus-vel
Sült tavaszi bárány rozmaringgal és vörösboros pecsenyelével
Sült tavaszi bárány rozmaringgal és vörösboros pecsenyelével
Ez is tetszhet
Salsiccia e Friarielli (olasz kolbász brokkolirábéval)
Olasz kolbász fokhagymás brokkolirábén, citrommal tálalva
Húsgolyós tál fűszeres paradicsomszósszal és rizzsel
Marhahúsgolyók fűszeres paradicsomszószban rizzsel
Török kávé (Türk Kahvesi)
Szűretlen török kávé vízzel, kíméletesen melegítve, opcionális cukorral
Kacsacomb confit Sarladaise burgonyával
Kacsacomb confit fokhagymás-petrezselymes Sarladaise burgonyával
Grillezett sajtos szendvics paradicsomlevessel
Cheddaros grillezett sajtos szendvics selymes paradicsomlevessel
Bánh Flan (vietnámi karamellás krémpuding)
Selymes, sütőben sült karamellkrém tojással, tejjel és sűrített tejjel
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Kétoldalas titán és PP vágódeszka
- Külön felületek húsnak, illetve zöldségeknek és gyümölcsöknek
- Ellenáll a szagoknak és a foltoknak
- Jobban koptatja a kések élét, mint a fa vagy a műanyag
WÜSTHOF Classic 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló kivitelezési minőség
- Megbízhatóan tartja az élét
- Drága
OXO Good Grips 2 részes vágódeszkakészlet
- Két praktikus méret, mindkét oldalon használható vágófelülettel
- Mosogatógépben moshatók és könnyen tisztíthatók
- A műanyag felületeken idővel késnyomok jelennek meg
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
