Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (Ugnsstekt lammstek med örter)

I det franska köket är gigot d’agneau rôti en generös stek med en lammstek med ben som mittpunkt, uppskattad för sina möra skivor, brynta yta och smakrika steksky. Här får lammet en klassisk örtbehandling med vitlök, rosmarin, timjan och olivolja, medan citron tillför fräschör utan att ta över köttet. Resultatet blir aromatiskt snarare än tungt: krispiga fettkanter, saftigt rosa kött om det tillagas till medium rare eller medium, och en ljus, vitlöksdoftande sky att skeda över de uppskurna skivorna. Den passar till en söndagsstek eller en festligare middag, med tillräcklig enkelhet för att låta fokus ligga på bra lamm och noggrann vilotid.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Fransk söndagsstekmiddag
Tillagning Perfekt för många • Bra att förbereda i förväg
Tidsåtgång Under 3 timmar

Därför fungerar receptet

  • Örtdriven smak: Vitlök, rosmarin och timjan bildar en enkel pasta som kryddar lammet direkt och doftsätter stekskyn.
  • Friska steksafter: Citronskal och citronsaft lyfter lammets fyllighet utan att göra rätten skarp eller överväldigande.
  • Klassisk stekmetod: Att börja med hög värme främjar bryning, sedan låter en lägre ugnstemperatur lårsteken gå klart mer varsamt.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Låt vila före tranchering: Låt lammet vila hela vilotiden så att köttsaften sätter sig och skivorna håller sig saftiga.
  • Kort förberedelse, längre stektid: Större delen av tiden är det passiv stekning, så förbered tillbehör medan lammet är i ugnen.
  • Om du kryddar i förväg: Efter att ha kylts med örtpastan, låt lammet tappa lite av kylskåpskylan före stekning för jämnare tillagning.

Vanliga misstag

  • Att bara gå efter tiden: Använd en termometer i den tjockaste delen av köttet; stekens storlek och ugnens prestanda kan ändra den slutliga tiden.
  • Skära upp för tidigt: Att skära upp direkt efter stekning släpper ut för mycket köttsaft på skärbrädan i stället för att behålla den i köttet.
  • Att hoppa över temperatursänkningen: Den inledande höga värmen är till för bryning; att sänka ugnen hindrar utsidan från att bli överstekt innan mitten är klar.

Ingredienstips

  • Lammstek med ben: En lammstek med ben ger en traditionell form för tranchering och hjälper till att få steken att kännas generös vid bordet.
  • Använd färska örter när det går: Färsk rosmarin och timjan ger en renare, mer aromatisk avslutning än torkade örter i den här enkla pastan.
  • Balansera citronen: Tillsätt resten av citronsaften i stekskyn gradvis om du föredrar en mildare citruston.

Serveringsförslag

  • Klassiska tillbehör: Servera med ugnsrostad potatis, gratin dauphinois, gröna bönor eller en enkel sallad med dressing.
  • Vinmatchning: Ett medelfylligt rött vin med örtiga, smakrika toner passar lammet utan att ta över den citroniga skyn.
  • Extra sås: Den citroniga stekskyn räcker som den är, men lite senap vid sidan av fungerar bra för en skarpare avslutning.

Utrustning du behöver

Kockkniv Kökstermometer Långpanna Skärbräda Ugn
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 220°C (430°F). Torka lammet torrt och lägg det i en långpanna.
  2. Skala och krossa vitlöken. Finhacka rosmarinen och repa timjanbladen från kvistarna, blanda sedan med olivolja, fint havssalt och svartpeppar till en pasta.
  3. Finriv citronskalet och pressa sedan citronen. Gnid in lammet runtom med ört- och vitlökspastan och ringla sedan över hälften av citronsaften.
  4. Rosta i 20 minuter så att det får färg, sänk sedan ugnen till 180°C (355°F). Fortsätt ugnssteka i 55 till 65 minuter, eller tills en termometer visar 55 till 60°C (130 till 140°F) för medium rare eller 60 till 65°C (140 till 150°F) för medium.
  5. Lägg över lammet på en skärbräda och låt vila i 15 minuter. Skeda bort överflödigt fett från långpannan och rör sedan ner resterande citronsaft i stekjuicerna.
  6. Skär upp lammet tvärs över fibrerna och lägg upp på ett varmt fat. Skeda de citroniga stekjuicerna över och servera genast.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För djupare smak, gnid in lammet med örtpastan upp till 12 timmar i förväg, täck och kyl, och låt sedan närma sig rumstemperatur i 30 minuter före ugnsstekning.
  • Om du serverar någon som är gravid, äldre, mycket ung eller har nedsatt immunförsvar, tillaga lammet till minst medium och se till att den tjockaste delen når 65°C (150°F).
  • För renare skivor, skär upp efter hela vilotiden och håll knivdragen långa och mjuka, med benet som guide.

Substitutioner

  • Ersätt färsk rosmarin med samma mängd färsk timjan för en mjukare, mer delikat örtsmak.
  • Byt ut citron mot lime för en skarpare, mer aromatisk citrusfinish.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Kyl rester snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm skivor med en sked stekjuicer i en 180°C (355°F) ugn tills de är genomheta, eller ät kalla i smörgåsar; frys väl inpackat i upp till 2 månader.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (Ugnsstekt lammstek med örter)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 2h 5min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Fransk
Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kockkniv Kökstermometer Långpanna Skärbräda Ugn
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum

Tysk kockkniv av hög kvalitet
  • Utmärkt byggkvalitet
  • Behåller skärpan väl
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.