Frango Assado à Portuguesa (portugisisk ugnsstekt kyckling)

Portugisisk grillkyckling är en okomplicerad, smakrik stek med fokus på vitlök, söt paprikapulver, citrus och bra olivolja. Marinaden ger skinnet färg och umamirik sälta, medan citron håller smaken frisk snarare än tung. När kycklingen steks samlas vitt vin och de naturliga köttsaftarna i formen och blir en enkel sås att skeda över det uppskurna köttet. Det är en sorts stek som passar både en avslappnad familjemiddag och en generös helgmiddag, särskilt med potatis, ris, gröna grönsaker eller bröd som kan fånga upp de vitlöksdoftande skyarna.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Portugisisk husmanskost
Tillagning Perfekt för många • Passar att frysa in

Därför fungerar receptet

  • Enkel, lager på lager-smak: Vitlök, paprikapulver, citron och olivolja kryddar kycklingen på djupet utan att dölja dess naturliga salta smak.
  • Krispigt skinn, saftigt kött: Att börja på 200°C (390°F) hjälper skinnet att börja bli krispigt innan den mildare rostningen på 180°C (355°F) tillagar köttet jämnt.
  • Inbyggd sås: Vitt vin och steksky samlas i formen och skapar en frisk, smakrik sås att servera till den uppskurna kycklingen.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Kort marineringstid: Marinaden i rumstemperatur ger vitlök, paprika och citron tid att smaksätta ytan före rostning.
  • Låt vila före tranchering: Att låta kycklingen vila i 10 minuter hjälper köttsaften att sätta sig, så köttet håller sig saftigare när det skärs upp.

Texturtips

  • Torka kycklingen ordentligt: Att torka kycklingen torr innan du tillsätter marinaden hjälper skinnet att rostas i stället för att ångas.
  • Ös under rostningen: Att ösa med stekskyn håller ytan glansig och ger smak medan kycklingen tillagas.

Ingredienstips

  • Använd söt paprikapulver: Söt paprika ger färg och mild värme utan att göra rätten stark.
  • Citron håller det friskt: Färsk citronsaft balanserar kycklingens och olivoljans rikedom, med extra klyftor som serveras vid bordet för fräschör.

Tips för att förbereda i förväg

  • Bra som rester: Kyl överbliven kyckling snabbt och förvara den med lite steksky för att hjälpa köttet att hålla sig saftigt.
  • Värm försiktigt: Värm rester i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma, eller skiva och värm försiktigt i stekskyn.

Utrustning du behöver

Bunke Kökstermometer Långpanna Tång Ugn
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Stöt vitlöken till en pasta med det fina havssaltet. Krossa svartpepparkornen grovt och blanda sedan med den söta paprikan, olivoljan och saften av 1 citron till en lös marinad.
  2. Lägg kycklingen i en ugnsform och gnid in marinaden överallt, även under skinnet där du kan. Täck över och marinera i rumstemperatur i 30 minuter.
  3. Värm ugnen till 200°C (390°F). Häll det torra vita vinet i ugnsformen runt kycklingen och rosta sedan i 20 minuter för att börja göra skinnet krispigt.
  4. Sänk ugnen till 180°C (355°F) och fortsätt rosta i 40 till 50 minuter, och ös med stekskyn var 15:e minut. Kycklingen är klar när köttsaften är klar och den tjockaste delen av låret når 75°C (165°F).
  5. Låt kycklingen vila i 10 minuter, löst övertäckt, och tranchera sedan. Skär den återstående citronen i klyftor och servera med stekskyn skedad över.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För krispigast skinn, se till att kycklingen är ordentligt torr innan du gnider in marinaden.
  • Om formen ser torr ut vid något tillfälle, tillsätt en liten skvätt torrt vitt vin så att stekskyn inte bränner fast.
  • Livsmedelssäkerhet: om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, tillaga kycklingen tills låret når 75°C (165°F) och köttsaften är klar.

Substitutioner

  • Byt ut torrt vitt vin mot vatten för en alkoholfri stekvätska; smaken blir mildare men stekskyn blir fortfarande god.
  • Byt ut citron mot lime för en skarpare citruston.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Kyl ner rester snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare med lite av stekskyn. Värm i en ugn på 180°C (355°F) tills den är genomvarm, eller skiva och värm försiktigt i stekskyn för att hålla den saftig.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Frango Assado à Portuguesa (portugisisk ugnsstekt kyckling)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 1h 50min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Portugisisk
Bra för nybörjare Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Kökstermometer Långpanna Tång Ugn
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Sött Paprikapulver

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Torrt Vitt Vin

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Pyrex blandningsskålar i glas med lock

Glas som tål mikrovågsugn
  • Tål mikrovågsugn
  • BPA-fria lock
  • Glas är tyngre
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.