Frango Assado à Portuguesa (frango assado à portuguesa)

O frango assado à portuguesa é um assado simples e cheio de sabor, centrado em alho, colorau doce, citrinos e bom azeite. A marinada dá cor à pele e profundidade salgada, enquanto o limão mantém o sabor vivo, em vez de pesado. À medida que o frango assa, o vinho branco e os sucos naturais acumulam-se no tabuleiro, criando um molho simples para regar a carne depois de trinchada. É o tipo de assado que serve tanto para um jantar de família descontraído como para uma refeição generosa de fim de semana, especialmente com batatas, arroz, verduras ou pão para aproveitar os sucos com alho.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira portuguesa
Modo de preparo Ideal para servir a muita gente • Adequado para congelar

Porque esta receita funciona

  • Sabor simples, em camadas: Alho, pimentão-doce, limão e azeite temperam o frango profundamente sem mascarar o seu sabor natural e salgado.
  • Pele estaladiça, carne suculenta: Começar a 200°C (390°F) ajuda a pele a começar a ficar estaladiça antes de o assado mais suave a 180°C (355°F) terminar de cozinhar a carne de forma uniforme.
  • Molho integrado: O vinho branco e os sucos do assado acumulam-se no tabuleiro, criando um molho vivo e saboroso para servir com o frango trinchado.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Curto tempo de marinada: A marinada à temperatura ambiente dá tempo ao alho, ao pimentão-doce e ao limão para temperarem a superfície antes de assar.
  • Deixa repousar antes de trinchar: Deixar o frango repousar durante 10 minutos ajuda os sucos a assentarem, para que a carne fique mais suculenta ao fatiar.

Dicas de textura

  • Seque bem o frango: Secar o frango com papel antes de adicionar a marinada ajuda a pele a assar, em vez de cozinhar a vapor.
  • Regue durante o assado: Regar com os sucos da assadeira mantém a superfície brilhante e acrescenta sabor enquanto o frango cozinha.

Notas sobre ingredientes

  • Use paprica doce: A páprica doce dá cor e um calor suave sem tornar o prato picante.
  • O limão mantém tudo fresco: O sumo de limão fresco equilibra a riqueza do frango e do azeite, com gomos extra servidos à mesa para dar frescura.

Dicas para preparar com antecedência

  • Bom para sobras: Arrefece rapidamente o frango que sobrou e guarda-o com um pouco do molho do tabuleiro para ajudar a manter a carne húmida.
  • Reaqueça suavemente: Aquece as sobras num forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, ou corta em fatias e aquece suavemente nos sucos do assado.

Equipamento de que vai precisar

Assadeira Forno Pinça Termómetro de cozinha Tigela
Ingredientes
Instruções
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  1. Esmaga o alho até obteres uma pasta com o sal marinho fino. Esmaga grosseiramente os grãos de pimenta-preta e mistura com o colorau doce, o azeite e o sumo de 1 limão para fazer uma marinada fluida.
  2. Coloca o frango num tabuleiro de assar e esfrega a marinada por todo, incluindo por baixo da pele, onde conseguires. Cobre e deixa marinar à temperatura ambiente durante 30 minutos.
  3. Aquece o forno a 200°C (390°F). Verte o vinho branco seco no tabuleiro à volta do frango e assa durante 20 minutos para começar a estalar a pele.
  4. Baixa o forno para 180°C (355°F) e continua a assar durante 40 a 50 minutos, regando com os sucos do tabuleiro a cada 15 minutos. O frango está pronto quando os sucos saem claros e a parte mais grossa da coxa atinge 75°C (165°F).
  5. Deixa o frango repousar durante 10 minutos, coberto de forma solta, e depois trincha. Corta o limão restante em gomos e serve com os sucos do assado por cima, à colher.

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Notas da receita

Dicas

  • Para a pele mais estaladiça, certifica-te de que o frango está bem seco antes de esfregar a marinada.
  • Se o tabuleiro parecer seco em algum momento, junta um pequeno gole de vinho branco seco para evitar que os sucos agarrem.
  • Segurança alimentar: se fores servir alguém grávida, idoso, ou imunodeprimido, cozinha o frango até a coxa atingir 75°C (165°F) e os sucos saírem claros.

Substituições

  • Substitui o vinho branco seco por água para um líquido de assar sem álcool; o sabor será mais leve, mas os sucos do tabuleiro continuarão bons.
  • Substitui o limão por lima para uma nota cítrica mais intensa.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Arrefece rapidamente as sobras e depois refrigera num recipiente fechado com um pouco dos sucos do tabuleiro. Reaquece num forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente, ou corta em fatias e aquece suavemente nos sucos do assado para manter húmido.

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Frango Assado à Portuguesa (frango assado à portuguesa)
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 1h 50min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Portuguesa
Adequada para iniciantes Apto para congelar Adequado para crianças
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