Mujaddara (karamelize soğanlı mercimek ve pilav)

• 3 büyük Sarı soğan
• 5 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 200 g Kuru yeşil mercimek
• 900 ml Sebze suyu
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 200 g Basmati pirinci
• 200 g Yoğurt
• 1 büyük Limon

1. Soğanı ince ince dilimle. Büyük bir tavada 4 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıt, soğanı bir tutam tuzla ekle ve sık sık karıştırarak 25 ila 30 dakika, iyice altın rengi alıp karamelize olana kadar pişir. Dibi tutmaya başlarsa ateşi kıs ve tavayı açmak için ketıldan bir sıçratma su ekle.
2. Bu arada mercimeği bir süzgeçte yıka. Sebze suyunu büyük bir tencerede hafif kaynama noktasına getir, mercimeği ekle ve tam yumuşayıp ama hâlâ şeklini koruyana kadar 12 dakika pişir. Tencereyi kısık ateşte hafif hafif kaynar halde tut.
3. Basmati pirincini suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra kimyon, kişniş, 1.5 çay kaşığı tuz ve karabiberle birlikte tencereye karıştır. Kapağını kapatıp kısık ateşte 12 dakika pişir, sonra ocaktan al ve kapağı kapalı halde 10 dakika demlenmeye bırak. Bir kaşıkla nazikçe kabart.
4. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını yoğurda karıştır ve küçük bir tutam tuz ile bir sıkım limon suyuyla tatlandır. Tadına bak ve daha keskin bir sos için biraz daha limon suyu ekleyerek ayarla. Kalan limonu dilimlere kes.
5. Mercimek ve pirinci kaselere paylaştır ve karamelize soğanları üzerine yığ. Limon dilimleriyle ve yanında yoğurtla servis et. İstersen biraz daha karabiberle bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.