Minestrone alla Genovese (Pestolu sebze ve fasulye çorbası)

• 1 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 1 orta Havuç
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 1 orta Sarı etli, orta nişastalı patates
• 1 orta Kabak
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 900 ml Sebze suyu
• 240 g Cannellini fasulyesi
• 90 g Ditalini
• 2 yemek kaşığı Fesleğenli pesto
• 6 yaprak Taze fesleğen

1. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Soğanı, havucu ve kerevizi ince ince doğra, sonra bir tutam tuzla tencereye ekleyip yumuşayana ama kızarmadan 8 ila 10 dakika pişir.
2. Patatesi soyup küçük küpler halinde doğra; kabağı da benzer boyutta parçalara kes. İkisini de tencereye karıştır ve yağla kaplanması için 2 dakika pişir.
3. Doğranmış domatesleri ve sebze suyunu ekle, sonra hafif kaynamaya getir. Patates neredeyse yumuşayana kadar ara ara karıştırarak 15 dakika pişir.
4. Cannellini fasulyesini ve ditaliniyi karıştırarak ekle. Makarna al dente olana ve çorba biraz koyulaşana kadar 10 ila 12 dakika kısık ateşte pişir; çok koyu görünüyorsa bir sıçratma su ekle.
5. Kalan tuz ve karabiberle tatlandır. Tencereyi ocaktan alıp fesleğenli pestoyu karıştır, sonra kaselere kepçeyle paylaştır ve kullanıyorsan koparılmış taze fesleğenle bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.