Pestolu Minestrone Genovese

• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 1 büyük Havuç
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 2 orta Sarı etli, orta nişastalı patates
• 1.25 litre Sebze suyu
• 400 g Cannellini fasulyesi
• 120 g Pastina
• 80 g Fesleğenli pesto

1. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Soğanı, kerevizi ve havucu ekle, ardından tuz ve karabiberle tatlandır. 8 ila 10 dakika, sık sık karıştırarak, yumuşayana ama renk almadan pişir.
2. Patatesleri ekle ve yağla kaplanması için 1 dakika karıştır. Sebze suyunu dök ve hafifçe kaynamaya getir. 12 to 15 dakika, patatesler tam yumuşayana kadar pişir.
3. Cannellini fasulyesini karıştırıp ekle ve yeniden düzenli bir kaynamaya getir. Pastina’yı ekle ve ara ara karıştırarak, makarna yumuşayana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Çorba çok koyu görünüyorsa, tenceredeki ölçülmüş miktardan biraz daha sebze suyu ekle ve hafif hafif kaynamasını sürdür.
4. Tencereyi ocaktan al ve fesleğenli pestoyu tamamen dağılana kadar karıştır. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla. Kaselere kepçeyle paylaştırın ve sıcak servis edin.
5. Biraz daha koyu, daha oturmuş bir doku istersen servis etmeden önce çorbayı 10 dakika beklet. Pastina dibe çökebileceği için son bir kez karıştır. Hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.